用烤箱做超喜欢的盐焗🐔

cherry

盒马🐴购的童子鸡

很多年前去海南旅游，正在旅游车上打瞌睡，车停了，饿了几天的团友争先恐后下去买吃食。大家最喜欢的是盐焗鹌鹑，等我反应过来，买到了最后一只。只见摊主守着一个大缸，里面盛着大半缸粗盐，鹌鹑们用油纸包裹着埋在盐里。这种是最传统的盐焗方法。而我品尝了这半只鹌鹑后，另半只给老公分食了，就深深爱上了盐焗食品。

洗净，滤水

19.9.21，也是周六，台风同志又来拜访魔都。猫在家里，遂决定用新入手的蒸烤箱做一款盐焗鸡试试。

网购的盐焗粉，超市没有，还好有万能的电商，😄

老规矩，先在网上挑一个看上去比较靠谱的菜谱。盒马买好主料，制作开始。（今天虽然上海大风大雨，但只是蓝色预警，如果是黄色橙色，安全起见，就不照顾快递小哥生意了）

盐焗粉过称

主料和配料：

童子鸡🐔1只：900克

盐焗粉：29克

姜:5片

鸡装入塑料袋，准备入冰箱

制作步骤：

1.剁下鸡爪，减去趾甲，掏空内脏，洗净鸡。

2.鸡放淘米箩滤干大部分水。再用厨房纸将鸡全身擦干。

3.将盐焗鸡粉均匀涂遍🐔全身，肉厚的地方多涂一些。（其实应该先抹点黄酒，今天忘了）

4.鸡装入食品袋，入冰箱冷藏腌制入味，今天共用时5小时，也可以腌制过夜。

用锡纸包裹好🐔

5.从食品袋中取出🐔，将姜片塞入鸡肚子内，（应该再塞一些葱段，今天忘买了）烤盘上垫上锡纸，另取锡纸包裹住鸡。

6.将盘放入烤箱中层。

7.打算上下火烤制40分钟再焖15分钟，即可出炉。因为首次用上下火按钮，可能没拨好，烤了20分钟就停了，于是又拨了20分钟，焖制20分钟出炉。

包裹着锡纸的烤鸡，是不会外皮酥脆。由于我们没有放凉斩件，直接趁热吃，完全手撕鸡的味道，很娇嫩。除了肉厚的地方略淡，咸淡正好。唯一的缺点就是没有外卖的味道那么浓郁。同时光用盐焗鸡粉调味，出品的颜色完全是本色出镜，无法呈现那标志性的黄色。

下次想再试试电饭煲版，水煮版，亦或是最纯粹的盐焗版。

我爱盐焗鸡、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅、盐焗鹌鹑蛋。。。。。。，美味给人生增添快乐😊