食在西安

姚之妖妖

　　关中平原，号称“八百里秦川”，由渭河和它的八条支流冲击而成，因此也叫“渭河平原”。

这里土地肥沃、自古灌溉发达，这里属于温带季风气候，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，适宜旱地作物生长。以农耕为主的先民们在广袤的大地上遍种小麦、玉米、棉花、粟米…等等农作物。

　　俗话说“一方水土养一方人”，地里产什么，咱就种什么、吃什么。

陕西人自古喜食面食，为了避免食物的寡淡和单一，勤劳智慧的先民们用面粉发明了饸饹面、蘸水面、biangbiang面、裤带面、油泼面、臊子面……以及各种饼各种馍，花样多达几十上百种。

  到西安的第一顿肯定应该是羊肉了！当地的朋友贴心准备了最具陕西特色的铁锅炖羊肉。横山羊肉久负盛名，其肉质鲜嫩、肥瘦相间、无膻味。

　　羊肉洗净后，只放秦椒、生姜、盐等少许调味料，直接放入大铁锅“咕噜咕噜”的炖着，软烂后用大铁勺一勺一勺的舀到自己碗里。

　　满满的全是干货、没有汤没有素菜。再剥上半头蒜，一口羊肉一口蒜的就着吃。这样猛的吃法活脱脱把我弄成了一个西北女汉子！呃……一贯不喜欢吃羊肉的我居然满满的吃了两碗。

羊肉吃完了，才会用剩下的汤就着馍或者饼子吃，之后才上蔬菜。西安人实在豪爽，吃肉嘛就得让你吃个够！

这碗蘸料是舀到包子里面和馅料一起吃的，味道真的很不错哦！这种独特的吃法我还是第一次见到，入乡随俗咯！

袁家村和白鹿仓遍地都是好吃的！尤其以袁家村的美食最为正宗地道。

    这个袁家村的肉夹馍是我吃过最好吃的肉夹馍，卤肉软烂、外皮酥脆焦香，一咬掉渣，唇齿留香、回味无穷。老板说这锅卤肉的腊汁已经用了好几年了，老汤老味儿，过瘾！

　　秦椒颜色红艳，味醇不辣。用碾子碾出来的辣椒面用滚烫的油一滋，立马成为一碗油泼面的灵魂。

　这个牌匾上的字是啥意思知道不？驾驶员李师傅是个地地道道的西安娃，他热情的告诉我们：“嘹咋咧”是好极了、美得很的意思，放在店招上就是说，这家店的柿子饼好吃得很！

粉鱼则是形状如小鱼，故起名粉鱼，也叫面鱼。

顾名思义这是在石头子上烙的馍

红艳艳的山楂才从树上摘下来

　　美美的在白鹿仓晒太阳的是央视曾经提名的中空面，纤细如发丝，中空可吹泡，故而得名空心面。

    高高挂起的店招上的第一个字居然不认识，问了当地人才知道念“梨”的音，“li刀”是指做面的一种工具。

杨凌蘸水面，得蘸着调料吃

　　biangbiang 面因制作过程中面团摔打在案板上发出的声音而得名。

    这个biangbiang面的碗比我2个脑袋都大，重得都有点端不起来，端着这么大的碗，我笑得差点腰都直不起来。吃面时，我的脑袋都埋到碗里了。面条比我嘴巴还宽，滑溜滑溜的，不弄成小块，绝对吃不到嘴里。

石榴和火晶柿子是临潼的二宝，尤其是这个柿子，晶莹剔透、软烂甜香，俗称“一口稀”。

　　这家老刘家羊肉泡馍老店开在回民街后面的一个小巷子里，避开正街上过度拥挤的人群，只有西安当地人才知道。驾驶员李师傅是个土生土长的西安娃，他一路领着我们来的，要的就是一个当地的原汁原味儿，一般人我不告诉他！

   羊肉泡馍好不好吃，全看膜掰得碎不碎，一厘米见方，大小均匀，西安的老餮们扯着家常、吼一嗓子秦腔，一个馍掰上半个小时都是常事了。掰的是馍，打发的是悠悠的市井生活。一碗煮好的泡馍端上桌，有汤不见汤，沿着碗沿刨着吃，就着辣酱和糖蒜，用陕西乡党的话说就是：美得很！！

如果你实在吃不惯羊肉，也可以这样，吃改进版的牛肉泡馍，味道也一样的正宗哦。

　　书卷气十足的毛笔酥，吃的是它的形，会的是它的意啦！

     盘点这几天所见所吃的美食，远远不止这一点点，有时间再到这十三朝古都走走看看，文化之旅亦是美食之旅，美得很！！