洋芋叉叉的私房菜谱（二）点心

瑜儿

【椰丝牛奶】

1、玉米淀粉35克、白砂糖30克，炼乳15克，牛奶180克，搅拌均匀

2、将其倒入锅中，中火煮至粘稠

3、将粘稠的牛奶倒入容器，放入冰箱冷藏4小时

5、将凝固的牛奶倒扣出来，切成小块，放入椰蓉里抹均匀即可装盘。

【冰糖雪梨】

1、雪梨削皮去核，避免煮出来的梨水有酸涩口感。

2、将处理好的梨，切成块装盘，加入冰糖。

3、把梨上锅隔水炖。

4、大火煮开后，改为小火蒸15分钟左右即可。

【炸牛奶】

1、准备的食材有牛奶，玉米淀粉，生粉，鸡蛋，面包糠。

2、把牛奶倒进不粘锅里面，然后加入适量的淀粉，一起搅拌均匀之后再加入一些白砂糖，搅拌一下让白糖融化在里面，全程都要用小火慢慢的熬煮。

3、一直到牛奶呈现出浓稠的状态，凝固以后就可以把火关掉。

4、准备一个干净的盒子，里面套上一个保鲜袋，熬好的牛奶糊倒入里面，稍微震动一下，去除表面的气泡，接下来盒子放到冰箱里面冷藏两个小时，牛奶完全凝固取出来。

5、把凝固的牛奶倒扣在案板上面切成长条。6、接下来分别取三个干净的碗，一个放生粉一个放鸡蛋液，另外一个放上面包糠。

7、牛奶条在生粉碗里面滚上一圈，然后再鸡蛋液里面滚上一圈，然后再放入面包糠中。

8、锅中倒入适量的食用油，油温7成热的时候把牛奶条放到锅里面炸，呈现出金黄色的时候，就可以捞出来，美味的炸牛奶就制作完成。

【椰奶冻】

1、把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用。

2、牛奶装进较大的容器里，加入淡奶油，椰子汁，绵白糖拌匀。

3、入锅，隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右。

4、放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火。

5、在密封盒里铺上一层保鲜膜。

6、待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固。

7、取出切小块摆盘，在上面抹一些桂花酱，又滑又嫩的椰奶冻做好了。

【沙拉黄瓜卷】

1、用刨皮器把黄瓜刨成薄片。

2、在每片黄瓜片上刷上一层沙拉酱，然后一片片卷起来摆盘。

3、蘸上番茄酱即可。

【越南春款】

1、配料:黄瓜丝、胡萝卜丝、红心火龙果丝。

2、鲜虾洗净，去虾线虾枪，在放有葱、姜、料酒的水中煮熟，捞出过冷水，待完全冷却后剥出虾仁。

3、平底锅加热，鸡蛋打散，用少许食用油摊成蛋饼。蛋饼切成0.5cm的蛋丝。

4、米纸用温水泡软，1—2分钟即可。（浸泡时间过长或水温过热会使米纸破碎。）取出泡好的米纸皮，将黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、火龙果丝放入其中。沿着底端向上卷起，切掉左右两端多余米皮，露出蔬菜蛋皮即可。依次制作摆盘。

5、用生抽、切碎的小米椒再挤适量青柠汁调一碗蘸料，蘸食即可。

【玫瑰饺子】

1、猪肉洗净，剁成肉末，买7分瘦3分肥的猪肉，配菜根据个人口味加。

2、香葱洗净，去掉白色的节段，切成小段的葱粒

3、用筷子沿顺时针方向搅拌均匀，肉比较有嚼劲，拌好的肉馅放一边备用。

4、取4张饺子皮从左往右依次叠上。

5、在饺子皮的中间位置放上一长排的肉馅，不要放太多，多了后面比较难卷。

6、盖上饺子皮的另一边。

7、从右边向左卷起来，跟步骤4是反方向的

8、如果是热水上锅蒸大概蒸15分钟就可以了。

【山药、紫薯饼】

1、山药、紫薯削皮，上蒸锅蒸熟。

2、把蒸熟的山药和紫薯捣成泥。

3、用模具压出各种各样的山药、紫薯饼，摆盘后撒上一点玫瑰沫。

【黄瓜蛋卷】

1、取一小节黄瓜打成汁。

2、取适量面粉，加入打好的黄瓜汁和少量水、白糖、一点点盐，搅拌成面糊。

3、平底锅放油，把面糊煎成薄饼。

4、取两颗鸡蛋打成蛋液，并煎成蛋饼。

5、把面饼和鸡蛋饼叠一起并卷起来，切成卷摆盘，在黄瓜卷上蘸一点点番茄酱。

【南瓜蛊】

1、取一个比较小的南瓜，削皮，从底部切断，切下顶盖，挖去里面的南瓜籽。

2、把剩下的南瓜切小块拌少许盐，然后放入挖空的南瓜里，还放些洗净的红枣。

3、滴入一些植物油，盖上顶盖，装入一个碗里，上蒸锅蒸25分钟。

4、在蒸好的南瓜表面抹上一层蜂蜜即可食用。

【炸香蕉】

1、需要的食材:

香蕉、面包糠、鸡蛋、油、炼乳、面粉。

2、首先将香蕉剥皮并切成自己觉得合适的长度。

3、打个鸡蛋加入适量的炼乳搅拌均匀，接着把香蕉依次裹上面粉、鸡蛋炼乳液以及面包糠。

4、裹好后放入油锅中开始炸。等到香蕉表面炸成金黄色时就可以捞出，用吸油纸吸掉多余的油即可装盘，蘸点沙拉酱或番茄酱更好吃。