迪哥做美食第三月

空谷幽兰

迪哥在快手做美食已经三个月了。前两个月我都做了专属美篇，得到了很多朋友的鼓励。

在国庆佳节到来之际，恰逢迪哥做美食三个月，还是根据视频截图做成美篇，希望还能一如既往得到您的理解和支持。倘若这些美食中有一道能出现在您国庆家宴的餐桌上，将是我们最大的快乐。

迪哥做美食的第三个月正处于8月中下旬到9月中旬，正值夏季和秋季的交替之时。夏末初秋，人们被酷暑遏制的食欲逐渐复苏，被燥热冲淡的味蕾已有所恢复，对于美食美味的渴望也油然而生。

因为夏天的湿热还没有完全退去，加上秋季的干燥，往往会使人产生燥热的感觉，过于油腻和重口味的食物依然不太适合。

迪哥做美食本着均衡营养、合理膳食的原则，兼顾季节交替时节饮食结构的变化和人体的需要，以清淡、润燥、轻补为主，推出了全新的美食系列。

为了使您既饱眼福，又能基本上掌握美食的制作方法，我根据视频把部分美食的制作过程和要点进行了归纳整理，希望能对喜欢美食您起到抛砖引玉的作用。

滋补养生羹汤系列

螺片玉米汤

1）干螺片80克和干杏仁30克浸泡15分钟，杏仁去外皮。

2）砂锅放清水，把螺片、杏仁、蜜枣2个、枸杞25克、西洋参3克、玉米500克、姜片放入，大火烧开，小火炖煮2小时后放入胡萝卜，继续炖煮半小时。（不加任何调料，喝原汁原味的汤）

