做辣酱

半个月亮

我们家做辣酱的“传统”算起来有十多年了。每年瓜果成熟、丹桂飘香的时候，“二姨夫”（丫儿她爹，我们家现在都叫他二姨夫）就开始张罗做辣酱。因为宝姑娘爱吃，弟弟妹妹和其他孩子也都说二姨夫做的比别人做的好吃，所以他做的特别上心。

第一次做的时候，还是我起主导作用的。陶腾配方，按方买原材料，加工时也是在旁边谆谆教导，时刻提醒。熬制时锅釜的选择，火候的掌控及下料的先后程序，都是我亲自把关。

鲜红的尖椒和雪白的蒜瓣，剁碎之后搅拌到搪瓷盆里，颜色煞是好看！酱一定要沈阳干酱才好，别的黄豆酱之类做出来颜色会差强人意，白醋白糖一开始时严格按比例，这几年都是约摸放就可以了，不用刻意叫条，结果也是一样的完美！大概“二姨夫”的手艺已经到了炉火纯青的程度了！

第一年大部分工序在我亲力亲为下，做出来效果非常好。喜食素食的宝姑娘连连称道:“不错不错，味道好极了”！无论吃米饭还是面条，都要佐以“爱家牌”辣酱。

装满了家里的瓶瓶罐罐，我说太多了。宝姑娘说，“妈，你给陈姨送礼呗，正好要教师节了。”大概就是这意思，原话比这可笑多了，记得当时我笑得直不起腰了。陈姨是我家邻居，我俩一起坐车上下班，周末一起泡麻将馆。即使丫头那么提醒，似乎我这礼好像还没送，倒不是怕落下贿赂之名，只是当时她说她家也有。

没有对比就没有伤害，同办公室老刘也做了辣酱。她说她的辣酱跟别人的不一样，干的干，稀的稀，番茄成坨，即使那样，他家柳大哥还一顿一小碗儿，剩点儿汤还都喝它。老刘这人自带流量，她讲起她家琐事每每逗得大家眼泪都流出来。我告诉她，不应该放番茄，番茄容易出汤。

以后每到秋季，“二姨夫”总也不用我提醒，他就买来各种原料，头两年我还监督监管一下，后来任由他自己发挥，我不再过问，更不插手，给他最大限度的自由。

做辣酱也和做其他事一样，结果很美好，但过程也是艰辛的。每次剁尖椒和蒜时，“二姨夫”都是涕泪交流，不小心碰到手上，或再碰到眼睛上，那叫一个惨。

离家的孩子总是想家里的饭菜，我觉得不见得真的想那饭那菜，只是把对家乡，对亲人，对自己过去的留恋与不舍，寄托在那饭那菜上罢了。

去年，宝丫儿离开家远赴西安上大学，每每微信视频就说想家里咸菜辣酱，花卷馒头锅包肉。于是，我们便成全了快递，石三姨的大枣，“爱家牌”辣酱，“亲爹牌”拌咸菜条，源源不断飞过长城，越过黄河，抵达秦岭脚下长安区西电。当她吃上这饱含爱意的食物时，我们期盼她会流露出兴奋满足与幸福的神情，可是她并没有，还告诉我们，说没等吃完一瓶，另一瓶就坏了。所以，我认为这就是鲁迅《社戏》里说的“再没吃过那也夜似的好豆，再没看过那夜似的好戏了”！

今年开学初，“二姨夫”就做了五斤辣酱，给这个拿点，给那个分点，所剩无几了。外甥女怀孕了很喜欢吃，“二姨夫”就说，趁现在集市还有红尖椒可卖，再买点做吧，给宝丫儿也备点儿，放假回来吃。

天还没亮，就骑车上早市了，买回了那么多东西，到家就开始择洗、改刀，忙得不亦乐乎。我看他太忙了，一会儿还去上班，就说我帮你扒蒜吧。他说不用不用，可我还是把蒜和盆拿来，坐在一旁帮他扒。刚扒了两头，指甲缝就有点辣疼，我就整到矿泉水瓶里摔，这回好扒多了。一个大蒜瓣根部粘连部位太硬了，抠扯半天一下把我左手拇指指甲整劈了，大概是我贫血的缘故，指甲太脆了。“二姨夫”过来埋怨我说，我说不用你吧，拿来吧！说着没收走了。

嗨！这十多年他做辣酱我没给他扒过一头蒜，切过一个尖椒，现在好了，他用绞肉机打，省了大部分时间。

这不，干到一半，上班去了，下班接着做！

我们的生活，不就是在调做自己的那坛辣酱吗？结果重要，过程更美好！期间酸甜苦辣咸，只有自己慢慢品！