韭菜鸡蛋馅饼

蝶

美食制作：碟

图片拍摄：碟

编辑制作：碟

从锅里捞起煎好的韭菜饼一刹那，香味立即扑鼻而来，细细咀嚼，余味无穷.吃后嘴边留香，越吃越爱吃，越吃越想吃.加上鸡蛋的营养，食材也很普通，健康又美味，制作也很简单，是早餐或者是晚餐的美味！

韭菜鸡蛋小煎包

材料：韭菜168克，鸡蛋2个，干粉丝50克.

调料：生抽、白酱露各1勺匙，耗油、白胡椒粉、十三香、盐、鸡精各适量.

做法：

1.大碗里准备250克面粉，一个鸡蛋，水140毫升左右，少许盐、白糖、橄榄油揉成面团，封上保鲜膜醒至30分钟~

2.用温水把粉丝泡软.

3.韭菜清洗干净沥干水分.

4.将鸡蛋在碗中打散.

5.置锅倒油稍微多一点，炒鸡蛋的话油多一点比较好吃，倒入鸡蛋液，翻炒均匀，撒入少许的盐，翻炒一下即可出锅.

6.将韭菜切末装碗，加入适量的油和少许香油，搅拌均匀，这样能有效的锁住水分.

7.将粉丝切末装碗.

8.取一个稍大点的盆放入切好的韭菜、粉丝、鸡蛋.

9.再加入生抽、白酱露、耗油，少许白胡椒粉、十三香、盐、鸡精搅拌均匀.

10.把醒好的面放在面板上揉一揉.

11.搓成长条.

12.切成大小一样的面剂子.

13.把面剂子搓圆立起来压扁.

14.用擀面杖把面剂子擀成一个薄薄的圆皮.

15.放入调好的馅料.

16.用手捏成一个漂亮的小花朵.

17.平底锅加入少许的油，将包好的食材放入锅中，捏好花纹的一面朝下放.

18.在煎制过程中，用小火慢慢的煎置一面金黄翻面.

19.煎制2面都成金黄色.

20.出锅装盘，面皮金黄酥脆.

21.薄皮馅多不破皮，里面的馅料鲜香味美.

碟平时有时候没时间自己和面时，就在附近超市里买现成的饺子皮带回家，给它做成美味的韭菜盒子.

做法：

1.先调好自己喜欢爱吃的馅料，我这在韭菜里加的原料是鸡蛋、胡萝卜、粉丝.

调料是适量的耗油、白酱露、十三香、鸡精、花生油、香油，可根据自己的口味咸淡来加.

2.将饺子皮擀成薄状.

3.放入适量的馅料，用手指围着面皮边缘均匀的粘上清水，这样使面皮湿润好捏.

4.将面皮对折捏紧.

5.用手指抿成花边，防止烙的时候边缘开裂.

6.上锅，摆入做好的饼坯，不放一滴油.

7.开小火，盖上锅盖.

8.烙至底部金黄翻面，接下来就不用盖锅盖烙了.

9.反复的多翻面烙几次.

10.再把它立起来烙一下.

11.烙至两面都成金黄色后出锅装盘，即可享用脆皮多馅不破皮美味的韭菜盒子了.

韭菜千层大虾馅饼

材料：韭菜170克，面团适量，鲜大虾12只，鸡蛋2个

调料：耗油、料酒、鲁花自然鲜，各1小匙，白浆露2小匙，味达美、生抽，各小半匙，花生油、香油、白胡椒粉、盐、鸡精，各少许

做法：

1.将大虾去壳开背抽取虾线后切碎，放入碗中.

2.加入料酒、白浆露，各1小匙，味达美、生抽，各半小匙，再加入少许的白胡椒粉，适量的花生油、香油，搅拌均匀.

3.将鸡蛋打散，倒入油锅翻炒后，加入少许的盐装碗.

4.将韭菜切碎，放入大碗中，倒入适量的花生油拌匀，再加入耗油、鲁花自然鲜、白浆露，各1小匙，少许油、香油、白胡椒粉、鸡精、盐.

5.搅拌均匀.

6.将面团切好的小剂子压扁，擀成薄圆皮，取三张皮，放上调制好的馅料抹平.

7.然后这三张皮摞在一起.用手指把边缘按严实.

8.上面再盖上一张皮，把边缘再次按严实.

9.再用叉子在边缘上轻轻的按压装扮一下.

10.平底锅预热加入少许的油，放入饼坯.

11.盖上锅盖，用小火烙至3分钟左右，底部烙至金黄后翻面.

12.再盖上锅盖，另一面也烙至3分钟左右后，就不用在盖锅盖，再反复翻面两次使其受热均匀.

13.烙至两面呈金黄色，饼表面鼓起全熟，在备好的盘中放上一张油纸，把饼放在上面.

14.切开后一层一层的皮薄多馅，真可谓齿颊留香.

15.再配上一碗刚出锅的营养粥，瞬间温暖了你的胃，在心中留下了特别的味道，你便会恋上了碟做的美味韭菜鸡蛋馅饼。

谢谢朋友们光临碟制作的美食！