秋日一坛酒，足以慰寒冬。

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秋日一坛酒，足以慰寒冬。

今天亿家福小编为大家分享几款适合家中自制的果酒，帮我们留住时节的味道。

人间不值得，但在初秋享受微醺的快乐，值得。

一年四季皆宜小酌，春天喝馥郁的花酒，夏天要冰镇的啤酒，冬天煮温热的老酒，而秋天，一杯果酒入喉，满腹清甜果香。

懒懒的待在家里，喝上一小杯果酒，一个人两个人一群人，都是好的，微醺甜蜜，举起一杯酒就有聊不完的话。

果酒的起源很早，我们的先祖还居住在洞穴中时，就发现了水果可以酿成美酒的秘密。明朝《篷拢夜话》记载：「黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。」

千百年来，水果遇酒转化成或酸或美的滋味，已经成为生活中情绪的宣泄，它能让文人放飞，为快乐的人助兴，让失意的人找到借口。

葡萄美酒是边塞征战人的肆意：「葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催」；一杯青梅酒是偶遇意中人的欣喜：「青梅煮酒斗时新。天气欲残春。东城南陌花下，逢著意中人」。

葡萄酒、青梅酒、杨梅酒是最为常见的水果酒，但水果酒的世界远不止这些，尤其是在秋天，水果辣么多，不用来酿酒好可惜！

石榴酒

「山深熟石榴，向日笑开口。」

我国栽培石榴历史悠久，可追溯至汉代，据记载是张骞从西域引入，如今在安徽、江苏、河南等地都有广泛栽培。

每年九十月，秋意上树梢，

石榴如灯笼般红彤彤。

剥开果皮，露出晶莹的果肉，

一把塞入嘴里，

汁液迸出，清甜可口，

犹如琼浆玉液。

丰富的汁水、鲜艳的颜色仿佛天生为酒而生，在石榴的主产地如安徽怀远、陕西临潼，石榴酒是人们在秋日里最为美妙的味觉记忆。

相传，石榴酒还是武则天至爱的美酒。她曾下旨，封石榴为「多籽丽人」，还命专人酿造石榴酒，以养容颜。

酿石榴酒的方法有几种，可以将果实压碎发酵，可以自己做米酒泡石榴，最简单的就是将石榴丢进酒里：

先将石榴一颗一颗剥出，注意不能沾到水；

把石榴和冰糖一同放入密封罐中，冰糖的量占1/4左右；

倒入清酒、朗姆酒等无色的酒，密封常温保存；

每隔几天拿出来晃晃，使其均匀，加速冰糖的融化。

剩下的就交给时间吧～石榴的颜色、香气、汁液会慢慢融入酒中，流淌出红宝石般的色泽，明艳动人。

曾喝过一次怀远农家的石榴酒，酒色清澈不似红葡萄酒那样深沉，开瓶就能闻到淡淡的果香，入口柔和清甜，酒气若有似无，甜润入心。 丢几粒石榴籽，点缀小枝迷迭香，小资情调。

