秋燥时容易咳嗽、口舌干，几味食材一起熬，清热滋阴 、生津止渴

麦芽匠

到了秋天，自然万物都进入了敛藏的状态。红红黄黄的叶子，落回到树根底下，好多的果实成熟丰收，把精华都聚敛起来。空气中的水分也收起来了，迎面吹过来的风，干干的。

秋天的主气，是燥。中医里有“燥胜则干”的说法。燥气旺盛，身体就会干燥缺少津液的滋养。所以进入到秋天，小朋友很容易感觉躁躁的，口干舌燥，鼻子里面也是干干的。

秋天的燥，有两种类型

秋天的燥其实分为两种类型，温燥和凉燥。不同的类型，对应着不同的调理方法。

凉燥，在夏末初秋的时节比较常见，天气刚从夏天的热，骤然间过渡到初秋的凉，很容易受寒。

中医认为，寒则收引。小朋友如果受了凉，身体津液就会开始往内回收，体表就会感觉干干的，同时怕冷怕风：

• 鼻腔里面干干的，但不是很口渴

• 皮肤表面干干的，尤其是四肢

• 怕冷怕风，打喷嚏，但没有鼻涕，或者少量的清鼻涕

• 舌质不红，舌苔比较薄白

所以调理凉燥，我们要做的就是驱寒散寒。调理外寒阶段用到的方法，比如用紫苏叶熬水或泡脚，喝杯姜枣茶或葱白饮，这时候都可以用。寒气一散，津液重新回到体表，凉燥也就消除了。

凉燥过去几天后，又会进入到温燥

初秋凉燥过去几天后，又会进入到另一个阶段，温燥。

温燥在秋天要更常见。早晚凉，中午特别热，太阳还是很毒。如果到外面走一圈，会发现，不仅热，还很干。这种又热又干的感觉，就是温燥了。

除了天气的影响，小孩子偶尔积食了郁发内热，和秋天的燥气一结合，表现出来也是温燥。

或者到了深秋寒冬的时候，北方的家里烧炕开暖气，南方的家里开空调，在这样一个又热又干的环境里，身体也很容易被温燥侵袭。

如果说凉燥对津液的影响是发散不到体表，那么温燥就是直接损耗津液。温燥性阳，容易化火化热，相当于是在燥火的基础上又加了一把柴，很容易烧干身体里的水分。

所以温燥的侵袭，燥热的感觉是由内到外的：

• 舌质偏红，甚至出现剥苔、地图舌的情况

• 口干口渴，想喝凉水。鼻腔也会干燥，甚至会出现血丝

• 干咳燥咳。咳嗽时没痰，或者是非常少量的黏稠黄痰

• 容易便秘，大便干燥；小便短少

相比较之下，温燥的调理，要比凉燥复杂一些。一方面需要给身体清清热，抚平燥热感受；另一方面，还需要把耗损的津液补充回来。

清清甜甜的秋梨膏，及时给宝宝清热滋阴

调理秋天的温燥，秋梨膏是首选的食疗方。秋天正是梨子成熟的季节，用新鲜的梨子，搭配其它几味养阴清热的食材，熬制成一碗清清甜甜的小糖水，在宝宝感觉燥热难耐的时候喝下去，再惬意不过了。

