油 焖 大 虾

许宜昌

       喜欢美食的人大多喜欢秋天，因为丰收季节里总是有许多肥美的物产，可谓金秋十月，硕果飘香。 今天为大家推荐一种大虾的做法——姜香焖大虾。大虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺。虾的营养价值高，蛋白质丰富，脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，所以吃了不怕长胖，另外，虾的肌纤维比较细，所以肉质细嫩，容易消化吸收，老幼皆宜，备受青睐。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。

所用食材：大虾、生姜、葱、青椒、小辣米、生抽、料酒、盐、白糖、白胡椒粉。

第一步：整理大虾

1、用剪刀将虾枪、虾须、虾足剪去；

2、沿虾背中线剪开，用牙签挑去虾线；

第二步：腌渍

1、将整理好的虾置于清水中洗净；

2、放入生抽、料酒、盐，用手抓匀，腌渍15分钟；

第三步：调汁

1、生抽4汤勺，料酒2汤勺，老抽1汤勺，白糖少许，搅匀待用。

第四步：焖虾

1、葱切末，姜切丝；

2、锅内倒油，放入小辣米； 3、放入姜丝，翻炒至发黄； 4、倒入大虾，翻炒； 5、大虾煎至金黄时加入葱末、白胡椒粉、调料汁，继续翻炒； 6、加入开水少许，中火焖10分钟即可。 大功告成