油炸食品有危害，吃还是不吃？

洛阳市食安创建指挥部办公室

　　

油炸食品一直是不少人心中的怨念。热腾腾、油滋滋、香喷喷、外酥里嫩的炸鸡送进口中，咀嚼的过程中，慢慢享受它带给每一根味蕾的泰式按摩服务……这种快感怎一个“爽”字了得。人类仿佛天生就拒绝不了油炸食品带来的诱惑。

　　可大快朵颐的同时人们又难免会担忧油炸食品的危害。经过油炸，食品里的油脂含量会大大增加，反式脂肪酸等也会趁虚而入，不但令人体重飙升，更增加了肠胃、肝脏、血管等的负担。

　　此外，在油炸高温的折磨下，食品里的营养成分要么会像维生素一样被破坏的溃不成军，要么会像蛋白质、脂肪、碳水化合物等一样被蹂躏的走火入魔性情大变，产生丙烯酰胺、多环芳烃及杂环胺等致癌物，真是让人防不胜防。

　　其实，平时多吃水果蔬菜，保持饮食均衡多样，多蒸煮，避免长时间高温烹调食物，拒绝“千滚油”，就可以减少油炸食品带来的健康风险哦。

　　食物本身并没有好坏之分，关键在于食物搭配是否合理。从没有垃圾食品，只有不好的饮食习惯。可以参照饮食宝塔，合理搭配膳食。

　　原创:食博通