陕西的羊肉泡

曹老板

陝西的羊肉泡

家门口新开了一家羊肉泡，味道挺好。

女儿，女婿孝顺，请我老两口品尝。

要来两个饼子，一掰两半，从中撕开。用指甲盖慢慢掰成蚕豆大的颗粒，一边掰，一边天南海北乱扯，渴了，喝上一口砖茶末，黑红黑红的茶水挺开胃口。

馍掰好了，扯开喉咙吆喝：哎――，伙计，煮馍了。

戴小白帽的伙计，两手在花围裙上紧擦二把，滿脸堆笑的询问：師傅，咋哈的煑？

咱是谁呀，从小在坊上长大。深知坊上的规矩。把一根筷子往大青瓷上一横，说：“就来个水围城吧”。

一旁的老掌柜听了，会意的一笑，敢情，是老吃家到了。

忙抢过碗，直接往操作间奔去。嘴里嚷嚷着：老买主来咧―，汤宽，肉多，水围城一碗也――。

随着炒勺敲击炒瓢声有节奏的传来，一碗热气腾腾的羊肉泡端在桌前；红的是肉，白的是汤，翠绿的是香菜蒜苗。

凸起的是饼垒成的山寨顶，周围是一片荡漾的水泊……

好一个水围城呀，名副其实。

光闻一下，就觉的胃口大开，馋虫被勾了出来。

女婿是南方人，询问我如何吃法？

我用筷子顺着碗边轻轻拨开一个小洞，又蘸了一下红红辣椒酱，微微张开嘴，叭嗒叭嗒嚼着，咽着，可笑的示范动作，让女儿狠狠瞅了我一眼：吃像太难看了么。

我装着没看见，咱老了，该装糊涂时，一定要糊涂么。

一夲正经的给女婿说：这叫蚕食，就像春蚕吃桑叶一样。

羊肉泡馍吃完了。得喝口汤，填填“缝”。这可是陕西的规矩。泡漠馆的内掌柜，一个长的挺好看的女子，忙吩咐掌勺的给我们烧碗高汤，这是对老顾主的特殊关照。

不一会儿，一老碗高汤摆在桌前：蛋花白里透黄，青菜绿里透亮。

呷一口，香味直沁心脾。一个字“美”！

像这家泡馍馆如此待客，能不顾客盈门么！哈哈哈……