舌尖上的美食——靖海之星幼儿园营养员刀工切配摆盘活动

美友20107540

营养

切配

摆盘

技能

刀工

比赛

食材

员们

幼儿园

评委

    为了展示营养员扎实的刀工、增强营养员的主人翁意识和责任意识，激发营养员工作激情，靖海之星幼儿园于2019年10月25日下午开展了营养员刀工切配摆盘技能比赛。

    食堂工作在幼儿园后勤工作中占有非常重要的地位，其中食材的准备以及切配环节，直接影响着食物的烹饪效果。而切配对于菜肴的质量也是非常重要的，规范的切配有利于激发幼儿的进餐兴趣。为了提高食堂营养员的服务技能，激发他们的工作热情，更好地为孩子、幼儿园服务，提高营养员的业务操作水平。

    活动开始后，营养员们各显身手，细如头发的豆腐丝、根根均匀的土豆丝、状如蝴蝶的胡萝卜片、大小统一的菱形、还有薄如蝉翼的青鱼片逐一呈现出来。随后，由各部保健老师对阿姨们的表现一一给分。

    本次比赛分为切配和摆盘两项内容，营养员分别对胡萝卜、莴笋、黄瓜、土豆、圣女果、西兰花等食材进行了切配，要求刀工熟练、迅速、符合刀口标准，长短、粗细、厚薄、大小要均匀；装盘美观、操作卫生规范。并邀请了行政主任邵老师和保健组一起作为评委对本次比赛进行了评比。

    营养员手起刀落，奏响了一场交响乐，他们细致专注，手法娴熟，以切丝、切片、切丁的方式呈现；在短短半小时内，食堂人员很快将一盘盘精工细作、摆盘精美童趣的半成品菜肴呈现在评委眼前，让评委老师们赞不绝口。

　　这次营养员技能练兵活动不仅是一次展示，更是一次技能锻炼，让大家在活动中相互交流、相互学习，不断提高自身的服务能力！

    通过比赛，提高了营养员的切菜刀工技能，充分调动了营养员钻研业务、练技术的积极性和主动性，促进了员工之间的技能交流，增强了团队精神和凝聚力，为进一步提供优质的后勤队伍打下了坚实的基础。

    蔬菜切配是营养员的基本功，也是评价每个营养员操作技能是否熟练的重要指标。本次比赛内容为：将4种不同的蔬菜分别切丝、片、丁，要求在规定时间做到切配厚薄、粗细均匀，动作熟练。比赛开始，营养员们争分夺秒选择需要的食材，娴熟的按照步骤规范操作：清洗、切配、摆盘，短短几分钟，胡萝卜丁、黄瓜片、土豆丝、豆腐丝一一呈现眼前。

　　作品完成后营养员们把作品放在端盘里，整整齐齐的端到会议室。

　　这里的每一盘作品都是每个营养员精心制作而成。

　　每位营养员都拿到了属于自己的奖状，他们的脸上也洋溢着幸福的笑容！

　　在活动最后，大家聚集在一起，手捧着各自的作品进行了集体大合照。

本次活动评比交流，使营养员的切配技能和专业素养得到提升，促我园膳食质量不断完善。