关于竹筒茶的那些事儿……

水墨丹青

关于竹筒茶的那些事儿

　在长期的饮茶过程中，勤劳智慧的云南少数民族，把普洱茶与竹子充分的结合起来，形成了如今灿烂的竹筒茶文化，种类繁多的竹筒茶你了解多少呢?

一、竹筒用来贮茶

　此类茶的特点是以竹筒作为贮茶工具，以让茶叶在竹筒内充分发酵变化，这种茶通常作为腌菜食用，以布朗族的酸茶最为代表。

　布朗族是“濮人”的后裔，是云南最早种茶的民族之一。他们保留食酸茶的习惯，酸茶加工工艺的过程是:采茶→蒸茶→凉茶→填茶→封茶→埋茶。

　第一步：采摘茶树发出的当年嫩叶(要较粗大的叶片,一般7月～10月份采摘最宜)，将原料蒸熟;

　第二步：蒸熟的茶叶放在阴凉通风干燥处7d～10d左右，让它自然发酵，增强酸茶的色、香、味且散发部份水分(在自然发酵茶叶时不能馊、霉、烂)，含水量保持在40%～50%;

　第三步：将阴过的酸茶原料装入竹筒内(砍鲜竹一棵，鲜竹越大越好，每一节为一筒)并压紧，不能松;

　第四步：用笋叶封口(要将笋叶的毛掸去)，封竹筒口时用绳子将笋叶扎紧，或将笋叶剪成圆形或竹筒口一样大，堵塞竹筒封口处即可;

　第五步：选择埋竹筒酸茶的地点，多选择埋在房前屋后干燥的地方。

　二、竹筒用来煮饮茶

　此类茶的特点是以竹筒作为煮饮茶工具，以布朗族的青竹茶为代表。

　布朗族的青竹茶是一种方便实用，又贴近生活的饮茶方式，常常在离村务农，或进山狩猎时饮用。这种青竹茶，制作较为奇特。

　首先砍一节碗粗的鲜竹筒，一端削尖，插入地下，再向内加上泉水，当作煮茶器具，再制作较小的竹筒作为饮茶筒。然后，找些枯枝落叶，作为燃料在大竹筒四周燃烧，当竹筒内的水煮沸时，随即加入适量茶叶，继续煮沸3min左右，后将煮好的茶汤倾入饮茶筒，便可饮用。布朗族的这种青竹筒茶将泉水的甘甜、竹子的清香、茶叶的浓醇融为一体，喝起来别有风味，让人久久难以忘怀。

　此外，还有爱伲族的青竹茶。爱伲族是哈尼族的一个分支，也饮用青竹茶，但制作方式略有不同，他们先将茶和水一起放入竹筒内，准备好后放进火堆里烧，水烧开即可直接饮用，这种竹筒茶入口后，清香无比，心旷神怡。

　三、竹筒用来烤制茶

　此类茶的特点是以竹筒作为烤茶工具，既能烤热茶叶，发展茶香，又能让茶叶吸附竹筒的清香，以提高饮茶质量。饮用这类茶的民族很多，以傣族的竹筒香茶最为代表。

　（1）布朗族的竹筒茶

　双江公弄和邦协的布朗族喜用竹筒蜂蜜茶待客。其制作方法是砍来竹筒，塞入鲜茶叶，在火上烘烤。竹筒发烫，烤熟茶叶，竹味茶味相混合，奇异芬芳，香气四溢。主人用筷子掏出一卷冒着烟的茶叶置于碗中，加入蜂蜜，以沸水冲上，双手捧碗给您敬茶。这是布朗人待人的最高礼节。

　（2）傣族的竹筒茶

　居住在澜沧江畔，孔雀之乡、凤尾竹下、竹楼之上的傣族，喜欢饮用竹筒香茶(傣语为“腊跺”)。这是一种充满诗情画意的饮茶方式，是傣族居家茶，过去一直是傣家人招待进入家门的客人用的。

　这种竹筒香茶外形呈棒状，白毫特显，汤色黄绿明亮，具有竹叶的清香，味美爽口，饮用时只要掰少许茶叶，用沸水冲泡即可。竹筒香茶耐储藏，制好的竹筒香茶可以一直用竹筒盛装，待饮用时才破开，也可以用牛皮纸包裹好，存放于干燥处，其品质经久不变。

　（3）景颇族的竹筒茶

　德宏州的景颇族饮用竹筒茶又与其他民族有所不同。他们是用鲜叶做原料。制作时先把茶叶炒揉好塞进荆竹筒内，再在竹筒上打数个眼以透水气，然后把竹筒茶放在火塘上，用30度左右的火温慢慢烘干即成。需要时打开竹筒即可取用冲饮。