秋梨膏来源于岭南古籍《本草求原》里的秋梨蜜膏，在当时是宫廷秘方，用梨、蜂蜜、搭配各种中草药制成，专门调理阴虚燥热的身体情况。

秋梨膏里最重要的食材，就是梨了。它是秋季第一水果，最是鲜嫩多汁，因此，清代医学家王孟饮才会把梨子称为“天生甘露饮”。

咬一口，嘴里喉咙里都是清润的感觉。不仅有很好的生津止渴功效，而且性味偏凉，还能帮助清理身体的燥热。

把梨子熬成膏还有一个好处，经过真火慢熬浓缩，吸收了饱饱的热量，梨子的寒凉之性会降低一些。

有一些小孩子，虽然身体表现出来是温燥，但本身体质是虚寒的，这样的情况，熬制后的秋梨膏也适合喝。

百合和玉竹是滋阴的常见食材了，很多调理阴虚燥咳的方子都会用到它们。

另外百合宁心安神的功效，对调理温燥也很有帮助。温燥侵袭的时候，孩子很容易感觉烦躁，晚上睡觉不安稳，加点百合刚好可以安心神，帮助宝宝安睡。

而具有清热功效的罗汉果，和润肠通便的杏仁，则可以很好地缓解秋燥带来的便秘、大便干结的情况。

另外配伍的陈皮、桔梗，主要是帮助梳理气机。桔梗和陈皮都自带香气，芳香行气，帮助打通肺部气机，津液才可以通过肺脏的宣发肃降作用，散布到全身各处。

而甘草主要是起到调和的作用，让梨膏的性味变得更加平和。

这样搭配好的秋梨膏，既可以给身体滋阴清热，又不会太过，刚好适合脏腑娇嫩的小孩子饮用。

熬制秋梨膏，关键5步，一个都不能省

秋梨膏的熬制，比一般的膏方要复杂麻烦一些。大多的膏方，准备工作就是所有食材全部入锅浸泡，但是秋梨膏不行。

主要的原因，在梨。新鲜梨子水分含量高，如果和其它食材一起熬，不能完全蒸发掉它的水分。这样熬制出来的梨膏，水分大，膏体就会很稀。

好在后面摸索出了解决的方法，把梨子另起一锅单独熬煮，把多余的水分都充分蒸发出去。

1.新鲜的梨，铜锅单独熬煮不低于7小时

梨子切片，单独放入铜锅中开始熬煮。一般熬煮食材用到的是砂锅，但是熬梨汁只能用铜锅，因为砂锅锁水性强，这时候反而不能帮助蒸发水分。

铜锅熬煮梨汁，至少要熬7个小时以上。另外熬的时候，要时刻搅拌，避免糊锅底。一般熬煮到7小时后，梨的水分就被充分蒸发出去了，变成浓郁的梨汁状态。

2.其余食材砂锅浸泡，不低于12小时

除了梨以外的其它食材，筛去浮尘和杂质，放入砂锅里浸泡。浸泡的时间要足够长，食材的药性才能得到充分释放。

经过多次试验对比，发现浸泡12小时以上，熬制的时候会更容易出胶质，成膏效果也更好。

3.食材的熬制，2.5小时最适宜

食材充分浸泡好之后，就可以开始熬煮了。秋梨膏的熬煮时间，2.5小时是最适宜的。一方面，食材的有效成分充分熬出来了。

另一方面，也尝试过熬更长的时间，发现食材就这么多，怎么熬，它也不会出来更多的成分。说明2.5小时的熬煮，刚好可以把食材里的全部有效成分释放出来。

4.药汁过滤，2小时快速蒸发浓缩

食材在砂锅里熬制好过后，需要过滤到铜锅进行1次蒸发浓缩。铜锅能更快地蒸发出多余的水分，让药汁中的有效成分最大程度的保留下来。

蒸发的过程中，药汁越来越浓稠。等到药汁的浓稠度达到105g/100ml的时候，就可以准备下一步的收膏了。

浓稠度也就是物理上说的密度，有一个专门的比重杯用来测量，会更准确，成膏后粘稠度刚刚合适。

5.小火收膏4小时确定浓稠度

熬制膏方，最后一步，也是最重要的一步，就是收膏。收膏决定了最后出膏的浓稠度。

当梨汁和其它食材药汁粘稠度都达到105/100ml的时候，两锅倒在一起，同时加入冰糖。等到冰糖融化后加入蜂蜜，继续用小火慢熬收膏。

秋梨膏大约经过4小时的蒸发浓缩后，浓稠度会变成141g/100ml，秋梨膏也就熬成了。这个数据，也是老师傅反复试验得出的，密度再小一些，膏体会比较稀；再黏稠一些，又不是很好冲化开。

- END -

秋天是一个很美的季节，叶子从树顶飘荡荡掉下来，从整片的绿色带上了黄红的边边，五彩斑斓。

没有了秋燥的烦扰，孩子也可以好好享受秋天的美好。和孩子一起到野外、到公园里走走逛逛，都是惬意的享受。