有种美食叫博平吊炉烧饼

文华

　　萧伯纳说：任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。

      有美食的地方，就有温暖；有美食的地方，就少不了爱的元素。不知听谁说的，热爱美食的人更热爱生活，我对这句话深信不疑。

　　对于一个资深吃货来说，来到博平这个文化历史悠久的古镇，不挖掘点吃的怎么能对不住自己。所以来到的第一天晚上我们就品尝到了这里的一道特色美食——吊炉烧饼，又名马蹄烧饼，可能是外形酷似马蹄，故得此名。听这里的人讲，来博平的人最爱吃的是这烧饼，外焦里嫩，香甜可口。聊城市里的很多人也会慕名前来，早上的骑行队浩浩荡荡沿着滨河大道，一路骑行到这里，吃了这里的烧饼，再迎着朝阳，沐着河风，打道回聊，开始一天的工作，看来这烧饼一定是博平第一大美食了。刚出炉的烧饼最好吃，可惜我们当天晚上吃的是微波炉加热的，口感略微差些。

      心心念念了一个晚上，第二天一大早，我们就奔着烧饼摊而来，昨天就打听好了，博平有好几家烧饼店，但是在茌平第二人民医院前面，鼓楼西面的这家最正宗，有着悠久的历史了，离着我们住的地方着实不远，老远就看到不少人挤在一起，一股香甜的气息夹杂着木柴烟火味沁入心扉。走近一看，二层楼的门面并不起眼，“正宗吊炉烧饼”几个大字也有了历史的痕迹，一个四方形的大铁炉子摆在路边，上边有个圆形泥做的姑且叫窑的土包吧，里面柴火烧的红红的，几缕青烟从炉子中冒出，弥散在晨雾中。烧炉的是位老翁，花白的头发，粗壮的手不停地忙碌着，一会儿从地下捡起枣木投到上边的窑中，一会儿又从窑中铲出一些炭火投到下一层，原来这是两层炭火，到底烧饼在哪儿烤呢，难道像新疆人烤馕一样在这个泥窑中，我凑过去看，窑中只有旺旺的柴火，啥也没有，左边倒是有一炉烧饼，圆圆的铁盘中，放着30多个，已经烤至焦黄，师傅将烧饼逐个翻过来。随后将上边的这个铁架子连同这个泥窑一块向左边拉动，就漏出夹在两层炭火间的另一铁盘烧饼。机关原来在这里，器具虽然简陋，却满是聪明才智。

      制作烧饼的老翁看我们是外地来的，向我们娓娓道来，这烧饼传说是清乾隆年间就开始制作，关于炉具，这样的铁锅，结构很简单，但在市场上基本没有销售，都是要定制的。从早上到中午不停的烤制，总是供不应求。面是当地的小麦磨制，有一股甜香，再加上外面的一层芝麻，更是清香扑鼻。柴火一定是博平的枣木，其它的木料烤制不出正宗的味道，茌平最著名的特产是博陵大枣，所以这里遍植枣树，枣木烤制大概是吊炉烧饼的香甜的原因之一。

      

      我又赶紧上网百度了一下，原来制作吊炉马蹄烧饼的主要原料有面粉、芝麻、糖稀、食用碱、食油等。制作方法是先将糖稀在锅里熬成金红色，加水稀释盛在碗里备用。将发面和死面按比例兑好，做成面饼，轧成长条，搓瓤抹油捏褶，巻起来，用死面做皮包起来，沾上糖稀、芝麻、用手捏成中间薄周围厚的迭边圆饼，放在特制的“吊炉”里。下面木柴烙，上面木柴烤，烧饼呈金黄色即成。吃起来外酥脆香甜，内松软可口。因发面死面掺和的原因吧，烧饼有一种特殊的香味。

      出炉的烧饼个个金黄色的，透着诱人的清香，烧饼贴着炉膛的那个部位微微焦黄，嚼头和香味格外爽，吊炉烧饼的妙处在于出炉就得吃，一边烫得直吹气一边狼吞虎咽地吃，才能领会其真谛，再配上一碗豆腐脑，那是绝配。每天早上一碗豆脑，一个烧饼，才两元钱，是不是感觉很幸福。所以博平人的脸上都是满面含笑的，大概与吃这烧饼有关吧，毕竟越自然的东西越美好。吃完烧饼，大人们上工的上工，孩子们上学的上学，老人们有的在街边树荫下闲拉呱，有的三五成群的搓着麻将，还有的老人拉着琴在鼓楼边自娱自乐。这就是博平，一个闲适到骨子里的小镇，一方人间的乐土，一个世外桃源。

       博平镇位于聊城市茌平区西部，江北水城北郊，徒骇河依镇纵贯全镇，被誉为“茌平西花园，聊城北大门”是茌平西部经济、文化、交通中心。被确定为国家级重点镇、全国综合改革试点镇、国家级生态乡镇、山东省“百镇建设示范行动”示范镇、山东省第一批宜居城镇、山东省绿色生态示范镇、山东省第一批特色小镇等。这里水土肥沃，物产丰富， 来博平我还要推荐一个尝美食的好地方——稻田香，这里的八宝粥平时用大锅熬制，里面有多种谷类豆类，加上这里特有的花生、大枣，加上葡萄干等，香甜可口，唇齿留香。

       八宝粥配上刚出锅的炉包，暖胃、暖身，暖心。

       来到这里一定要喝南瓜粥，我自认为这是全国最好喝的南瓜粥，也是此生喝过的最好喝的南瓜粥，本店的员工说，这个南瓜粥全是将鲜南瓜熬制捣碎后做成的，反正程序够复杂，还没有学会，几天就要去喝一次，早上喝上一碗，一天满满的能量；晚上再来上一碗，扫除一天的疲惫。

      因为一碗南瓜粥，爱上一座城。

        博平每逢二、七就是大集，从鼓楼向南就是卖活禽的市场，卖当地的土鸡的最多，还有卖鸽子的，鸽子除了常见的灰色和白色外，这里有一种红羽的鸽子是我平生第一次见，体型硕大，矫健善斗。炖土鸡是这里最好吃的一道美食，来兴华炖鸡店，点上一只鸡，需要等上一个小时才能尝到美味，肥而不腻，瘦而不柴，有嚼劲，再配上吊炉烧饼，香醇可口。

      介绍了这么多，相信各位吃货们一定是非常向往了吧。这里不仅有生态美食，更重要的是这里的人好，淳朴好客，校园的里的花生丰收了，我们已经吃到了好几个老师送的花生，肖校长大中午给我们拔出一大抱花生棵子，让我们自己摘，体验了一把收获的快乐。还有不知人家叫什么的老师，端着一桶花生追上就倒在我们自行车篮子里，让我们回住所煮着吃。

      所以我们的餐桌上就有了老师们送的花生，老师自己种的黄瓜，还有校园里的茄子，粗茶淡饭胜却玉盘珍馐。有时候情谊不在山珍海味，而在这一菜一蔬间，人间有味是清欢。

      文章写到半夜，想到了家乡的你们，曾经和姚老师一块吃过武大郎炊饼，和程老师吃过这种烧饼，和你们当中的很多人吃过，那些年月，那些人，那些情谊，一起奋斗的时光，那些平凡的日子，已经镌刻在我的生命中，温暖了四季。

      离开潍坊的人最想吃的美味之一就是朝天锅了。

    还有潍坊的城隍庙肉火烧，这是地道的潍坊人倾慕的美食。

    但是最难忘的还是家里自己做的美食，和一家人团圆的幸福。民以食为天，谨以此美篇，纪念在博平支教的第22天。