坝上土豆

沧州信誉楼

很多人觉得坝上草原上的美食肯定是各种风味的牛羊肉，令人万万想不到的是很多去过坝上的人所念念不忘的竟然是土豆。坝上的土豆到底和别的地方土豆有什么区别？个头特别大？土豆的味道还能有什么味道？其实这背后的秘密可真的不少。

所谓坝上，准确地说是华北平原与内蒙古高原的交界处，因为这段地理交界在40多公里的距离间海拔生生高出了2000多米，像一道大自然修筑的堤坝，所以以坝为界分坝上与坝下。

坝上夏天奇凉，冬天奇冷。也许正是因为如此，使得这里的土豆变得与众不同。土豆最显著的特点就是大，能大到什么程度呢，一个土豆炒了够一家四口饱饱吃一顿。

土豆产地无工业污染

临近蒙牛特仑苏厂区

坝上土豆最实用的特点却不是大，而是粉多。粉多在坝上俗称沙，是拿西瓜类比。煮熟一个土豆，早已经咧开嘴，掰开后看跟老北京所说的“脆皮沙瓤”极为相似。

看到这里是不是迫不及待想要品尝一番了呢？😍😍想吃，不用去坝上，在家也能吃上坝上土豆，信誉楼业务人员为您采购到家。

黄心土豆的口感软面，适合烧菜或炖菜，

白心土豆的口感脆爽，适合凉拌或炒菜食用

还有富含花青素和大量矿物质元素的紫色土豆👏👏👏

多种土豆做法，快快收下吧👇👇👇

酸辣土豆丝做法：

1.将土豆洗净刮皮。

2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点，将土豆片切成细丝。

3.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

4.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

5.锅内放油放入花椒煸炒出香味。将炸好的花椒捞出。

6.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

7.放入泡好的土豆丝，煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

8.放入盐调味，放入红椒丝炒匀。

9.最后放入蒜末提味，翻炒均匀即可出锅即可。

青椒土豆片做法：

1.土豆切薄片用水清洗两遍。

2.青椒洗净切成小块。

3.葱姜蒜切好备用。

4.锅里倒油爆香葱姜蒜，放入土豆片和青椒翻炒。

5.倒入少许生抽和红烧酱油，盐和十三香翻炒。

6.倒入少许清水翻炒均匀即可。

蛋黄土豆泥做法：

1.将土豆洗净去皮，将土豆切成片,将切好的土豆上锅蒸熟。

2.将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分，将土豆片制成土豆泥。

3.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。

4.取出咸蛋黄，将蛋黄用勺背压碎。

5.在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉，裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。

6.将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸，这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。

7.锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。

8.放入土豆泥翻炒均匀出锅。

土豆卷饼做法：

1.面粉入盆中，倒入凉水，一边倒一边搅拌，要没有大块的颗粒面团才成. 用勺子舀起来能很顺畅地流下来，不要太稠，要这种浓酸奶的糊状。

2.面糊倒进薄饼机专用的面糊盆里，这个时候可以使用了，如果能静置一会儿更好，正好利用这段时间去准备菜。

3.薄饼机通电加热，这个时间很快，大概有两分钟就可以使用了。

4.手持薄饼机，将上面的加热面板扣在面盆里，然后马上提起来。

5.面糊已经完全粘在面板上了，薄薄的一层，待面皮的边缘有些翘起来，揭起来，翻个面。

6. 待面皮有些收缩就可以了，这就是一张完整的薄饼。

7.卷上土豆胡萝卜丝，美美的一餐，还可以根据喜好换成其它的菜。

香煎小土豆做法：

1.小土豆清洗干净。

2.放入笼屉，上锅蒸熟。

3.剥去小土豆的皮。

4.把小土豆稍微压扁一些。

5.平底锅少油，油热放入小土豆中小火煎。

6.撒入辣椒粉、胡椒粉、椒盐、孜然粉调味。

7.最后放入迭迭香等调料，炸黄小土豆两面为宜。

葱烧土豆排骨的做法：

1.排骨放入冷水锅里煮开。

2.锅开捞出来冲洗干净。

3.辅料大葱，姜蒜，八角，香叶。

4.炒锅倒适量油，和平时炒菜差不多的量，放入一小块冰糖炒出糖色。

5.冰糖炒化放入葱姜蒜爆香。

6.放入排骨翻炒，倒入适量料酒炒匀。

7.生抽倒入适量翻炒上色，放入八角，香叶

倒入适量开水抹过骨头。

8.大火烧开转小火炖至排骨差不多时放入土豆丸子。

9.放入适量盐稍炖片刻。

10.汤汁大火收浓出锅，汤汁不要太干了，汤汁拌饭很香的，最后撒点香菜。

土豆饼的做法:

