<h3>第六课:蛋糕和枣泥蛋糕</h3> <h3>(按课堂烤盘容量计算。烤盘尺寸60x40x5㎝)</h3><h3><br></h3> <h3>一/配料:低筋粉750g;鸡蛋28个;白糖600g;</h3><h3>油200g(玉米或沙拉油);蛋糕油50g;泡打粉25g;</h3><h3>吉士粉25g;盐3g</h3> <h3>二/制蛋糕糊</h3> <h3>第一，将蛋液、糖、油放入搅拌机打。</h3> <h3>第二，将蛋糕油、吉士粉、盐、泡打粉放入搅拌机打。至液变白，体积胀一倍可。</h3> <h3>吉士粉。(改善口感。增香)</h3><h3>蛋糕油。(糕挺起。松)</h3> <h3>第三，在糕糊体积胀一倍时，少量慢速倒入低筋粉。打匀成蛋糕糊。</h3> <h3>三/装盘，将糕糊倒入放好油纸的烤盘内，整理一下。</h3> <h3>四/烘烤。预热到规定温度。上火150℃，下火160℃。烤35分钟可。</h3> <h3>五/冷发。将烤熟的蛋糕盘移出，放桌上冷发一下。</h3> <h3>冷发后的蛋糕切块。</h3> <h3>六/学员分享</h3> <h3>蛋糕特点:糖少健康。入口柔软。蛋味清香。</h3> <h3>(按课堂烤盘容量计算，盘尺寸60X40X5Cm)</h3> <h3>一/枣泥浆制作。1配料:红枣片1000g;黑糖</h3><h3>2500g;生姜250g;水2000g。2先在水中放姜熬好汤后取出姜。3将枣片、黑糖放入汤中熬。熬至融合粘稠即可待用。(也可按红枣量1/10比例加些黑枣)</h3> <h3>二/制枣泥蛋糕配料。面粉750g;鸡蛋28个;</h3><h3>黑糖600g;油200g;蛋糕油50g;泡打粉25g;吉士粉25g;盐3g;还有重要的它……</h3> <h3>枣泥750g</h3> <h3>三/制枣泥糕糊</h3> <h3>第一，将蛋液、黑糖、油放入搅拌机慢打。</h3> <h3>第二，后加入糕油、泡打粉、吉士粉、盐快打5分钟。</h3> <h3>第三，蛋糕糊体积发起一倍时逐步加入枣泥</h3> <h3>第四，再慢速小步加入低筋粉。打均匀成糕糊</h3> <h3>四/装盘，烤盘垫油纸，糕浆倒入盘。平整结面。</h3> <h3>并在糕面上放上熟核桃肉。(生核桃肉在烤箱上/下火16O℃烤十分钟熟了)</h3> <h3>五/烘烤，烤箱预热指定温度。上火150℃，下火230℃。烤35分钟。</h3> <h3>六/出烤箱冷发一下。</h3> <h3>七/学员快乐分享。</h3> 用美篇记录下今天的课程:蛋糕和枣泥蛋糕的制作。希望与同学们共同分享学习成果。感谢张日成老师的授课，感谢康老师的付出。<h3><br></h3>