冬天，温一温再喝，

石榴香胜过酒香，

在寒冷的冬夜，暖洋洋入喉，

仿佛饮入了秋天的阳光。

藏一壶石榴酒，由冬入春，

可以让石榴的香气，

一直延续到来年榴花开。

梨酒

梨酒的出现是一个美丽的意外。周密《癸辛杂识》续集卷上记载了一个故事：

有个叫李向其的家中有梨园，一年产梨数倍于常年，售卖不尽，喂猪又觉得可惜。于是「用大瓮储数百枚，以缶盖而泥其口，意欲久藏，旋取食之」。

半年后，忽然闻见瓮中的梨发出芬芳的酒味，这才发现梨已「化而为水，清冷可爱；湛然甘美，真佳酝也，饮之辄醉」。

自此，人们开始用梨酿酒。

比起青梅酒、石榴酒，梨酒的知名度不高，但它的口感很好。

梨子肉质饱满，白嫩可爱，

它的含水量极高，

咬一口，满嘴甜润。

酿梨酒最简单的方法与石榴酒类似，

梨子去核切片或切块，

加入酒和冰糖密封即可。

白嫩的果肉在时间的魔法下，

逐渐变黄，

最后呈现黄棕色，

色泽清澈，宛如琥珀。

梨酒的味道比一般的果酒更为甘甜，

入口甜蜜清爽，余味悠长，

不爱喝酒的人也能接受。

小编爱的梨酒，是另一种做法，更为简单。

将梨子切丁放入水中慢炖出胶，

然后倒入自家做的酒酿，

略微搅拌即可出锅。

酒酿中融入了梨香，

舀一勺，酒酿滑入喉咙，

软嫩的梨肉留在口中，

轻轻咀嚼，果香四溢。

柚子酒

在秋天的水果中，柚子是个大个头。

柚子属于芸香科，

柑橘大家族的一员，

黄橙橙的外皮，圆滚滚似秋月，

有「天然水果罐头」之称。

剥开厚厚的外皮，

首先让人沉醉的就是袖子的香气，

清新跳脱，干净怡人。

《漳州府志》中写道：

「柚色白，味清香，风韵耐人。」

别看柚子皮厚，果肉却很嫩，

肉质饱满，充满汁水，

入口脆嫩，甘甜清爽。

自酿柚子酒，皮不能丢。柚子肉掰成小块，柚子皮切丝，加入冰糖、酒，密封等待。

酿柚子酒很是磨人，需等待30天以上，秋天酿的柚子酒，一般要入冬才能品尝到最纯正的滋味，心急的人等不到好味道。

数九寒冬开罐，柚子清香扑鼻，

仿佛面前切开了一只新鲜柚子，

让人想躺在阳光下，

一口一口喝光它。

此时的果肉已经从块状变成絮状，

融入酒中，

喝进嘴里，还有新鲜的果味，

每一滴都能品尝到果肉。

柚子酒酸甜可口，清爽解腻，

夏天冰镇来喝，

冬天配火锅都是一绝。

柠檬酒

电影《托斯卡纳艳阳下》男女主第一次见面，男主将女主带回自己开在海边的酒吧，邀请她喝柠檬酒。

阳光、沙滩、海风，金黄的柠檬酒，散发着迷人的香气，一个浪漫的意大利男人娓娓道来：

柠檬去皮，然后放进瓶子里，放入四分之三的酒喝四分之一的糖，然后把柠檬片放进去……一口沦陷，因为艳遇，也因为柠檬酒。

柠檬酒产自意大利南部，是当地一种非常常见的餐后酒，有着强烈的柠檬香气，但去除了柠檬汁本身的酸和苦。

柠檬酒的色香味都十分出众，

颜色是如阳光一样的金黄色，

柠檬的清香让人沉醉，

好像酒里滴入了柠檬精油。

正宗的意大利柠檬酒，

入口有着清爽的甜味，

酒味几乎被柠檬香覆盖，

回甘清冽，若有似无。

意大利产的柠檬酒度数不低，

看似小清新其实很烈，

可以加入苏打水稀释来喝～

自酿的柠檬酒，可以用度数较低的清酒浸泡。

一杯金黄的柠檬酒，

晒着秋天的阳光，

仿佛坐在托斯卡纳艳阳下。

Sangria果酒

说完几种单一水果酿的果酒，再来说说一种口感丰富但制作炒鸡简单的水果酒！

Sangria（桑格利亚）是西班牙最流行的一种果酒，每天喝一杯Sangria已经成为西班牙人的习惯。

懒人可以在晚上做，

第二天就可以取出喝啦，

想要有气可以在喝之前加入苏打水～

Sangria口感因酒和水果的不同，

而略有差别，

一般都会有淡淡的果香，

口感甘甜，但也容易上头。

Sangria中的水果也是一绝，

经过一夜的浸泡，

水果吸收了酒香，

一片让人沉醉。

累了喝一杯Sangria，

能不能享受到西班牙风情我不知道，

但一定可以吐露情绪，

度过一个美妙的下午。

秋色渐深，瓜果挂枝，

想做果子酒要抓紧时间鸭！

否则，错过了果子的季节，

就只能眼馋了～

制作果酒，也是在留住时节的滋味，

等果子落尽，凛冽的冬天就要来了，

而那时，你有秋日的一坛酒，

足以慰寒冬。

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