<h3>八月是葡萄的季节，自己在家酿点葡萄酒，幸福满满</h3> <h3>七分葡萄三分酿，选择新鲜成熟的好葡萄非常关键</h3> <h3>葡萄清水洗净，不要擦洗，更不要洗净葡萄表面的白霜，葡萄表面附有酵母菌，是葡萄酒酿制的关键</h3> <h3>我们平常能买到的一般属于鲜食葡萄品种，比如巨峰，玫瑰等等，酿制的葡萄酒颜色较浅，涩感少，偏甜，自己喝口感很不错，可以称作桃红葡萄酒。</h3><h3>专用酿造葡萄酒的品种我们熟悉的比如赤霞珠，美乐，雷司令等等，平时不容易买到。</h3><h3>在家自酿自饮，其乐自知。</h3> <h3>漂亮的黑美人</h3> <h3>洗净晾干后的葡萄捏碎放入发酵玻璃罐，一般十斤葡萄1.5-2斤冰糖，依个人口味就行，放多了太甜，放少了发酵不好。</h3> <h3>整个过程一定要保证卫生，不沾生水，不沾油，否则影响发酵，混入杂菌，影响口感</h3> <h3>发酵过程盖子不要盖严，每天把浮上来的葡萄皮压一下，让所有葡萄皮都可以被酒液浸泡，这样有几个作用</h3><h3>1.可以利用酒液中的酒精，避免变质影响风味</h3><h3>2.释放发酵产生的气泡</h3><h3>3.可以有效提取出更多的风味物质，有效成分，色素等，让酒更好喝，色泽更好</h3><h3>这个过程称作，压盖</h3> <h3>发酵中的黑美人</h3> <h3>等到产生的气泡越来越少，发酵就差不多了，继续发酵5天左右，最后两天不要压盖，让葡萄酒尽量安静，充分沉淀分层，之后就可以过滤了</h3> <h3>过滤得到澄清的酒液，放置在容器里进行二次发酵</h3><h3>一般需要3-5天，会有白色物质沉淀下来，酒液更加澄清漂亮</h3> <h3>这时就可以装瓶了，瓶子一定要干燥，无水无油，装瓶后密封，10-12℃，避光储存，陈酿后熟。</h3><h3>一般一个月左右就非常好喝了，圆润，清香，喜欢你就试试吧</h3>