好吃的丸子烧汤、烩菜、吃火锅都能放一些，方便又好吃

水晶心

干炸丸子、南煎丸子、山东蒸丸子、爽口丸子、糖酥丸子、四喜丸子

干炸丸子

原料配备:

肥瘦猪肉300克、鸡蛋一个、葱、姜末少许、精盐、湿淀粉150克、味精、植物油、料酒、花椒盐一小碟、辣酱油适量

制作方法:

1。肉剁成泥,加上精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、湿淀粉搅匀成馅。

2.植物油烧至六成热,把肉馅用手挤成直径五分大的丸子,放入油内炸至金黄色捞出。再把油烧至十成热,加入丸子一触,捞出控干油,盛入盘内即成。吃时带花椒盐辣酱油。

南煎丸子

原料配备:

肥瘦猪肉300克、冬笋片25克木耳少许、葱、姜末少许、鸡蛋一个、酱油、植物油、味精、盐、高汤、湿淀粉、料酒、香油

制作方法

1,肉剁成泥,加上湿淀粉,葱、姜末、鸡蛋、料酒、酱油、盐,搅均匀。冬笋、木耳切成小片。

2,植物油烧开后,将肉泥挤成丸子,加入油内(一般挤二十四个),待两面煎至黄色时,加上高汤等配料,再移到慢火上焖透,用漏勺捞在盘里。炒勺内再加上冬笋、未耳、味精,勾上芡,淋上香油,浇在盘内的丸子上即成。

山东蒸丸

原料配备:

肥猪肉200克、瘦猪肉200克、海米、鸡蛋两个、葱50克、姜末10克、大白菜心100克、香菜50克、味精、精盐、香油、醋、胡椒面、鸡汤

制作方法:

1.瘦肉剁成泥,加鸡蛋搅匀。肥肉片成二分厚的片,两面打上直刀,切成三分见方的丁。把海米、姜、香菜、葱、大白菜切成碎末,放在碗内,再加入精盐、胡椒面、味精搅匀,做成的丸子,摆在盘内蒸熟取出(不要蒸老),放在碗内。

2。炒勺内加鸡汤烧开,加盐、味精,倒入盛丸子的碗内,淋上香油、醋、胡椒面即成。

爽口丸子

原料配备:

瘦肉200克、细葱、姜末、鸡蛋清一个、水发海米、菠菜一两、水发木耳、料酒、味精、高汤、清水、香油

制作方法:

1。肉剁成细泥,加上鸡蛋清、味精、料酒、精盐、细葱、姜末,向一个方向搅匀,随搅随加水,搅出粘性即可。木耳一切两半,菠菜用开水一烫,冷水浸凉,取出控干,切成寸段。

2.炒勺内加上高汤烧开后,移至慢火上,将搅好的肉馅挤成四分大的丸子,放入汤内,当丸子完全浮上来时(已熟),撤去浮沫,再加上味精、料酒、菠菜、海米,烧开后,再撤去浮沫,倒入盘内,淋上香油即成

糖酥丸子

原料配备

熟肥肉膘150克、面粉100克、鸡蛋黄3个、白糖150克、水适量、植物油

制作方法:

1.将肉切成一分见方的丁,加上蛋黄、少许面粉、水调匀

2.植物油烧至二成热,将肉挤成四分大的丸子,逐个放入油内,用慢火炸至浅金黄色捞出

3.炒勺内加水二两、白砂糖三两,用慢火熬到变稠、搅着能看见炒勺底时加入丸子、离开火眼,颠翻炒勺,稍停一下,再颠翻炒勺,使糖全部粘裹在丸子上,呈白色时即成。

四喜丸子

原料配备

猪肉八两(肥肉群二两、瘦肉六两)菜心25克、笋片25克、葱、姜末、海参100克、鸡蛋一个、酱油50克、花椒大料少许、味精、料酒、湿淀粉（分两次用)高汤二两、植物油二两、大葱油25克

制作方法:

