一日一素：三菇烩西兰花

鉴真佛友会

内容摘要：颇具禅意的一道菌菇素菜！

原料：滑子菇，秀珍菇，胡萝卜，西兰花，草菇，银杏

制作方法：

（1）西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，（根部另用）洗净待用。

（2）秀珍菇洗净用手撕成小长块待用。

（3）胡萝卜改刀成“小兔子”花刀片（不会切,切菱形片）待用。

（4）滑子菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时（期间换二次清水,除去防腐剂）待用。

（5）草菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时（期间换二次清水,除去防腐剂）待用。

（6）银杏打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时，（期间换二次清水,除去防腐剂）然后放入油锅中滑油，倒出沥干油（这样处理能去除一部分苦味）待用。

（7）起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡出锅，将炒熟的西兰花围成圆圈备用。

（8）净锅内加入少许精制油,放入滑子菇、草菇、秀珍菇、胡萝卜、银杏煸香,加水、素蚝油、老抽略煮一会儿，加素易鲜（代替味精）炒匀勾一点点薄薄芡，出锅，倒在炒熟的西兰花围成圆圈中。