亲情银川行3——西鸽印象

冰山雪莲

1.8月17日下午我们从黄河大峡谷来到了位于青铜峡市贺兰山东麓鸽子山脚下的西鸽酒庄。远远就望见了西鸽著名的“城堡”。

2.来之前，在网上搜了“西鸽”，知道酒庄主体造型外圆内方，蕴含了西鸽人的发展理念：“圆”寓意着融汇世界，兼容并蓄，以不变应万变的中庸之道；“方”则彰显了严谨守心，精益求精的工匠精神。

3.酒庄10米高的“城墙”采用贺兰山一脉的贺兰石，古朴而有质感。

4.我们在等待入住，微风拂面，背靠着烤的热乎乎的城墙，感觉像北方家里的炕，心里有一种温暖和踏实感。

5.下午的光线！

6.走进酒店，建筑的外圆就显现出来，每个房间凸现不同颜色，走近发现，每个房间的名字全部是以赤霞珠、蛇龙珠、马尔贝克、马瑟兰、霞多丽、长相思等等葡萄酒命名。

7.房间是密码开门，进到房间我首先被这张卡片吸引了：好的房间，一定会从入户那一刻起，给你恰如其分的安心与自在……

8.房间布置舒适典雅，简单实用，有种居家的感觉，洗护用品是植物提取养分，床上用品和窗帘都是棉麻面料。

9.打开平台门，眼前是大片的葡萄园。平台上，用橡木桶做的茶几满满的酒庄特色。

10.打开走廊，我发现院内一棵小树在光影里，呈现出暗中有明，明中有暗的构图。急忙喊了妹妹去拍照。

11.这色彩、这影子的折射，好喜欢！

12.交换位置再来一张。

13.旁边的墙壁和小窗也是拍摄的好场景。

14.在西鸽时间很短，但是处处都能感受到那份温馨、典雅和细致入微，体现酒庄浓浓的文化氛围。

15.独具特色的橡木桶茶几和沙发

16.楼梯转角的一个小窗户造型的镜子

17.餐厅墙上的一段格言。还有很多很多看似不经意，但又是那么刻意氛围，足见主人做事之用心细致。

18.酒庄的餐厅西餐非常地道，远近闻名，室外平台上就餐，眼前是葡萄园，餐厅玻璃窗上反射的也是葡萄园。

19.我们今天的晚宴就在这诗意的酒庄餐厅平台上。环境优雅，晚风轻拂，美酒佳肴，令人心旷神怡。

20.席间，西鸽酒庄的庄主张言志先生来敬酒，终于把网上的传奇人物与现实吻合上了。果然如网评，儒雅！

21.小妹喜欢画画，按照西鸽酒庄玉鸽单一园酒标上玉鸽的模样画了一只彩色的玉鸽赠送张总。

22.张总是个传奇人物，他带领国内外专家团队和全体员工仅用了两年时间，在宁夏这块古老的大地上创造了西鸽神话。如果您有兴趣，可以关注西鸽酒庄公众号，也可以上网查阅。