炫酷牛尾汤

1）牛尾切块过水后捞出备用

2）砂锅注入清水，放入牛尾、大枣、枸杞、西洋参、黄芪，大火烧开后转小火炖160分钟，放入玉米和胡萝卜继续炖20分钟即可。

鱿鱼排骨汤

1）排骨切小块过水后捞出备用

2）干鱿鱼撕成条

3）砂锅注入清水，放入姜片、排骨、鱿鱼、大枣、枸杞、莲子、牛蒡，大火烧开后转小火炖120分钟，放入玉米和胡萝卜继续炖20分钟。

4）加少许盐调味即可。

扇贝玉米汤

1、干扇贝泡好

2、砂锅内注入清水，放入扇贝、玉米、大枣、枸杞、莲子、西洋参、黄芪，小火慢炖100分钟，放入胡萝卜继续炖20分钟即可。

墨鱼养生汤

1、干墨鱼泡好

2、砂锅注入清水放入2片生姜、墨鱼、牛蒡、大枣、枸杞，小火慢炖100分钟后加入胡萝卜和玉米继续炖20分钟。

嫩滑鸡蛋羹

迪哥美食啥都教，今天做碗鸡蛋糕。

切记开水不能少，蒸上一千二百秒。

木耳青豆算配料，挂上芡汁味道好。—娟儿姐

迪哥一道水蒸蛋，各位朋友值得看。

木耳青豆做辅料，千万记得要勾芡。—猪姥爷

迪哥温馨提示：

1、养生汤食材和水的比例为1:5

2、一定要小火慢炖

3、要保证原汁原味喝原汤，尽量不放盐或少放盐

豆腐苦瓜系列

菊花豆腐

1、用豆腐做主料，切十字花刀成菊花状，撒干淀粉。

2、把豆腐放在漏勺上，入五成热油温炸至定型，外酥里嫩、色泽金黄时捞出。

3、用料酒、生抽、白糖、鸡汁等调好汁浇上即可食用。

黄金碧玉

1、豆腐改刀切成三角形片，撒上干淀粉

2、苦瓜斜切成片

3、五成热油温炸豆腐至外焦里嫩

4、重起油锅，把蒜片炒香，加入料酒、白糖、鸡精、盐和豆腐、苦瓜，翻炒均匀后挂薄芡出锅。

芙蓉苦瓜虾仁

1、苦瓜洗净一破二，斜切成片，焯水备用

2、蛋白中加入少许淀粉和盐，加入苦瓜、虾仁

3、热锅凉油倒入食材，不能翻炒，待蛋白蓬松后即可盛出

青翠小炒

1）西芹切片

2）百合、玉米粒、西芹依次下水焯熟捞出备

3）炒锅放适量油，先将蒜末炒香，再加入料酒、少许蚝油、鸡精、白糖，放入焯水后的食材大火翻炒，挂薄芡出锅。

海鲜系列

清蒸鳕鱼

1）鳕鱼洗净破皮两半，剔去鱼刺，去掉鱼皮，切成条

2）鱼条摆盘，放上葱姜、花椒、大料、料酒，蒸10分钟

3）调汁：生抽、蚝油、白糖、鸡汁

4）把葱丝、胡萝卜丝、香菜泡在清水里备用

5）调好的汁倒在蒸好的鱼上，撒上葱丝胡萝卜丝和香菜，盖上热的花椒油

盐水虾

1）大虾洗净去掉头、尾、虾线

2）凉水入锅，放入葱段姜片，水开后煮2分钟。

3）小米辣、香菜段，加入生抽和蚝油，调成汁蘸食。

清蒸河蟹

1）河蟹冲洗干净

2）蒸锅水开后，把河蟹摆放在蒸屉上，放上葱姜段、花椒、大料、盐，大火蒸10 分钟

3）小米辣、香菜、生抽、蚝油调成汁蘸食

巧吃文贝

1）文贝用凉水冲洗干净后浸泡半小时

2）凉水入锅，加入葱姜段和盐，大火烧开煮3分钟，壳开既熟

3）用迪哥密制辣酱蘸食（辣酱做法在后面的系列中）

焦熘鳕鱼

1）鳕鱼洗净切成小块，撒上干淀粉

2）胡萝卜切片、红柿子椒、圆葱切小块

3）五成热油温炸至外酥里嫩捞出

4）炒锅加适量油，先炒香葱姜，放入胡萝卜、红柿子椒、圆葱略炒，再放入料酒、一勺清水、生抽、老抽、鸡汁、白糖、盐，倒入鳕鱼，快速翻炒，撒蒜末、淋明油出锅。

干煸酱卤等系列

干煸鸡心

1、鸡心洗净，一切两半，焯出血沫后捞出，用清水投凉备用（焯水时加入葱姜和料酒）

2、炒锅放入适量油，把鸡心大火煸炒至外酥里嫩盛出

3、炒锅倒入适量油，把干辣椒丝、蒜末、胡椒炒香，加入少许生抽、蚝油、白糖、盐料酒，倒入鸡心，炒匀，再放入红柿子椒丝和芹菜段，大火翻炒均匀，出锅。

酱鸡头（应粉丝要求制作）

1、鸡头洗净，清水浸泡半小时

2、锅中倒入少许油，放冰糖炒至焦糖色，加水，放入：香叶、花椒、大料、牛蒡、盐、鸡汁、白糖、葱姜、一勺豆瓣酱、生抽、老抽。

干炸蚕：

1、蚕冲洗干净，捏住头部往下挤，把肚子里的排泄物全部挤出。

2、将蚕焯水三分钟捞出撒干淀粉备用

3、入四成热油温把蚕炸制金黄色捞出装盘

4、胡椒粉、盐、辣椒粉做成蘸料

土豆丝炒气豆丝

土豆丝、气豆丝，开水焯熟炒一起。

葱姜蒜末不能忘，加点微辣把味提。—猪姥爷

拔丝地瓜

迪哥美食在自家，买个地瓜开了花。

今天食材就用它，改刀焯水过油炸。

熬糖翻炒撒芝麻，拔丝品尝小心牙😂 —娟儿姐

松仁玉米

松仁青豆玉米粒，色香味美真给力。

迪哥大厨一出手，看谁还敢不服气。 —猪姥爷

金钱树

迪哥美食绝对酷，秋葵做成金钱树。

健脾益胃又明目，针对补铁有帮助。

见此视频有祝福，人人走上发财路。 —娟儿姐

黄金万两

迪哥美食有创意，圆圆滚滚豆沙泥。

活血清热还理气，又香又糯还不腻。

入口即化金外衣，美好生活甜如蜜。—娟儿姐

黄金万两迪哥炸，抗衰补气又减压。

老少皆宜味道好，女士应该更爱它。—猪姥爷

黄金红薯

黄金红薯一出盘，男女老少都喜欢。 

要问味道怎么样，看看色泽口水馋。—梦姑 

甜香花生米

迪哥美食有妙招，先让花生洗个澡。

然后鸡蛋凑热闹，慢火油炸酥外套。

水糖熬制变小泡，芝麻点缀味更好。—娟儿姐

牛奶面粉加鸡蛋，一盘花生往里拌。

小火慢炸焦糖过，既香又脆更好看。—猪姥爷

黄金玉米烙

迪哥美食又报到，今天做个玉米烙。

不用炖来不用炒，烧好热油往上撩。

火候掌握很重要，金黄酥脆味美妙。—娟儿姐

一盘黄金玉米烙，简单易学就是好。

既有食欲又营养，老人吃了抗衰老。—猪姥爷

东北特色菜——一锅出

迪哥美食不打怵，今天做个一锅出。

土豆又叫马铃薯，茄子能把铁来补。

红绿搭配有点素，又可蒸来又可煮😂 —娟儿姐

家庭版辣椒酱

辣椒酱，就是香，蒜蓉鲜姜不能忘，

老少皆宜人人爱，感谢迪哥好配方。—猪姥爷

迪哥美食出新样，今天做碗辣椒酱。

蒜蓉姜末往里放，稳火熬制颜色靓。

麻辣鲜香能冷藏，馒头面条好搭档。—娟儿姐

蒲公英的吃法和储存

今天一盆婆婆丁，学名也叫蒲公英。

山头地边均可见，拌吃包饺全都成。—猪姥爷

迪哥美食很新颖，今天你要仔细听。

野外采摘蒲公英，又名也叫婆婆丁。

焯水攥水你要轻，冷冻之后略带冰。—娟儿姐

韭菜花

迪哥版的韭菜花，没有污染零添加。

洗净控水第一步，配料大蒜小米辣。

搅成泥状多放盐，密封保存冷藏它。

一月之后再食用，佐餐沾食味道佳！—空谷幽兰

准备一盆韭菜花，苹果大蒜小米辣。

补钾补磷又补血，提味佳品就是它。—猪姥爷

后记：

关注迪哥做美食以后，在每天的作品发布时间段，除了看视频，进行对作品的评论，还能和大厨互动，了解一些美食制作的常识和方法，确实收获很大。在和粉丝朋友们互动时，大家互相鼓励点赞，心情也随之愉悦，很是开心。

其实，享受美食的同时，感悟生活的真谛才是美食的魅力所在。

迪哥做美食继续为您分享美味佳肴，我还是乐此不疲，本着对美食的热爱和追求，继续为您带来每个月的美食汇总。

您的关注与支持将是我们前行的动力！

背景音乐：愿你每天幸福快乐

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