【武林故事】小巷里的“大碗面”

冯杨

        武林路背面有一条小巷——长寿桥。《咸淳志》载：西河，长寿桥，茶场巷西，原名杨四姑桥，因近长寿寺，故名。

        有河、有桥、有寺，曾经的它也很美。

        

        2017年，长寿桥巷口悄悄开出一家面店，名曰：大碗面。门面不大，装修得很是朴实，一看就是接地气的那种。加上店名讨喜，给人毫不花梢实实在在的感觉。开张之前，老板说了“碗要大，份量要足。”

        缺少点儿文艺范却真的很实在的“大碗面”，很快就人气爆满。先是附近居民赶来尝头口鲜，接着不少白领加入其中。因为左近就是嘉里中心。慢慢地，“大碗面”名声日渐远播，积攒了许多“粉丝”，有人倒几趟车或者“打的”都要隔三差五跑来吃一碗面。

        上年岁的杭州人，曾经以去官巷口的“奎元馆”吃一碗虾爆鳝面为乐。一段时间不去便要心心念念，如美人害相思一般。

        “大碗面”卖的是道地的杭邦面。

        地处杭嘉湖平原盛产稻米，原本杭州人是很少吃面食的。南宋定都临安（杭州），带来了北方饮食风尚。当北方面食与杭州食材碰撞在一起，便诞生了南北交融的独特风味。

        “大碗面”最有代表性的招牌面是满满老底子味道的杭州片儿川，选料特别精细，雪菜、冬笋鲜爽可口，肉片煸得酥软香嫩。更绝的是，东坡肉、虾爆鳝、笋干老鸭、杭州卷鸡等等，这些如雷贯耳的杭州名菜作成浇头，片儿川吃出了南宋皇帝的范儿。

片儿川＋东坡肉

片儿川＋笋干老鸭

片儿川＋虾爆鳝

片儿川＋杭州酥鱼

片儿川＋杭州卷鸡

片儿川＋龙井虾仁

        最杭州的小巷，最杭州的大碗面。