23.饭后从餐厅的侧门我们进入参观区，176米的空中参观廊道，将参观区和生产区分离，长长的廊桥宁静、幽深。

24.西鸽酒庄总建筑面积约2.5万平方米，包含葡萄酒酿造区、灌装生产线、橡木桶储存区、瓶储区、品鉴中心等。

26.这些发酵罐是张总与首席酿酒师廖总一起设计的，这种倒锥型发酵罐，奇特的形状更便于去除皮渣。

27.这就是西鸽自己发明的“倒锥型”发酵罐。凭借酿造规模及酿造水平，西鸽被授予成为4家“贺兰红”指定酿造酒庄之一。

28.车间内已实现高度自动化，并没有太多工人，位于酒庄核心位置的实验室内看到几位研究人员在忙碌。

29.西鸽酒庄采用自己的一套“3126”酿酒法则，以保证酒的高品质和稳定性。

30.“3126”法则就是酿酒的时间守则，储存罐发酵期3个月，入橡木桶陈酿12个月以上，最后再装瓶存储6个月以上。

31.高大、威武、先进的巨型发酵罐排列整齐

32.方便操作的旋梯，多么美妙的流线

33.从旋梯可以上到罐顶，这是罐顶的装置叫做上人孔。

34.这个圆的就是下人孔！旁边的方盒是温控。

35.从发酵罐区出来，我们进入橡木桶储存区。在楼上的栈桥可以清楚的看到那一排排整齐的橡木桶。

36.长长的木栈道尽头是一个圆形的观展区域

37.葡萄酒在罐装3个月以后，来到这里，钻进这些大木桶的肚子里静静的睡上12个月以上。

38.这些不一样的木桶，我想应该是不同的品种吧。

39.葡萄酒是有生命的，她需要在合适的温度和湿度，没有异味、没有震动的环境里缓慢的生长

40.现在，她们携着贺兰山的风，带着鸽子湖的水，经过脱胎换骨后，再将法国橡木桶的香气吸吮进体内，慢慢的融合，让生命发生质变。一直等待喜欢她的人开启她的那一刻到来。

41.西鸽配备的是全球领先的新西兰全自动控温及自动循环系统，可在线监测葡萄酒发酵温度，科学控温，帮助酿酒师更好地掌控葡萄酒的品质。而这一切工作，酿酒师在他的手机上就能完成。

42.金光闪闪的橡木桶，葡萄酒在唱歌，你听到了吗？

43.宛如一座金矿！这是贺兰山的赏赐，是大自然的馈赠，但是更需要独具慧眼，勇于担当的人去开发。

44.看到空中那些闪闪的星星了吗？那就是喷头，喷出极细极细的水雾，弥漫在空气中，保持着酒窖合适的湿度。

45.北纬37°-40°是公认的酿酒葡萄生长的黄金地带。这条线的西边，法国波尔多早已享誉国际，而这条线的东边，中国宁夏贺兰山东麓正在演绎着“东方波尔多”的传奇。

46.张言志庄主的理想是“希望在西鸽做出能够代表宁夏、代表中国的葡萄酒，为宁夏‘紫色名片’增添一抹亮色！”

47.2019品醇客亚洲葡萄酒大赛共有153款中国葡萄酒参赛，其中90款赢得了奖牌。宁夏以56个获奖酒款，再次领跑奖牌榜。

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49.西鸽酒庄4个新品酒款送选Decanter同时获奖，用实力演绎“一门出四杰，国酒当自强”。

50.按照“3126”时间法则，葡萄酒经过橡木桶12个月的融合来到这里，再瓶储6个月以上。

51.又一个瓶储酒窖。

52.贺兰红赤霞珠干红N.28以其高性价比，典型的东方之美获得了品醇客亚洲葡萄酒大赛91分的荣誉。

53.路遇酒庄的首席酿酒师廖总，又为我们介绍了好多情况。

54.随廖总我们又到了酒庄图书馆，一排排书架顶天立地，有沙发阅览休息的地方，有一个小的酒吧。

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57.小酒吧

58.可以休息小酌

59.都是爱书人

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64.一楼大厅上书“酿一瓶宁夏风土的好葡萄酒——西鸽酒庄”。这是酒庄的经营理念也是承诺。

65.这承诺映射在贺兰石和鸽子湖上。

66.第二天早上，太阳升起，照在古堡墙上，也唤醒宁夏贺兰山东麓北纬37°-40°这苍茫古老的大地。

67.我掠过山岗，看到一望无际的葡园；
我冲向骄阳，追求心中美酒的天堂。
一瓶好酒，需要仰望天空的情怀，更需要面朝黄土的坚强。西鸽，已经展开腾飞的翅膀！
我的美篇还没完成时传来西鸽葡萄酒获国际大奖的好消息，祝贺西鸽！愿西鸽如这初升的朝阳，蒸蒸日上！愿腾飞的西鸽越飞越高，为实现“国人喝国酒”翱翔！