<h3>1.牛腩肉切块冷水泡至少俩小时，泡出血水</h3> <h3>2.热油锅，中大火，放入八角和花椒，姜片爆香</h3> <h3>3.这个颜色OK了，然后捞出所有调料</h3> <h3>4.锅里剩下的油，继续大火，下入泡好的牛腩肉</h3> <h3>5.煸炒至完全脱水状态</h3> <h3>6.加入生抽和盐，丢几节葱段，再撒点十三香粉，翻炒均匀上色</h3> <h3>7.再加入开水，稍微多一点</h3><h3>此刻也可高压锅炖15-20分钟</h3><h3>炒锅炖差不多得一个小时，炖至软烂</h3><h3>光吃牛肉面的话做到这里就可以了</h3><h3><br></h3> <h3>我今天牛肉面加了臊子（土豆胡萝卜丁）</h3><h3>出锅时候再撒一把韭菜碎，更香</h3> <h3>压面神器（北方叫饸烙床）</h3> <h3>菠菜面，面要和的偏软，和饺子皮软硬度差不多，太硬不好压</h3> <h3>OK啦，浇上牛肉臊子开吃</h3>