朝鲜面

风行水上

老区有条三马路，我们私下说。

象个非常的非字，铜川老区的地形就这样，中间一条漆水河，东西两岸各有条马路，沿河势曲曲弯弯由南往北布局，一马路二马路，每个在这生活过的人都耳熟能详，有外地人来，只要告诉他走一马路还是二马路，绝对不会迷失。一和二的易记易辨让铜川变得格外简单。在两条马路上生出了更多小沟小巷，垂直角度向东西方向伸了进去，象毛细血管，新川沟，王家河，老虎沟，小河沟，狼沟，二厂沟，史家河，老庙沟，雷家沟，铝厂沟等不一而足。

和这些沟不同，同一马路二马路平行的小街却很少，育才路算一条。从大厦巷子进去，卖菜卖吃的小店拥挤在人流两侧，在巷子尽头，摊点随着马路拐进另一条路。

老市政府背后的这片市场属于典型的马路市场，寸土寸金平展地少得可怜，缺少专业市场的铜川只能屈从于市场需求，众多用蓝条布搭建的摊点一摆溜在矿务局家属院和几家店前排开。初识朝鲜面时，它就混在菜摊子里。

那天朋友介绍说楼下有家面挺不错，早点就去那儿吧。我没有理由拒绝对面食的喜爱。陕西人属面族，关中道上人尤甚。我能记起的二十年乡村日子里，除了面就是馍，除了馍还是面。一天两顿，能吃顿干捞面，便是好日子，因为蒸馍可以用玉米等杂粮和黑面，但面条必须是白面，除去荞面玉米面驴蹄子。一锅面里多数是加了洋芋圪塔白菜梆子，纯正的捞面很少能吃到，直到八三四年日子才转了向。

老板扯了张桌子横在人行道上，椅子挨着个挤。虽然是早上天刚鱼白肚亮，吃面的人还真多。

咸菜放在鸡汤里的味道需要细细品味，咸得淡淡，香得淡淡，热乎乎一口，你却有无法言语出的感受。

从东北传到西部，朝鲜面应是发生了许多改变，入乡随俗，融入了更多当地人口味。当老板用不锈钢罩流透了又透细长的面条时，我脑海里总闪映出当年母亲用的那把高梁杆做的罩流，每次用完，她都要习惯性在锅沿上叩上几叩，洗净后挂在墙壁钉角上。

过些时日，去趟老区，不知道吃什么，反来覆去想的时候，有人说，去吃朝鲜面吧，我几乎很少反对。