老字号正宗隆昌羊肉汤做法教材。

王群

传统隆昌羊肉汤做法，羊儿要搞好羊，就是说鲜得很的羊，羊杂含羊肚.羊肠、放点盐戳洗干干净净净放旁边滴去水备好，羊肉洗得干干净净的，羊骨洗得干干净净的，然后把大土铁锅洗干净，把羊骨羊头放锅下面，把羊肉分割好放入锅中，羊杂到入锅中，放人凉水盖过锅中肉就可以开火了，这时候不要离开人，看到起温度打血泡泡，开始羊膻味重很正常，不要担心，待血泡泡打干净以后，（放入姜、花椒白芷砂仁），天气热不放胡椒，胡椒不是乱放的，好多香料都不要乱放，羊肉本来就属阳补，香料放多了上火容易生疮长痘，这里说话有点含蓄，传统的羊肉汤是不上火的，羊肉汤一年四季吃都不上火，只要方法对。传统羊肉汤不是得雪白，就是本色肉汤色。只需要放盐和葱花就可以了本味鲜，鸡精味精这些可以不放。我们这个店不大，地址在江津区双福街道，时代广场双庆路234号，想吃传统羊肉汤到我家来准没错，就是地道，想学传统羊肉汤找我就对了，学费不贵，找不到可以打电话给我，电话号码是15086629077。

隆昌羊肉汤调料，这个很关键，各家有各家的独特之处，我们家调料比较传统，就是以前的做法，红辣椒做的酱，锅中慢慢炒香。每年做得不多，就够卖一季羊肉。

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