又到食蟹季

丁丁老妈

最近大家议论最多的就是猪肉涨价之事，涨了就不吃猪肉，多吃些大闸蟹，呵呵，美哉，乐哉。

烹调大闸蟹非常简单，清洗干净直接上锅清蒸即可。蒸熟后肉质白嫩，玉脂红膏，甜嫩滑口。美哉，鲜哉！

九雌十雄，这个季节的雌蟹的蟹黄几乎要把蟹壳都要撑爆，肥硕无比。

明末张岱评论蟹说：“不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”清蒸的蟹也会有不同的口感，大腿肉味同干贝，小腿肉美如银鱼，蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼，蟹黄丰美无比，一见倾心。

这个季节的雄蟹更是肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美。