　这种竹筒茶具有竹子的特殊芳香，由于竹茹和茶叶掺混在一起，又格外清凉解渴。

　（4）拉祜族的竹筒茶

　拉祜族的竹筒香茶与傣族的略有不同，即将砍下的竹子锯成节状，一端留着竹节，另一端不留竹节。洗净竹筒内部，将新鲜的茶叶装入竹筒内，边装边放在火塘上烘烤。先装进的茶叶在竹筒内遇热变软，用木棒舂紧继续装入茶叶，直到舂紧装满为止，再用木塞塞好，拿到火塘上烘烤，待到竹筒表面烤得起泡流油焦黄，便可将竹筒劈开取出茶叶。取少许茶叶放入碗中，冲入沸水，三五分钟后即可饮用。此茶汤色黄绿澄亮，既有茶香，又有竹香,饮后使人心旷神怡。

　（5）壮族和布依族的“姑娘茶”

　文山州广南县底圩壮家传统的特产竹筒茶和布依族的传统竹筒茶，都颇具特色，是云南优质名茶之一。茶树生长于底圩云雾缭绕的高山峡谷之中，雾滋露润，清香四溢。壮家少女们采就嫩叶，精心搓揉，掺与适量糯米，装入青青翠竹筒里，熏烤烹制，然后珍藏于闺房，到“赶花街”时,才将它作为珍贵的礼品和定情之物，赠给唱山歌时爱上的壮家后生。这类由姑娘植、姑娘采、姑娘制的竹筒茶，又称为“姑娘茶”。一般客人，只有在壮家儿女举行婚礼的筵席上，才能品尝到这富有民族风情和南疆色彩的宝物。

　此茶口感细腻，风味独特，汤色清黄鲜亮、香气清醇，除保持茶叶本味外，还具有青竹的幽香和糯米的清香。饮后微甘爽口，冲泡多次本味不减，令人回味深长。（本文摘自普洱中国，图片来源于艺响文化）

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什么是竹筒茶？竹筒茶的功效及饮用方法

　　竹筒茶是云南普洱茶的一种，是傣族、拉祜族人民的风味茶。因茶叶具有竹筒香味而得名。傣语称为“腊跺”，又因其原料细嫩，被雅称为“姑娘茶”，拉枯族语叫“瓦结那”。在众多普洱茶产品中，竹筒茶算是比较小众，但是它本身具有的香气和口感别具一格。

　　竹筒茶主要产于云南西双版纳的勐海县和文山州广南县的底圩、腾冲县坝外等地

　　　　竹，坚韧挺拔，气节彰显，万古长青。

　　　　茶，温雅灵性，甘醇鲜活，天之珍品。

　　竹筒茶为圆柱体形，外形柱体光滑，色绿润显毫，冲泡后既有浓郁的茶香、又有竹子清香，清凉解渴。



　　竹筒茶的制作

　　竹筒茶除了普洱茶原有的香气，还混合了竹香和糯米香，品饮时别有一番滋味。这与竹筒茶的制作方法是分不开的。

　　竹筒茶的制法有两种。一种是先将鲜叶放入蒸笼中，底部堆放糯米，约蒸15分钟，待茶叶软化充分吸收糯米香气后，装入竹筒以文火慢慢烤干。这种竹筒茶，既有茶香，又有甜竹的清香和糯米香，具有独特风格，是傣族人民敬客的珍品。竹筒茶外形呈棒状，白毫特显，汤色黄绿明亮，具有竹叶的清香，味美爽口，饮时只要掰少许茶叶，用沸水冲泡即可。

　　另一种是先将鲜叶经铁锅杀青、揉捻后，装入生长仅一年的嫩甜竹(又名香竹、金竹)筒内，这样制成的竹筒香茶既有茶叶的淳厚条香，又有浓郁的甜竹清香。

　　竹筒香茶特点

　　竹筒茶外形为竹筒状的深褐色圆柱，一般直径3～8厘米不等，长8～20厘米不等，香气馥郁，具有竹香、糯米香、茶香三香一体的特殊风味，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿清澈，叶底肥嫩黄亮。制好的竹筒香茶很耐贮藏，用牛皮纸包好，放在干燥处贮藏，品质常年不变。

　　竹筒茶的泡饮

　　冲泡竹筒香茶时一般可分两步进行。

　　（1）泡茶。先掰下少许竹筒茶，放在茶碗中，冲入沸水至七八分满，大约3～5分钟后，就可开始饮茶。

　　（2）饮茶。竹筒茶饮起来，既有茶的醇厚滋味又有竹的浓郁清香，非常可口，所以令人有耳目一新之感。

　　竹筒茶的功效作用

　　竹筒茶具有降压降脂、生津养胃、防辐射等功效。此外，中医还认为其具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。

　　1、兴奋作用：竹筒香茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

　　2、利尿作用：竹筒香茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

　　3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　4、抑制动脉硬化作用：竹筒香茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

　　5、抗菌、抑菌作用：竹筒香茶的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮,用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

　　6、减肥作用：竹筒香茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

　　7、防龋齿作用：竹筒香茶含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　8、抑制癌细胞作用：据报道，竹筒香茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素