古镇“汆汤肉”

书博

朱沱“汉东古城”挖掘现埸（2013年） 朱沱汉东古城遗址出土文物（官方公开图片）下同 朱沱汉东古城遗址出土文物 朱沱汉东古城遗址出土文物 朱沱汉东古城遗址出土文物 朱沱汉东古城遗址出土文物 <h1> </h1><h1>古镇“汆汤肉”</h1>◎赖维书朱沱九大碗虽在席桌上流行，但镇上的餐厅却不见其挂牌名。而一种不太起眼的汆汤肉，却招牌亮市，声名鹊起。汆汤肉，现在已经是朱沱的一种特色菜了，本地人喜欢，外地人喜欢，就连政府部们接待重要的宾客，也安排去吃汆汤肉。“价廉味美不久等”，这七个字，应该是朱沱汆汤肉的核心价值。价廉：店主会根据客人多少来配料，一般人均25元左右。消费不高，一般人能接受。味美：这是核心的核心了。朱沱汆汤肉，用的是本地土猪身上的，以裙边为主的十多种原料，本地腌制的盐白菜，本地农村种的姜葱辣椒花椒，加上传统的制作工艺，味美就不容置疑了。不久等：食客进店，能迅速品上美味佳肴，是每个食客的欲望本能。而汆汤肉真就能滿足这个時间需求，只见厨师舀上几大瓢翻滚的骨头汤，将各类半成品原料丢进锅里，搅上两下，一盆香气四溢，汤味鲜美的汆汤肉就端上了桌。客人吃是吃了，赞美也赞美了。而真正应该赞美的，应该是朱沱这片古老而神奇的土地。说朱沱古老，这可不是随便吹的，近有古镇老街在那里摆起，远有履盖了的“汉东古城”遗址，这片遗址的所在村，名字就叫汉东村。官方公布的考古资料显示：永川朱沱“汉东古城”遗址，历史资源非常丰富，发现了大量文化遗存，文化内涵包括了新石器时代、商周、汉代、唐宋以及明清各个时期。也就是说，从新石器時代开始，朱沱就是人类的聚集地，非常非常的久远了。那新石器時代又是一个什么時代呢？新石器时代在考古学中是指石器时代的最后一个阶段。以磨制石器为主，大约从一万年前开始。这个時期，人类开始从事农业和畜牧，将植物的果实加以播种，并把野生动物驯养以供食用，人们不再只依赖大自然提供的食物。由于食物相对稳定，人们由逐水草而居变为定居下来，节省了更多的時间和精力。在这样基础上，人类生活得到了进一步改善，开始关注文化方面的发展，使人类开始出现文明。所以，朱沱的汉东，在一万多年前就开始出现了人类文明，这是考古得出的结论。而有文字记载的，可从现存的历史文献检索，从唐朝武德第三年（620年）开始，这里就是七品芝麻官的县衙门所在地了。一千多年来，刀兵相见，歌舞升平，这里曾有万春县，万寿县，汉东水驿，思善里，五福镇，朱沱镇等地名称谓的变迁。这一连串不同的地名，都代表着今天的朱沱。而传说，这里曾经叫“沙沱国”，有国王和王妃。在那些刀剑天下的時代，血腥沙埸，倾城履国。留下的，只有考古学者才能去研究发现，我们无从而知。几句话，就把朱沱的人类发展史演变过来了。也就是说，一万多年前，朱沱就成了人类的集合地，直到今天。究其原因，有关考古专家是这样分析的：朱沱，地处长江通道，水土肥沃，物产丰富，无地质灾害，是人类生活的首选地。人类，就是首先通过江河通道的便利，而逐渐向内地幅射的。朱沱古填，有400多年的近代史，有千多年的文献记载，有一万多年的考古结论。称得上古了又古，远了又远吧。人类文明是渐近的，人类文明是有传承的，包括对自已所在地域的认知。朱沱是个好地方，山美水美，阳光充足，土地肥沃，自流灌溉资源极为丰富，是一个农耕的典型区域。从农作物到训养的家禽家畜，都有特别的不同。比如，朱沱的涨谷村，“稻米香甜糯口，吃后不想走”。新窝村的辣椒，“辣得精叫唤，还往嘴里奏”。还有半边山的“猪儿肥聋聋”，江永水库的“鱼儿板得凶”等等民谣，说明了朱沱的农副产品质优味美可口。1952年11月，朱沱涨谷村的梁金华代表江津第一个农村互助组去参加“全国首届劳模大会”時，还带了“涨谷大米”去北京献礼呢。餐饮文化，最典型的就是“朱沱九大碗”了，淡雅清香的九道菜，真有点宫廷皇室的味道。一个曾经商贾如云的水码头，一个万年人类文明沉淀地，有些文化似乎已经消失，有些传承仍在延续。如九大碗，汆汤肉..... 2019.11.1于重庆（文字1525个）【作者简介】赖维书，永川朱沱人，民建会员，江津区永川区作协会员，重庆散文学会会员。 朱沱汉东古城遗址出土文物 朱沱“汉东古城”挖掘现场（2013） 朱沱“汉东古城”街道石板 朱沱汉东古城遗址出土文物 朱沱“汉东古城”遗址 朱沱“汉东古城”街道石板 <h3> </h3><h3>朱沱“汉东古城”在永川区博物馆展厅里</h3><h3> </h3> 朱沱“汉东古城”在永川区博物馆的模型。 本文作者于永川神女湖。