水哥版冰糖葫芦……

水哥

营养价值

健康功效

冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。

食用禁忌

应该指出，糖葫芦虽好，但也不是所有人都适合长期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草备要》载：“(山楂)多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气。”故脾胃虚弱、泛酸烧心之人，不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩，故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。山药和山楂搭配起来，一个消食，一个健脾，副作用可减少。

备料:

新鲜山楂(其他水果 干果都可以)500克

冰糖500克

润田矿泉水500ml

白芝麻50克

豆沙馅100克

竹签若干

抹好油的平底盘子若干

制作方法:

1.山楂洗净控干(最好头一天操作)水分，去蒂去核去把。

去蒂 小刀轻旋挖去山楂蒂(山楂蒂藏污纳垢不卫生也不好看😂😂。

去核 小刀自山楂果实中间横向划至核一圈轻轻一拧便半部脱核，另一半刀尖轻挑即除。

去把 轻轻一拽便掉。

2.将去核的山楂内部填充豆沙馅复位穿起，码放整齐备用。

3.将冰糖放入锅内浇上烧开的纯净水，用勺子敲打冰糖散开，开大火不停搅动煮沸。

4.煮沸后立刻转小火熬制，此期间再不可搅动。大约二十分钟后水分析出，锅内糖浆由泡变成沫后用筷子蘸一下糖浆迅速过冷水尝尝是不是很脆不粘牙，如粘牙还得继续熬至……

5.糖浆熬至不粘牙后改微火，将锅稍稍倾斜蘸串后码放已抹好油的平底盘内，拿到窗外冷却……水哥版冰糖葫芦即成。

6.如有剩余糖浆，可倒入抹好油摆放好竹签的盘内制成糖片。