丹山碧水，以茶为凭

虹茶·天域虹缘

2019年10月10日至20日，在以丹山碧水秀甲天下的武夷山，迎来了中国茶叶研究所第二届审评师资班第五期面授培训。本次面授以乌龙茶的理论知识、加工实训、茶样审评为主。

恰逢金秋时节，武夷山岩茶刚刚焙出，街街巷巷流溢着茶香，中茶所选在此时此地开启课程，可谓用心精微。

武夷山四季分明地处中亚热带，四季气温较均匀、温和湿润，年平均气温约12℃～13℃，1月均温3℃左右，极端最低气温可达-15℃，7月均温23℃～24℃；年降水量在2000毫米以上，是福建省降水量最多地区。年相对湿度高达85%，雾日在100天以上。独特的丹霞地貌类型，形成高岩厚壁，坑涧相随的地形，山峰、岩壑、幽涧、清泉交错相间，土壤以火山风化的红色砂砾岩为主，矿物质和微量元素丰富，透水透气性好，是育成多品种茶树的天赐良场。

作为万里茶路的起点，武夷山茶文化历史悠久，积淀深厚。其中岩茶以品种丰富，工艺复杂，做工精湛而著名。

实训课第一天，跟着刘宝顺老师学做乌龙茶！平时，大家对乌龙茶的工艺流程张口就来：摊青、晒青、多次摇青、凉青、杀青、揉捻、烘干。当真正站在一堆鲜叶面前时才知道，光是学习“摇青”这个词呈现的动作，就要承受手磨破皮，臂膀酸痛，腰直不起来的后果。整个毛茶加工从上午九点持续到晩上九点半，茶还没做到位，人已经瘫了。

赶来救场的慧颖同学，短短几分钟把各组的青叶都摇了一遍。动作干净利落，像跳芭蕾舞一样优美。

难怪夏青说：明明可以凭美貌，奈何实力太强。

梁同学当场斩获最美制茶师称号！

慧颖说，她练习摇青是从摇拖鞋开始的，摇到鞋子一直在竹匾中心旋转不乱跑为止！

为了拍出同学们制茶时的认真劲儿，宣传委员高高在地上匍匐了好久！

当气势强大的的审评课袭来，身体和心灵的考验才真正开始。持续6天，151只茶样，还不算晚上企业交流喝的。闽南、闽北、台湾、广东四大乌龙产区，不同做青程度的，不同焙火程度的，不同区域同一品种的，同一区域不同品种的，自己做的，隔壁组的，喝得下喝不下，都喝了。

如果学茶是一条最长的路，乌龙茶应是最复杂曲折的一段。

岩茶品种繁多，火功高深；单丛花香复杂；台湾乌龙工艺精巧；传统铁观音浓香，现代铁观音轻做青……

所有学习的困难与博学多识、敬业奉献的专家们比起来，也许只是一时之怨念。陈荣冰、郭雅玲、陈栋、刘栩，陈金水每一位老师，都值得被我们深深尊重与敬爱。鞠躬！

对汤色金黄不清晰？好吧，把手上的金镯褪下来比着看！

宜人的风景，总是在最煎熬的途中。如果“岩骨花香”是从“死去活来”蕴出的香，从“浴火重生”化成的韵。这，就是我们！

最可亲可敬的季大姐，认真到忘了年纪！

晚上的试讲练习一样丰富精彩，白天跟着老师学，晚上跟着同学学。与白茶非遗传承人、三十七年专业制茶者，茶学博士、硕士、茶学教师作同窗，每个瞬间都不想错过！

还有开学时的摸底考、结束时的复考，理论考，同学自制茶比拼。

于是，有近半数同学病倒了，却还在坚持。自虐式的坚持后面是情怀还是责任，或者只是一点点不服输的劲头？外人很难看懂。要强而不示弱，身怀绝技而谦逊广博，因为我们在，中国茶叶有希望与未来！

最帅，最操心，最劳碌的班主任袁老师也发烧了

我们在疲惫里行走，

我们在快乐里行走，

我们在争论里行走，

我们在彼此的目光里行走。

这是一条上坡的路，

起点已高，终点更高！

撑到课程结束，就是胜利！听同学说出这句话，眼眶湿了！

还好有同期进行的花茶课，让我们对茶叶本香和窨制的外缘香，有了更清晰的识别。也暂时抚慰了被火气攻陷的口腔和肠胃。

最后一天的单丛课太精彩，以至课程结束时天已黑尽！来不及吃晚饭，甚至来不及道别。伤感被返程的紧迫代替，反应过来时，已然天各一方。

今日聚散，何时不期而会重欢宴？

再见，将是冬季！