周末大团圆

老叶

平时经常听大家说日常生活不知道买什么菜，吃什么菜，总是说这个不好吃，那个吃腻了。其实日常生活中，家家户户买菜都是市场、超市里常见的菜，只是换了一种做法就不会腻，甚至是超级好吃的美味佳肴了。今个周末有空，我就用很平常的食材做一个小的两三岁小孩，大到牙口不好的老人都喜欢吃的菜，我帮它起个名字叫……周末大团圆。

材料：猪肉、冬瓜、生葱、鹌鹑蛋。

猪肉，我买的是夹心肉，我们那里把“夹心肉”又叫“中头梅”，这块肉的位置在肩胛骨的中心，所以我们老家又叫它“夹心肉”；这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋，是猪肉中最嫩的肉，最适合做肉丸或者馅料，比如包饺子和酿苦瓜等等的馅料用夹心肉是最好不过的了。

猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸，是我们日常家庭生活中最常见的肉类食品。

冬瓜，是一种比较常见而又便宜的食材，在我们南方常被用来炖汤，但药用价值也很高，可以清热毒，利小便，止渴除烦，祛湿解暑，解鱼毒。 家庭常常用冬瓜薏米煲骨头汤，或者冬瓜赤小豆煮汤等等；冬瓜还可以制成冬瓜糖，是一种吃起来很有层次感的美味小吃。

据介绍，冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物。其性质属于寒凉，连皮一起煮汤效果更好；冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑"。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。

经国内外临床证实，鹌鹑的肉、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。

用猪肉、冬瓜和鹌鹑蛋做一个菜，不仅营养好，口感也好，而且适合一家大小食用。

材料：猪肉（夹心肉）、冬瓜一小节、生葱、鹌鹑蛋。

把冬瓜洗干净削皮（也可以带皮），把中间挖空。

挖出来的冬瓜可以垫在碗底，加点盐拌匀，如果蒸锅够大，可以用大一点的盆来装。

把猪肉洗干净剁碎。

把葱洗好切碎放到剁好的猪肉里面，再放适量的盐、味粉、生抽、生粉。

把肉和调料拌匀搞成一团。

拿起肉团往碗里摔打二、三十下，经过摔打的肉，做成肉丸子，口感更好且有弹性。

把摔打过的肉料做成肉丸备用。

鹌鹑蛋洗干净煮熟。

把煮好的鹌鹑蛋剥皮，洗去残留的蛋壳备用。

那处理好的鹌鹑蛋放在冬瓜内的底层。

然后在鹌鹑蛋的上面放上做好的肉丸。

把做好的冬瓜放在高压锅里蒸。

高压锅喷气以后关小火再蒸30分钟，熄火。

等高压锅下压放凉一点以后再出锅，以免烫伤。

一盆“周末大团圆”大功告成。这样做出来的肉丸，肉中的油脂被冬瓜吸走了，肉丸口感清爽有弹性；鹌鹑蛋夹在肉丸和冬瓜的中间，吸收了冬瓜和肉的精华，没有了蛋的腥味，而蛋味更突出更鲜香；冬瓜更是得益于蛋味和肉味加葱香味，没有了冬瓜本身寡淡的味道，吃起来软糯而清香，口感更有层次而香味丰富，这样蒸出来的菜大家都食欲大开，清淡而又不失营养。如果切一点樱桃番茄放在冬瓜边边做点缀会更加漂亮和好看。

喜欢做菜的朋友都可以试一试哦。