逛库车大馕城    走进馕的世界

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　　馕是新疆各族群众不可缺少的传统食品，也是维吾尔族群众日不可缺的面食之一。在新疆，馕有五十多个品种，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、胡萝卜馕、卷饼馕等。据考证，“馕”字源于波斯语，流行于阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚等各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改称为“馕”。

　　说起新疆的馕，不得不提库车大馕，馕可谓是新疆各民族生活中不可或缺的传统食品。而库车大馕在新疆的大名则无人不晓，无人不知。因为它的名气和吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、阿克苏的苹果、伊犁的羊肉一样响亮。

　　这次是我第三次到库车县，之前库车王府、库木吐拉千佛洞、天山神秘大峡谷、盐水沟等景点都去参观过，唯独没有去过大馕城；为了弥补这个遗憾，我与公司小伙伴们专程前往大馕城参观。

   走进大馕城，首先映入眼帘的是一栋栋极具新疆民族特色的仿土坯房组成的群体建筑，临街的房顶上放置了几组馕饼的雕塑。沿着通道向前行进约20米就可以看到们头上有“库车大馕城”五个大字的拱型大门，穿过大门，跃入眼前的是一座非常有特色的雕塑，两个维吾尔族小伙子满脸开心地抬着一摞刚刚烤出来大馕。

　　看着这一摞诱人的馕，闻着满飘香的馕香味，顿时让人特别有食欲。走进大馕城，首先要看的必然是打馕的过程。我们可以零距离参观制作馕的全部工艺流程，从揉面、制作面饼、面饼的图案制作、面饼的调味配料、烤制馕、包装馕一系列的制作工艺。

　　揉面的师傅把面揉好交给做面饼的师傅，做面饼的师傅熟练地在案板上用手掌不断碾压着，拉扯着面团，不一会儿功夫，一个大面饼就呈现在眼前。制作好大面饼以后，负责馕饼图案工艺的师傅用木坨制成的馕扎子，在一个个面饼上扎出一个个好看的图案，这些图案有圆形的，有花朵状的，还有动物形状的，馕饼上烙印上各种图案，不但让馕的造型变得更美观，还起到烤制时能更透气，火候更为均匀。

　　把面饼上的图案烙好之后，工艺师傅将大面饼凌空抛给打馕师傅，跪坐在馕坑上打馕师傅从空中接过大面饼，用宽大结实的手掌在空中拉扯着、撑展着，一只只光润的大面饼在打馕师傅手中不停地旋转着，经过一番眼花缭乱转、拉、扯，撑，打馕师傅娴熟地将大面饼扣在馕托上，然后抓起面饼，低头弯腰，将身子伸进馕坑，“啪”的一声将面饼扣在坑壁上，动作行云流水，极具观赏性。

　　面饼贴在馕坑壁上，暗红的火焰舔着面饼，随着一股热浪钻入馕饼的体内，它们的肚腹开始发胀，身体慢慢变得丰满起来；在炭火的烘烤下，馕饼颜色渐渐变成金黄色，经过几分钟的烤制，面饼就变成一个个浑身金黄，香味扑鼻的库车大馕啦。

　　在大馕城，每天有无数游客观看库车大馕“成熟”的过程，这不仅仅是观看的馕的制作工艺，也通过这个平台了解新疆民俗文化。参观和了解了打馕的工艺以后，引起许多游客浓厚的兴趣，一些游客会兴致勃勃地走近馕坑旁，亲自用动手体验一把怎么打馕。

　　通过身临其境的体验，能让旅游充满更多的趣味性，通过寓教于乐的互动体验，游客们对新疆的民俗文化将会有着更深度的了解。

    游客们走进大馕城，参观的不仅仅是旅游景点，而是了解库车千年的文化底蕴；体验的不仅仅是简单的打馕，而是在潜移默化地传承着民族文化。

　　游客们将通过库车大馕城这个窗口，走进“馕”的世界，聆听关于“馕”的传奇，感受新疆绚丽多彩“馕”文化。

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