<h1>每次苏华仁道长来南岳衡山举办内丹回春实修课程，都会一再强调吃素的好处，并苦口婆心的要求学员们吃素。因为吃素练内丹回春功口水会更多，可以起到事半功倍的效果。</h1><h1>糖尿病、高血压、高血脂、中风、心梗或者是癌症这些不一样的疾病，它们都有一个共同点：都是吃来的。这些疾病绝对不是突然有一天就发生的，而是长期累积导致的。</h1><h1>因此，国内外养生专家认为:健康饮食必须是以植物为主的饮食，鼓励多食用全谷和植物类食物，不推荐食用肉类、奶制品、蛋和一切精制的加工食品。</h1><h1> 可是有很多喜欢天天鸡鸭鱼肉的人，突然改为吃素，实在难以适应。有人说，吃素有营养吗？天天吃素心好慌啊，每天就是那些简单素菜，也不知怎么吃！生活都失去滋味了！为了让大家学会营养搭配素食，过上有滋有味的素食生活。我们南岳衡山丹道研究院特邀请南岳素食第四代传人85岁的旷有明老人手把手教大家学习做素席，非常巧妙的运用素菜制作成一道道酒席上的“荤菜”来增加食欲。以提高学员们的健康和生活品质！</h1> <h1>今年85岁的旷有明老人是南岳素食第四代传人，他的太爷爷当年是南岳素食馆最出色的厨师，因为南岳自古以来就是个佛教道教圣地，自然而然，每年来南岳衡山烧香拜佛的达官贵人吃素的规格也非同寻常。因此，南岳素菜馆特根据南岳本地酒席特色，用各种素菜巧妙做成各种“荤菜”，以满足食客们的口感。后来，旷有明老人的太爷爷旷思茂把自己独创一格的素食文化传承给了爷爷旷树平，旷有明从14岁开始就跟着第三代素食传承人二哥旷发昌在素菜馆打工。因此，做了一辈子素席的旷有明老人，为推进南岳衡山的素食文化，又有了许多自己的创新和发明！</h1> <h1>这用莲藕卷上面筋做成的排骨，从油锅过一遍，表面看去和真的排骨几乎没什么区别。</h1> <h1>普普通通的冬瓜做成扣肉，菜名叫做“不可思议”，吃在口里，那扣肉好吃不腻的独特口感的确令人不可思议。</h1> <h1>冬瓜切片装碗再蒸的过程，看去简单，可要做成扣肉模样，还是需要一定技巧的。</h1><h3></h3> <h1>通过这次现场教学，我终于明白了南岳独具特色素鸡的做法。记得，以前我做粤语导游的时候，每次陪同港澳旅行团的客人到南岳福严寺吃素席，感觉我们不是在吃饭，而是在欣赏一桌精美绝伦的艺术品，大家都舍不得动筷子，很多客人都奇怪的问我这素鸡是怎么做出来的，因为在鸡皮疙瘩上居然还有细细的绒毛。哈哈！我现在终于知道了！但是有专利权，要保密，不可说！</h1><h3></h3> <h1>这用豆腐皮做出来的素鸡，也和鸡肉一样有嚼劲。更有意思的是这道菜名叫“晨钟长鸣”，富含着禅意！</h1><h3></h3> <h1>旷有明老人在用红薯雕刻甲鱼头，看来，想要做出一桌精美绝伦的素席，还需具备雕刻手艺哦！</h1><h3></h3> <h1>这做出来栩栩如生的甲鱼，就是旷有明老人的新创。用红薯粉皮做的甲壳，再用香菇剪出四只爪来。我不得不佩服老人家的心灵手巧和智慧。</h1><h3></h3> <h1>这叫干蒸香莲，是用南岳水帘洞新出产的莲子蒸的，香糯可口，营养丰富，非常适合老人小孩吃。</h1><h3></h3> <h1>旷有明老人因为自己年纪大了，手有点发抖，特意把他83岁的弟弟也一同叫来帮忙，他们从早上六点多就开始做准备工作了，由于每道工序太麻烦，现在的素菜馆用的素鸡素鱼等荤菜，基本上都是加工好的半成品。我也有二十多年没吃到这么正宗原汁原味的斋席了！</h1> <h3>南岳素席的头碗叫“七层宝塔”，这里面的配菜非常讲究，这是用七种食材一层层叠加起来的。</h3> <h1>原南岳宗教局的周局长是我们南岳丹道研究院的副院长旷清平的丈夫，他退休后，对丹道和素食养生也颇感兴趣，他希望南岳独有的素食文化能够得到更好的传承。因此，他比谁都学得认真，整个过程寸步不离的跟着师傅学习。</h1><h3></h3> <h1>看到做好的素菜，我们这些学员一边忍着流口水，一边不停的拍照。真是秀色可餐啊！</h1> <h1>苏华仁道长说，这种健康素食文化很值得大力推广，以后每次在南岳衡山举办内丹回春实修课程，都要现场教大家学做几道美味可口的素菜。</h1><h3></h3> <h1>大家齐心协力忙活了一上午，终于可以品尝到这来之不易的素席。</h1> <h1>旷有明老人是我们南岳衡山丹道研究院袁箭卫院长的亲舅舅，老人家听说我们想跟他学做素菜，把他多年积累的素食文化传承下来。他特别开心！他愿意毫无保留的教我们学做素菜。</h1><h3></h3> <h1>我做为食疗养生师，一直对素食养生情有独钟，平时比较注重素食的营养搭配。素食营养来自五大类食物：谷类，蛋白质食物类（包括各种豆类，豆制品和其他蛋白质丰富的食物例如豆浆，坚果奶，坚果等），蔬菜，水果和油脂。所以，我每天摄取的食物要多元化，因为每个食物所含有的维生素矿物质都不同，多元摄取可避免缺乏某种营养素。</h1><h3><br></h3> <h3>本文作者：陈爱蓉，网名蓉儿，南岳衡山丹道养生文化研究院秘书长，健康管理师，食疗养生师，有机生活推广志愿者。一个热爱生活，崇尚自然养生的女人。推广健康生活方式，推广纯天然健康产品。欢迎光临蓉儿有机生活馆-淘宝网 http://rongyj.taobao.com</h3><h3>微店:https://weidian.com/?userid=210532575</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>2</h3>