严把质量关 做好食堂安全卫生工作

田晓慧

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　　“民以食为天，食以安为先”！幼儿园食品卫生，食品安全关乎着每一名幼儿的健康。为了规范我园食堂管理工作，进一步提高食堂工作人员的服务水平和安全卫生意识，给孩子们提供一个科学、均衡、合理的膳食结构，我园成立了食品安全检查小组，时刻将幼儿的安全和健康放在首位。

　　检查小组深入幼儿园食堂每个角落，仔细察看食堂的卫生与设备卫生、原料储存卫生。详细认真的检查了库存食品原料、调料的保质期。

　　中心学校领导来园指导工作，对幼儿园食堂进行安全大排查，排查食堂的加工器具、加工流程、食品库房、卫生设施、消毒设施、消防设施、进货渠道、票据留存、食品留样都进行了严格地检查。

田小亮园长向供货商通报了上级关于食堂食品安全的要求，并对新学期食品供货安全提出了四方面要求：

一、是要强化守法意识，要求供货商严格按照国家食品药品监督管理局有关食品生产经营的相关法律法规规定，对所经营食品亲自把关，供货商不仅自己做到证照齐全，主动出示所售商品票证单据，进货时也要坚持做到供货向商家索要票证，从源头上杜绝安全隐患；

二、是严把食品安全质量关，关于食品无小事，供应商把好送货第一道关，真正做到万无一失；

三、是要求供货商诚实守信，做良心企业，送来的食品保证在保质期内、经过官方检测合格的食品，保证每个学期幼儿园的平安运转；

四、是要求供货商送货及时，保质保量保安全。提醒供货商，送货车辆进入园区，要谨慎慢行，稳妥停靠，确保安全。

食堂工作人员安全卫生培训会

食堂工作人员卫生要求：

1、穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，不得吸烟。

2、操作时手部应保持整洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。

3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；处理废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔和身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。

食堂每天必须做好以下工作

1、做好采购、验收工作。

2、做好餐具消毒、记录工作。

3、做好食品留样记录工作。

4、做好三防设备工作。

　　我园本着卫生，安全，富有营养，利于消化的要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样搭配合理，并保证安全卫生。

孩子们吃饭香香，身体棒棒。

　　为了幼儿和老师的食品安全。我们每天做好消毒工作。餐具做到一清，二刷，三冲，四消毒。消毒后的餐具存放在保洁柜中。

认真做好食堂内外卫生。每天做好食堂及食堂外场所的清洁卫生，始终保持整齐清洁。

　　通过食品安全排查和供货会议的召开，进一步强化了食堂相关人员和供货商的食品安全意识和责任意识，为幼儿园食品安全工作构筑了坚固的堡垒。勤查，狠抓，严把关，食品安全重于山。手牵手，把好食品质量关，心连心，守好食品安全红线，强抓食品安全，构建健康校园，办人民满意的幼儿园，我们一直在努力！