码头上买鲍鱼

潮起潮落

每到鲍鱼的收获季节，出海的船满载而归，码头上也热闹起来了。

鲍鱼的采捕非常讲究，每年农历7-8月份水温升高时，鲍鱼都要向浅海作繁殖性移动，俗称“鲍鱼上床”。此时鲍鱼肉质丰厚、性腺发达，最为肥美， 这时鲍鱼向浅海移动，此时是捕捞的好时节，也是买鲍鱼的好时机。

满载鲍鱼的小船，不间断的开进码头，准备卸货。

据有关资料记载，鲍鱼属软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍鱼科。鲍鱼古代称为“鳆”。因为它一面是壳，另一面是平滑的肉，所以，又被称作“镜面鱼”。鲍鱼壳边缘有一排突出的小孔，所以它还叫“九孔螺”。它常栖于海藻丛生的岩礁上，渔民俗称“趴窝”。其壳向右旋，很像只耳朵，于是也有人叫它“海耳”。

 鲍鱼壳内紫、绿、白三色相映成珍珠色，所以文人墨客美其名日“千光星”。鲍鱼不但有好多名字，它的品种更多，据说全世界有100多种。

工人们将一筐筐鲍鱼，用每人面前的电子秤，再一个个过称，安分量分类，分别放进不同等级的筐子里。

来码头上买鲍鱼，个个都是鲜活的，买上鲍鱼带回家，准备下锅蒸煮。

大锅蒸煮结束，马上去皮。

鲜美的鲍鱼肉。

等温度凉了以后，用密封袋分小袋装起来，放进冰箱里保鲜。

端上饭桌，先尝尝鲍鱼那鲜美的味道。