桐庐秋日私语

青衣

　　忙碌间，就到了橙黄橘绿的季节。满大街的秋实，让你不由得感叹白驹过隙。中秋节，必不可少的就是柚子。实话说，我吃柚子的目的，其实是为了吃柚子皮。

　　红烧柚子皮，是一道从小吃到老的美味。小时候，家门前种了一棵沙田柚，父亲会在树下倒杀鱼的血水，埋死掉的鸡鸭，就是为了长出的柚子能够甜一点。吃完的柚子，皮可以做菜。那是奶奶传承下来的，用生抽红烧的，也可拾掇好，用生抽生蒜末浸泡。沙田柚皮比其他品种的都更香，更好吃。这是个人经验。

　　柚子皮红烧前，得好好处理。以前烧柴火，皮在火上烧黑，把辛辣的绿色层给烧掉，再泡水刮去黑炭，会有一股特有的清香。这样处理比较费工夫，就用小刀削去绿层吧，然后一起水煮去涩味。煮出来香香的水，用来洗头发。💅💃

　　柚子皮煮一会儿，就会变透明。瞧，多好看的样子。

　　多挤按几次，千万别揉搓，娇嫩的柚子皮经不起。把苦涩味去掉了，就处理好了。

　　切成大块状。阳台小获三个辣椒，没有辣味儿的辣椒，图个好看。

煸香肉末，调好味道，也就蒜泥，酱油，糖，盐巴，蚝油吧，需要加很多水，因为柚子皮会像海绵一样吸饱饱的。

　　开始华丽丽地变身了不是？😍

　　加半碗水淀粉，为的是嫩滑爽口。等到汤汁收得差不多就可以起锅了。

　　大功告成！

虽少了一小撮葱花，但真是美味无比。👍👏💃

　　咸甜适中，嫩滑爽口，其间还能嚼到爆酥的肉末的香味儿。嗯，能做出如此美味的人，很是优秀。😱

　　宅就宅出一个高境界。必须活在当下，开心每一天。