“扯面”聚会记

洛 祥

　　一碗扯面，再来一瓣蒜，真是人间美味，不禁想说“嘹咋咧”!　

——网络语

扯面是陕西民间的传统面食。它主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县一带。据说已有3000年历史，并以宝鸡的西府扯面最为正宗，还被奉为“中华名吃”的美誉（其制作方法附后）。

2019年10月24日，快乐温馨生活群的群主仙女士在即将去居住在贵州贵阳的孩子哪儿常住之际，特邀请群里的几位老年朋友去紫荆花女士家吃扯面。

不想，朋友们冒着大雨进行的一场极其普通的“扯面”聚餐，竟“扯”出了聚会中异样的豪放激情，“扯”出了一场歌声笑声不断的欢乐景象，“扯”出了大家难得一露的可爱吃相，“扯”出了更加优美的精彩舞姿，甚至可以夸张地说，“扯”出了一种欢乐的吃食文化——扯面原来还可以这么“扯”、这么吃！

总之，这天的“扯面”聚餐，给大家脑海里留下了一段难忘美好的深刻印记。

（说明：聚餐所购食材费用全由仙女士、秋韵女士主动承担了，紫荆花女士为聚餐提供了自己宽敞明亮雅致的家庭场所、美酒以及各项方便条件等。在此，大家对她们深表谢意！）

一、精彩亮相

昵称：仙

昵称：秋韵女士（左）与爱人小草歌

昵称：紫荆花

昵称：高山松（已年近七五的老大哥）

昵称：玫女士

昵称：关山（已年过七二的老大哥）

昵称：蓦然回首女士

昵称：雨薇女士

昵称：洛祥（左）与夫人默默耕耘女士

二、揉面

要想得到好吃可口的扯面，重要的就是要揉到醒好所用之面。

今天，几乎人人都参与了费力的揉面、擀面过程。

据说，关山大哥有过卖扯面的经历，也是著名的“面点师”。所以，他今天具体指导了揉面、扯面的全过程。

揉面1

揉面2

揉面3

揉面4

趣味擀面1（口“吐”唾液是夸张的假动作）

趣味擀面2

揉面5

揉面6

三、配菜

今天的配菜由大厨秋韵女士完成。那十多道色香味美的菜肴以及吃扯面用的荤臊子、素臊子都出自她的巧手。

雨薇、蓦然回首、默默耕耘女士等都是秋韵大厨的下手。

配菜1

配菜2

　　不一会儿功夫，一大桌色香味俱全的下酒菜、扯面用臊子就已准备得停停当当。

单人照配菜集锦

四、举杯

就着凉菜，饮着美酒，品着香茗，这是聚餐吃扯面必须的前奏曲。

紫荆花（左）拿出了自己家珍藏的陈年老酒。

就餐乐1

大家齐举杯

就餐乐2

单人举杯照集锦

五、扯面

面醒好后，就要开始扯面。

今天的扯面，在关山大哥的指导下，大家把面扯得龙飞凤舞、神采飞扬。

扯面示范1

扯面示范2

关山大哥在扯面

仙女士在扯面

洛祥也过了一把扯面瘾。

六、吃面

吃扯面，是聚餐活动的高潮和重头戏。

几位朋友边吃扯面，还边学着歌词玩戏耍。

就餐乐3

关山大哥吃面吃相照集锦

大家吃面照集锦

就餐乐4

就餐乐5

大家吃面吃相照集锦

就餐乐6

就餐乐7

七、拍照

拍照，是当今中国大叔、大妈们的共同嗜好。今天也不例外，就餐前后，大家仍不失时机地摆拍各种美照靓姿。

吊篮曲

八、畅舞

餐后，大家又欢畅地跳起了新疆舞。

新疆舞1

新疆舞2

新疆舞3

新疆舞4

新疆舞5

新疆舞6

新疆舞7

　九、附录（内容来源于网络，仅供参考）

扯面是陕西的传统面食，其做法很多。现仅介绍一种：

主料：面粉

辅料：小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽 .

调料：盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽 .

烹制方法：

1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；

2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，浇卤汁即可。也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

食用指南：

1.面粉和水的比例很重要，水的量不要多。如果没有揉面机或者面包机，可以用手揉至面团。揉10分钟，醒一下，再继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了。

2.醒好的面，做成剂子之后，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，上面最后也要刷上油，盖上保鲜膜最好醒上1个小时。

3.扯面的时候动作要轻，可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下。再扯，如果再用力就容易断了。

4.扯面最好用辣椒粉，很细的粉末状。

5.蒜末必不可少。如果喜欢吃青菜，里面可以加上两根油菜。

6.煮好的面不用过水，可以直接放在碗里。淋面的油一定要热。如果油不够热，浇上去之后，辣椒粉不会瞬间变香变熟！

营养价值：

扯面汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。

【性质】平

【五味】甘

【热量】110.00大卡(459千焦)/100克

【功效】补充能量

【营养成分】营养素含量(每100克)

维生素A(mg)=0.04

胆固醇(mg)=18.30

纤维素(mg)=23600.00

脂肪(mg)=15600.00

蛋白质(mg)=20300.00

辅助治疗：

小儿营养不良

适合人群：

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质

食用禁忌：

消化性溃疡和消化不良者勿食。

好坏辨别：

色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香为佳。

　　“扯面”聚餐会在欢快的新疆舞舞曲声中圆满结束。

大家再次感谢仙、秋韵、紫荆花女士的热情相邀和盛情款待！

更预祝仙女士即将在爽爽贵阳的日子里生活幸福，开心快乐！