1.将肥肉切成一分大小的丁,瘦肉剁成细泥。菜心、笋片、海参均切成一寸大小的片。

2。把切好的肥瘦肉,加上鸡蛋、湿淀粉、酱油、味精、料酒搅拌均匀,做成四个一样大的丸子。

3.植物油二两烧热后,把丸子逐个放入油内,煎至金黄色时盛入碗内,放上花椒大料、酱油、高汤,蒸半小时左右,熟后取出,摆入大盘内。

4,把原汤倒入炒勺内,加上冬笋、海参、菜心,烧开后放上味精,勾上芡,加上大葱油搅均匀,浇在盘内的丸子上即成。

9种素炸丸子的做法

【家常豆腐丸子】

食材：老豆腐、面粉、鸡蛋、葱花、盐、五香粉、食用油

做法：

1、将豆腐碾碎和葱花搅拌均匀，接着再打入两个鸡蛋一起拌匀；

2、加入适量的面粉和清水，放入盐、五香粉，搅拌成稍微稠一点儿的面糊；

3、给面糊表面倒上一些油，用手挤成一个个小丸子备用；

3、锅中倒油，油温六成热的时候，下入一个个丸子，中火炸成金黄色，然后捞出控油。

【香甜萝卜丸子】

食材：白萝卜、红皮萝卜、葱、姜、鸡蛋、面粉

做法：

1、将萝卜和姜洗净，把葱姜切成末，用擦子将萝卜擦成丝，再用刀切成小段。

2、将萝卜丝用手捏干水分，放入碗中，加入小葱，姜末；放入花椒粉、十三香和少许盐，然后加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热之后，将拌好的萝卜揉成圆形的丸子，放入锅中油炸，炸至微黄捞出，然后再将油烧热，将萝卜丸子复炸30秒，然后捞出控油。

【芹菜素丸子】

食材：芹菜、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、十三香

做法：

1、把芹菜切成小丁，打一个鸡蛋进去，往里加入少量的淀粉和一些面粉。注意面粉的量要比淀粉多一些。

2、加入一些盐和十三香，将它们搅拌均匀。中途可以根据需要添加适量的水和面粉。

3、等到所有的食材被搅拌得足够粘稠以后，把它们捏成一个个小团子；

4、锅中倒油，油温六成热的时候把丸子下到锅里用小火慢炸，好让团子内部慢慢成熟，等团子全部漂浮起来以后，再转用大火炸。炸到团子表面微黄的时候就可以捞出来。

【胡萝卜香菜丸子】

食材：胡萝卜、小葱、香菜、鸡蛋、面粉

做法：

1、胡萝卜去皮擦成丝备用，将香菜和小葱分别洗净切末备用；

2、切好的香菜末和葱末一起放入擦好的胡萝卜丝里面，加入一个鸡蛋、2茶匙面粉，再加入食盐、胡椒粉、五香粉后拌匀，拌匀的面糊能攥成团即可。

3、起锅烧油，油温6成热时，团好的丸子放进油锅中，中小火炸制，炸至成金黄即可。

【香辣芋头丸子】

食材：芋头、糯米粉、辣椒粉、五香粉、盐、食用油

做法：

1、把芋头洗净然后放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出来去皮放入碗中，把去皮的芋头碾成泥。

2、给芋头泥中加入适量的糯米粉、辣椒粉、五香粉、盐搅拌均匀，如果太干的话可以加入适量的清水。

3、把拌好的芋头泥揉成一个个小丸子备用。

4、锅中倒油，油温六成热的时候，下入一个个丸子，中火炸成金黄色，然后捞出控油。

【土豆丸子】

食材：土豆、胡萝卜、鸡蛋、香菜、小葱、盐、胡椒粉、食用油

做法：

1、土豆洗净去皮，切成薄厚适中的片，放入锅中蒸熟；

2、蒸土豆的时候擦一点胡萝卜丝，擦好后最好再用刀略剁一下；

3、用叉子把蒸好的土豆压成泥，再放入蛋清、葱末、盐、胡椒粉、胡萝卜丝、香菜碎把它们拌匀；

4、调味好、搅拌均匀的土豆泥做成小丸子，锅内放油烧至冒烟，改成小火，就可以一边挤丸子，一边放入锅内炸至金黄。 ​​​​

【茼蒿丸子】

食材：茼蒿、鸡蛋、面粉、自发粉、盐、食用油

做法：

1、茼蒿择洗干净后切碎，撒上盐腌五分钟；

2、将茼蒿末里腌出来的水挤干后，打入一个鸡蛋搅拌均匀；

3、混入面粉和自发粉，比例是2：1，然后放入少许凉白开或者温水；

4、将材料搅拌成面团，上面抹上一层油后醒十分钟；

5、锅内放油烧至冒烟，改成小火，就可以一边挤丸子，一边放入锅内炸至金黄。 ​​​​

【素炸南瓜丸子】

食材：嫩南瓜、香菜、面粉、盐、五香粉、油

做法：

1、将南瓜去皮，用擦菜板擦成细丝。再加入洗净切碎的香菜，洒上盐腌半个小时；

2、南瓜腌出水后，一点点加入面粉，边加边搅拌均匀，直至成粘稠状，最后加少许五香粉调味。

3、将混合蔬菜团成丸子，起油锅，油热放入南瓜丸子，炸透即可。

【胡萝卜莲藕丸子】

食材：莲藕、胡萝卜、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、生姜、小葱、五香粉、盐、食用油

做法：

1、莲藕洗净去皮,胡萝卜洗净,用擦板藕和胡萝卜擦成丝；生姜、小葱分别切末，全部放入一个大碗中；

2、打入一个鸡蛋、加入适量玉米淀粉和面粉，放入盐、五香粉搅拌均匀。

3、把拌好的原料揉成一个个小丸子，锅内放油烧至冒烟，改成小火，就可以一边挤丸子，一边放入锅内炸至金黄。 ​​​​

 包子、饺子馅料