商店超市“八项要求”

崔岩

一、亮证亮照经营。将食品经营许可证、营业执照、健康证、培训证、执法部门监督检查记录等在《食品安全公示》牌上公示。 二、索证索票，单据留存。经营者应到证照齐全的食品生产经营单位购物，并索取留存供货方盖章（或签字）的购物凭证，营业执照复印件、食品经营许可证复印件、合格证或其他合格证明文件。上述资质票据至少保存两年。 采购猪肉的还应索取留存供货方的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证和非洲猪瘟检测报告。 采购韭菜的要同时索要食用农产品合格证（连同销售凭证，称为“双证”） 采购鸡蛋，要索要食用农产品（鲜鸡蛋）合格证 三、教育培训。对所有食品从业人员每年不少于40小时的培训，大中型商超应有年度培训计划，每次培训签到表以及培训内容和照片资料，培训内容主要是食品安全法等（关注“莱州市场监管”微信公众号-食安莱州-法律法规即可从网上学习），小商超食品从业人员应有参加食品培训的证书。 四、建立食品安全管理档案。大中型商超、批发商要建立进货台账和销售台账，小商店小超市保存好进货方提供的食品经营许可证和营业执照复印件，销售单据（或一票通），合格证等证明文件资质票据即可。 五、自查自纠。建立食品安全自查制度，定期，对本单位食品安全状况进行自查，及时清理下架过期、变质食品，并填写“自查表“存档。坚决不采购无中文标签食品，五无食品（无生产厂家，无生产日期，无生产地址，无保质期，无食品名称等），无进货手续的食品。 六、不合格食品处理。建立不合格食品召回制度和处理记录本。