美味菱角烧肉

随波飘流

菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳、减肥健美、健力益气、防癌的功效。

今天我向大家介绍一道菜，菱角烧肉。

菱角烧肉就是跟红烧肉烧法一样，只不过是烧肉的时候加入新鲜的菱角，吃起来更是软糯美味，不油腻。

沟里现摘的新鲜菱角。

又大又饱满的菱角

现摘菱角，嫩的生吃又脆又甜，老的吃起粉粉的，如果特别老、硬的不好剥就连壳煮来吃。不老不嫩的就炒吃或烧吃特别美味。

用刀子剥出不老不嫩的一盘菱角。

配料：老抽、生抽、蚝油、冰糖、葱姜蒜辣椒花椒、黄酒和少量的大料备用。

准备新鲜的带皮五花肉。

我自己的带有少量的骨头，这样烧起来更香。

第一：

首先第一步就是把肉洗干净，然后往锅里放入姜片，大火烧一锅开水，然后放入五花肉，大概焯水3分钟即可，要注意把浮渣捞出，避免粘在肉上。

锅中放少许油，下入冰糖炒化

第二：

然后就是炒糖色了，锅里放油烧热，加入冰糖转小火翻炒，加入适量的水，等到冰糖融化，由稀变稠，颜色由白变黄，直到成为金黄色的糖浆状。

第三：

糖色炒好，放入五花肉均匀上色。

第四：

然后倒入新鲜的菱角。

倒入新鲜的菱角和肉翻炒

第五：

然后加入花椒大料，适量的老抽、生抽、蚝油辣椒、葱姜蒜，料酒，加入适量的温开水，用大火烧开，再转小火慢炖。

第五：

到到汤汁变少，五花肉开始吱吱冒油，撒上葱花，就可以出锅了。

准备起锅，撒上葱花。

最后盛入盘子，咬一口肉下去，肥而不腻，反而肉质鲜嫩，嘴里爆汁；吃一个菱角，又酥又糯，美味极了！