后街，宜良人的后厨房

寂静之音

      后街，宜良人习惯称为马草街。马草街其实是一条由后街通向河埂的一条岔街，马草街得名源于宜良旧时为滇中粮仓的历史地位。明清时期，宜良发达的农耕经济，使宜良成为滇中重镇，商埠云集、车水马龙。为运输商品的马匹提供草料成为一项产业，发展为街市，马草街就此得名并沿用至今。在科技、交通发展的今天，马草街从功能上完成了它的历史使命而沉寂，它所连接的后街却充满人间烟火，成为宜良饮食男女的最爱。而反映宜良“滇中粮仓”地位的马草街之名宜良人怎么也忘不掉，慢慢的张冠李戴，将后街直呼为马草街。

正版的宜良马草街，僻静而寂寥

马草街上的一道老宅门

       后街为一条近200米长，4米宽的老街。东西走向，东起大石桥，西接清远桥，街道南北两侧均为两层木板房，最具老街风味。清远桥又称花桥，花桥建于明代，旧时形成在桥上端阳卖花习俗，“花桥卖花四百年”逐渐形成宜良传统花街节。

清晨的后街，宁静而安详

午后的后街，热闹喧哗

      后街在二十世纪九十年代以来逐渐形成宜良最具特色的饮食一条街。后街的清晨，从黎明饭店的一碗牛肉米线开始。黎明饭店号称饭店，但几十年来不卖饭，只卖牛肉面线。老板马师傅，回族，开店几十年来以一碗牛肉米线延续至今。因味道纯正，一直是老城人的最爱。旅居外地宜良人，不论是达官贵人，还是黎民百姓，每次回老家都会来吃一碗，回想儿时的味道。下午三时，后街开始一天的拥挤时刻，街东段卖生鲜食材，街西段卖熟食。卖熟食的有百余个店铺及摊位，每家固定只卖最为拿手的一两个菜品，并于自己的姓氏加上食品名称来命名店铺和摊位名称，使得一条街犹如一个百家姓的大舞台。食品以宜良地方特色为主，兼顾省内特色名吃，本地烤鸭、烧卖、卤鸭脚等应有尽有；建水烧豆腐、开远小卷粉、呈贡花椒鸡、王家营豌豆粉等省内名小吃也能在此品尝到。你能想到的烹饪方式在这里都可看到，蒸、煮、烧、炸、焖、烙齐上阵，菜品种类齐全，无论你喜欢素菜的清淡还是荤菜的香醇，都能在这里找到你的最爱。

石磨磨出的豆参，有儿时的味道

制作小卷粉

傣味烤鱼

生煎包子

宜良传统烤鸭

红烧肉

粉蒸肉

烧皮子

爆腌鱼

老腊肉

作为小吃街，面点是免不掉的

专做凉拌菜三十年，味道杠杠的

能得到爱美女士的青睐，这地道的卤猪头肉味道没的说

吃过大肉，来点时鲜山珍

再来点小炒素菜

油亮的青石板路，沉淀了宜良老城的记忆

        后街，一直是宜良人心中的后厨房，忙完工作，到后街卖带几样熟食，回家就可享受一桌美味，来亲朋好友，也到后街，荤素搭配几个菜品，回到家就可尽兴享受亲情友情。
       很多外地人到宜良，也会慕名到后街转一转，挑几样地方特色食品，或坐在大花桥拦马石上，或蹲在西河边的护堤上，在大快朵颐的同时，感受宜良小城的慢生活。

图文：赵东明