1.土豆去皮后切片,胡萝卜切片后切成细丁,葱切成葱花备用。

2.锅里加水，放入土豆片，大火烧开后改小火，继续蒸10分钟左右。

3.蒸到土豆片用筷子能轻松的夹断时，就可以关火了。

4.蒸好的土豆倒入一个大碗里，用勺子压成土豆泥，尽量压的细腻些。

5.加入胡萝卜丁,加入玉米淀粉,加入适量的盐、胡椒粉。

6.搅拌均匀，土豆含水量不同，加入的玉米淀粉的量也会不一样，大家做的时候可以少量多次加入淀粉，揉到不粘手的时候就可以了。

7.取一小团土豆泥混合物，放手里搓圆。

8.用勺子背面将其轻轻压扁（勺子背面可以沾点水防粘），也可以用手直接摁扁。

9.不粘锅内放入适量的油，放入土豆饼，小火慢慢煎。

10.一面煎好后翻面，煎另一面；煎到两面都为金黄色时，就可以关火了。

11.香酥软糯的土豆饼就做好了，最后撒上葱花就可以开动啦。

咖喱牛肉土豆的做法

1.土豆胡萝卜去皮，分别切成滚刀块,洋葱切菱形块。

2.炒锅中放一小块黄油，融化。

3.倒入洋葱块，煸炒变软出香味。

4.加入一点点普通面粉。

5.放在锅里同炒，直到炒到焦黄。

6.将土豆、胡萝卜倒入锅中翻炒。

7.加入适量的炖牛肉和汤汁。

8.倒入热水，酱油和盐可随意。

9.盖盖子焖炖至土豆胡萝卜成熟，加入咖喱块。

10.待咖喱块融化，汤汁浓稠，出锅。

11.浇在米饭上，能多吃半碗饭。

木耳炝拌土豆片做法：

1.食材排排队：土豆两颗，干木耳数朵提前泡发，蒜数瓣，小葱数颗，干辣椒数根，熟白芝麻少许。

2.泡发好的黑木耳，清水多冲洗揉搓几遍，沥水备用，土豆削皮洗净。小葱择好洗净，蒜剥皮洗净，干辣椒洗净备用。

3.坐锅烧水，等水开时，可以准备切菜改刀。泡发好洗净的木耳，用手撕成小朵备用

土豆切薄片，切下的土豆片泡在清水中，切好的土豆片在清水中多冲洗几遍，洗去表面淀粉，备用。

4.水开，放入木耳，烫煮两分钟左右，烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用。水开，放入土豆片，烫煮两三分钟。

5.煮土豆时准备好下一步的配料，小葱切葱花，蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥，葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中。

6.碗中加入两勺生抽，少许白糖半勺米醋，半勺老干妈，少许花椒油一点芥末油，一点辣椒红油，一勺清水，尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，搅拌均匀。

7.烫熟的土豆片捞出过凉水，沥水放进一深碗备用。

8.烫好的木耳加入土豆片中，倒入调料汁，搅拌均匀，放冰箱冷藏20分钟，让其充分入味

白芝麻少许，均匀撒在土豆片和木耳上，洗净的干辣椒，用剪刀剪成小段，撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油，加热到八成热，冷却五秒钟，将油均匀浇在干辣椒上，即可。

9.成品，这道菜，麻辣鲜香，土豆入味，木耳爽脆，味美下饭，很适合夏季胃口不佳食用。

土豆瘦肉煎蛋

1.锅内加水放入土豆，煮熟，鸡蛋也煮熟，瘦肉馅也炒熟，土豆拨了皮做成土豆泥，加入瘦肉馅，盐，胡椒粉，香葱，搅拌均匀备用。

2.煮熟的鸡蛋剥壳，鸡蛋的外层裹上一层瘦肉馅。

3.再裹上一层面包屑。

4.平底锅倒入食用油，油热以后，放入鸡蛋，煎到外壳酥脆。

5.根据口味，配上辣椒酱或者番茄沙司即可！

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