名贵鱼胶之《蜘蛛鱼胶》

David

【蜘蛛鱼胶简介】

蜘蛛鱼胶是最顶级的鱼胶品种之一，仅次于金钱鳘，有小金钱之称，具有补血理气、滋阴补肾，益精健脾之功效。

【蜘蛛胶鱼种】

蜘蛛胶取自小鳞波曼石首鱼的，  石首鱼科波曼石首鱼属的一种鱼类。小鳞波曼石首鱼，是高经济价值鱼类，小型鱼种，有关记载最长100CM，最重18KG，喜爱生活在海河川口咸淡水交界处，以硬壳小虾小蟹为食。

【蜘蛛胶的食用功效】

蜘蛛胶对于治疗支气管炎、咳嗽、哮喘等效果显著，有滋阴补肾、养胃润肺、益精健脾、补血理气等功效，同时也是美容养颜、强身健体之佳选，能够增强人体抵抗力，预防小孩食欲不振，并可用于治疗肺结核等症。

蜘蛛胶的分类

蜘蛛胶按产地可分为三种：印尼蜘蛛胶、马来蜘蛛胶、越南蜘蛛胶。

蜘蛛胶有“公、母”之分。同年头、同规格、同产地、同工艺下，蜘蛛公胶贵于蜘蛛母胶。

印尼蜘蛛胶

印尼蜘蛛胶特征之一：蜘蛛胶拥有一个特殊的外形，整个形状像锤子（T字形），肚子部分“涨卜卜”，头部两侧向外鼓起，圆圆的、并伴有2至6条不等的短而小的“小须”，其中有些鱼胶没有的，是因为在取出鱼肚过程之中或者运输不当过程中断了的，这个问题对质量上和口感上没有本质上的差异。

印尼蜘蛛公肚特征之二：中间有至上而下明显粗线的法令。（母肚则没有）

马来西亚蜘蛛胶

马来西亚蜘蛛胶的特征基本跟印尼产地的蜘蛛胶一样，唯一不同的是马来西亚的蜘蛛胶整体比较干净（血丝较少），整个鱼胶形状比较饱满，鱼胶的“脖子”比较粗。

越南蜘蛛胶：越南蜘蛛胶主要来自柬埔寨,为海水野生鱼胶。从整体外形上看,越南蜘蛛胶并不像蜘蛛胶的“T字形”或者“锤子形”,即胶体头部向外凸起、两边各鼓起一个圆。越南蜘蛛胶与蜘蛛胶同样无出水洞,头部亦带有几根不明显的小须,但须的大小要比蜘蛛胶的须细很多。越南蜘蛛胶也分公母,公肚有两条距离较宽的“法令线”形似蜘蛛胶公肚的“肚子”上的筋;母肚无法令线,常被称作“越南白花胶”出售。

市面属称的“泰国蜘蛛胶”

下图是缅甸的鲈鱼胶（完整的原型）因为其形状跟蜘蛛胶有点相似，都有一条长长的“筋”和两个明显的“圆头”所以也有人叫泰国蜘蛛胶。

市面俗称的“越南蜘蛛胶”

下图并不是真正的蜘蛛胶。大都是印尼咸水黄花胶和泰国佐罗的头部剪出两条小须子冒充的。这是一些商家为了蹭蜘蛛胶的热度，拿来冒充蜘蛛胶，可见蜘蛛胶的名气有多大。

珍贵的蜘蛛胶

由于鱼种濒危，蜘蛛胶的价格一直呈上升趋势。几年前在香港举行的国际美食博览会尊贵美食区，一对手臂长的蜘蛛胶公售价68万元。近些年来市场上蜘蛛胶的数量越来越少，规格和单品重量也越来越小。上一次出现200克以上的单品蜘蛛胶还是十几年前的事，现在能超过100克以上的都可作为极品收藏。