《弘扬天长美食文化，提升餐饮市场繁荣》——第九届全省烹饪职业技能竞赛暨第二届安徽厨师节

高连东

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2019年10月18—20日，“尝发杯”第九届全省烹饪职业技能竞赛暨“第二届安徽厨师节”在天长市百姓人家大酒店隆重举行。

 

　　本次竞赛由安徽省商务厅、安徽省人力资源和社会保障厅、安徽省总工会、中国共产主义青年团安徽省委员会、安徽省妇女联合会共同主办，安徽尝发食品有限公司冠名，安徽省财经轻纺烟草工会、安徽省烹饪协会、安徽省徽菜研究会承办，天长市餐饮商会、天长市融媒体中心协办，天长市商务局特别指导。

第三届安徽厨师节由安徽省烹饪协会主办，天长市餐饮商会、天长市融媒体中心承办，天长市商务局特别指导，天长市百姓人家大酒店、天长市天禧铭都主题宴会酒店、天长市又一村大酒店、天长市新世纪国际大酒店、天长市锦春大酒店、安徽尝发食品有限公司、古井贡酒•年份原浆、安徽益农芡实有限公司、百威啤酒、维扬豆制品有限公司协办

　　

　　竞赛以“弘扬工匠精神，提升服务水平”为主题，旨在坚持以人民为中心、建全和完善技能培养、评价、选拔、激励机制，充分发挥职工主力军作用，弘扬劳模范精神，树立行业典型，规范行业行为，展示行业风采，最大限度保障广大职工的根本利益和长远利益，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业精神，加快建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，满足新时代城乡居民服务消费需求。

厨师节以“争当奋斗者，建功新时代”为主题，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，引领广大厨师爱岗敬业、奉献社会，争做新时代的奋斗者

　　

　　竞赛分知识理论和操作技能两部分；其中，操作技能设中式烹调（中餐热菜、创意凉菜、果蔬雕刻）、中式面点和营养配餐3个工种5个赛项，全省共有157名选手参赛，经过角逐，马巍、赵云武、王振华、李剑、胡圣友分别获得各项目第一名。

　　本次厨师节及竞赛得到天长市人民政府及市直有关部门的大力支持。大赛期间，省商务厅、省人社厅有关部门领导，以及省职业技能鉴定中心、省财贸轻纺烟草工会、天长市人民政府有关领导亲临赛场指导工作，并为获奖选手颁奖。

本次厨师节祭拜厨师始祖伊尹，宣誓新时代安徽厨师价值观，颁发了“安徽省五一劳动奖章”、“安徽省三八红旗手”、“安徽省技术能手”、“安徽省青年岗位能手”、“江淮工匠”、“安徽省最美厨师”、“安徽省十大名厨”等证书及天长特色美食和千秋宴展示

　　本次厨师节及竞赛筹备周密细致，组织工作严谨有序。通过技能竞赛，涌现出了一批素质过硬、技艺高超的技术能手，激发了广大烹饪从业人员立足本职、潜心钻研的学习热情，各位参赛选手都以本届竞赛为契机，本着精益求精的原则，切实提高烹饪技艺水平，以推动安徽餐饮业发展实现新的跨越。

原安徽省人民政府副秘书长、安徽省徽菜研究会会长张秋保在致辞时表示，本届烹饪技能竞赛集中体现了安徽烹饪职业的发展水平，是烹饪技能的一次“大练兵”。竞赛不仅为安徽厨界精英搭建了充分展示烹饪技能风采的竞技舞台，同时也为安徽烹饪从业人员提供了一个互相学习、相互切磋的平台。希望今后不断开展烹饪技能的培训学习活动，从而不断提高烹饪技能水平及创新能力，让安徽的美食更有特色，更有亮点，更有品牌。

　　此次各工种知识理论与操作技能总成绩优胜选手，将有机会获得 “安徽省五一劳动奖章”、“安徽省巾帼建功标兵”、“安徽省青年岗位能手”称号，中式烹调、中式面点工种知识理论和操作技能总成绩第一名选手将由省商务厅推荐，报省人社厅批准后，授予 “安徽省技术能手”称号。

　　本次厨师节暨竞赛：

天长又一村大酒店俞厚施荣获“安徽最美厨师”

天长百姓人家大酒店叶德清荣获“安徽十大名厨”

天长市天禧铭都主题宴会酒店薛恩友荣获“安徽金牌厨师长”

天长市政府餐厅董华新荣获“安徽烹饪工匠”

天长市家宴大酒店何开民仁和“安徽烹饪技术能手”

技能竞赛获得特金奖天长选手：

天长市百姓人家大酒店叶德清

天长市天禧铭都主题宴会酒店薛恩友

天长市又一村大酒店严华园

天长市恒源酒店王伟东

本次“美篇”作者简介：

中国烹饪大师

中华金厨奖获得者

国家职业技能竞赛裁判员

中国餐饮业高级职业经理人

安徽省烹饪协会专家委员会委员

安徽省烹饪名厨专业委员会副主任

安徽新东方烹饪专修学院客座教授

安徽省烹饪协会副秘书长

安徽省绿色饭店评定师

滁州市餐饮协会副会长

天长市餐饮商会常务副会长