关于芋儿鸡

麦子

小朋友心心念念想吃芋儿鸡，探讨了渠县的点杀馆和做鸡肉的饭店，面对我们只有三人的局面，我自告奋勇提出自已做，甚至鸡肉都从冰箱里拿出来解冻了，只等第二天一早买回芋子来，可是恰逢国庆，要么我们要庆祝祖国母亲生日，要么小明友自己要和小朋友欢渡，时间就总不凑巧。

不过其时芋儿鸡对我这个厨房小白来说，倒真是个考验。单位食堂偶尔也会做鸡肉，最开始师傅用大量花椒辣椒做了辣子鸡，我们一边辣得滋滋吸冷气，一边大呼好吃。可是吃单位食堂的，人员年龄结构复杂，口味也难调，养生的同志不高兴了，向食堂抗议，结果师傅就换成了土豆烧鸡，这真是我吃过的最黑暗料理，鸡肉松松垮垮，土豆粘粘糊糊，让人看了就大倒胃口。可是师傅却似乎乐此不疲，再没变过烧发，我也就再没在这盆菜面前筑足，吃过食堂鸡肉了。

当然我的母亲也喜欢做鸡肉，但是她认为鸡肉如果不炖汤，就是暴殓天物。鸡肉，香菇，或者木耳，简单地食材，有时加上补气血的党参，清热的水点芯。。。母亲用满满地爱和足够地耐心，慢慢炖的鸡汤总是特别鲜，在吃饭前喝上一碗，感觉特别营养美味。有时母亲也会奇思妙想，她摘下我们家阳台上开着的桂花放入鸡汤中，那汤似乎就有了一种特别的魔力，每一口都是那么的温暖鲜香，想想都吞口水。

而让我印象深刻地还是我在涌兴，在国土所上班的一次。那时交通还不便利，我们去一个偏僻的村子划定基本农田，时至中午，为我们带路的村长，热情邀请我们去他家吃饭。村长夫人手脚麻利逮住一只鸡，烧水拔毛，气势如虹宰大坨坨鸡肉，然后从半人高的老泡菜坛子里掏出泡辣椒，泡生姜，泡花椒，用树丫烧得旺旺地柴火一顿爆炒，炸裂四溢地香味翻墙越瓦，逗得四邻八舍的狗都跑到了村长家，不停地嗅啊嗅。而地坝坝里，婆娑地绿竹旁，村长搬出他家的八仙桌，铺上折叠得四四方方，印着大红牡丹，过年节才用的塑料桌布，澄澈明净地天空下，我们围桌而坐，泡椒鸡酸辣鲜香嫩，配上地里新摘的蔬菜做的汤，盐水毛豆角，吮指砸舌，唇齿留香，一个个完全失去了矝持，豪放地喝呷酒叙感情话桑麻。田野里庄稼生机勃勃，向远方不断延伸，天空中偶尔有侯鸟飞过，把鸡骨头随手一扔，鸡欢狗跳，追逐得好不热闹。

当然行走江湖几十年，什么双椒鸡，凉拌鸡，土灶鸡，芋儿鸡，火锅鸡。。都吃过，可是每一对勤劳善良的父母身后总有个懒惰的女儿，我的父母一箪食一瓢饮，撑起了我的碗我的胃，让我的生活有滋有味，枝繁叶茂，可是唯独不会做饭。但是信息爆炸时代，这难不倒我，国庆最后一天，终于决定一定在家做芋儿鸡，在这之前，通过向父母电话求助，求朋友场外指导，网上百度视频，一切似乎都胸有成竹了。

准备生姜，蒜，芋子切块，鸡肉除水，和芋子一起翻炒，然后加水炖煮，外面秋风秋雨，厨房里却忙得热火朝天，最后，点缀上几片绿绿的芹菜叶子，终于，大功告成，满怀期待地一尝，芋子软糯入味，不过鸡肉似乎淡了点，哈哈，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行，.好吧，下次从头重来吧。