<h3><font color="#010101"> 平时经常听大家说日常生活不知道买什么菜,吃什么菜,总是说这个不好吃,那个吃腻了。其实日常生活中,家家户户买菜都是市场、超市里常见的菜,只是换了一种做法就不会腻,甚至是超级好吃的美味佳肴了。今个周末有空,我就用很平常的食材做一个小的两三岁小孩,大到牙口不好的老人都喜欢吃的菜,我帮它起个名字叫……周末大团圆。</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101"> 材料:猪肉、冬瓜、生葱、鹌鹑蛋。</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101"> 猪肉,我买的是夹心肉,我们那里把“夹心肉”又叫“中头梅”,这块肉的</font>位置在肩胛骨的中心,所以我们老家又叫它“夹心肉”;这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉,有肥有瘦还有筋,是猪肉中最嫩的肉,最适合做肉丸或者馅料,比如包饺子和酿苦瓜等等的馅料用夹心肉是最好不过的了。</h3><h3><br></h3><h3> 猪肉含优质蛋白质,膳食纤维,脂肪,胆固醇,硫胺素,维生素B2,烟酸,维生素C,维生素E,维生素A,胡萝卜素,钾,磷,钙,钠,硒,镁,铁,锌,以及人体必需的氨基酸,是我们日常家庭生活中最常见的肉类食品。</h3><h3><br></h3><h3> 冬瓜,是一种比较常见而又便宜的食材,在我们南方常被用来炖汤,但药用价值也很高,可以清热毒,利小便,止渴除烦,祛湿解暑,解鱼毒。 家庭常常用冬瓜薏米煲骨头汤,或者冬瓜赤小豆煮汤等等;冬瓜还可以制成冬瓜糖,是一种吃起来很有层次感的美味小吃。</h3><h3> 据介绍,冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物。其性质属于寒凉,连皮一起煮汤效果更好;冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。</h3><h3><br></h3><h3> 俗话说:"要吃飞禽,鸽子鹌鹑"。鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美,誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。</h3><h3> 经国内外临床证实,鹌鹑的肉、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。我国医学认为,鹌鹑肉可以补益五脏,强筋仕骨,止泄痢,消府积,养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似,但由于鹌鹑卵中营养分子较小,所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此,鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。<br></h3><h3><br></h3><h3> 用猪肉、冬瓜和鹌鹑蛋做一个菜,不仅营养好,口感也好,而且适合一家大小食用。</h3> <h3>材料:猪肉(夹心肉)、冬瓜一小节、生葱、鹌鹑蛋。</h3> <h3>把冬瓜洗干净削皮(也可以带皮),把中间挖空。</h3> <h3>挖出来的冬瓜可以垫在碗底,加点盐拌匀,如果蒸锅够大,可以用大一点的盆来装。</h3> <h3>把猪肉洗干净剁碎。</h3> <h3>把葱洗好切碎放到剁好的猪肉里面,再放适量的盐、味粉、生抽、生粉。</h3> <h3>把肉和调料拌匀搞成一团。</h3> <h3>拿起肉团往碗里摔打二、三十下,经过摔打的肉,做成肉丸子,口感更好且有弹性。</h3> <h3>把摔打过的肉料做成肉丸备用。</h3> <h3>鹌鹑蛋洗干净煮熟。</h3> <h3>把煮好的鹌鹑蛋剥皮,洗去残留的蛋壳备用。</h3> <h3>那处理好的鹌鹑蛋放在冬瓜内的底层。</h3> <h3>然后在鹌鹑蛋的上面放上做好的肉丸。</h3> <h3>把做好的冬瓜放在高压锅里蒸。</h3> <h3>高压锅喷气以后关小火再蒸30分钟,熄火。</h3> <h3>等高压锅下压放凉一点以后再出锅,以免烫伤。</h3> <h3>一盆“周末大团圆”大功告成。这样做出来的肉丸,肉中的油脂被冬瓜吸走了,肉丸口感清爽有弹性;鹌鹑蛋夹在肉丸和冬瓜的中间,吸收了冬瓜和肉的精华,没有了蛋的腥味,而蛋味更突出更鲜香;冬瓜更是得益于蛋味和肉味加葱香味,没有了冬瓜本身寡淡的味道,吃起来软糯而清香,口感更有层次而香味丰富,这样蒸出来的菜大家都食欲大开,清淡而又不失营养。如果切一点樱桃番茄放在冬瓜边边做点缀会更加漂亮和好看。</h3><h3> </h3><h3> 喜欢做菜的朋友都可以试一试哦。</h3>