红苕的记忆

泰山寒梅

我的家乡在白鹿原上，沒有灌溉的条件，农民种地只能靠天吃饭。遇到干旱年份，粮食产量就大减，农民根本无法填饱肚子。

记得上世纪七十年代，干旱情况特别严重，夏粮多少还能收点，秋粮基本上绝收。为了解决肚子问题，各村队都大片地种植红苕。

红苕是农民的土叫法，学名叫红薯，高产丶耐旱。红苕全身都是宝，红苕叶可以窝酸菜，酸酸的，粘粘的，即使牙口不好的老人也嚼得烂。冬前窝一大坛子能吃到来年的开春。红苕蔓是养猪上好的饲料，猪爱吃，能增肥。

红苕一般亩产在4OOO至5OOO斤左右，一个三四口的人家，也能分到一千多二千斤红苕。人们先吃那些很小的或伤损的，个大完好无损的储存起来。

为了储存好红苕越冬，家家户户在院子里打一眼一丈来深地窖，人们直截叫它红苕窖。放好红苕，盖上留有气孔的盖子就行了。以后，随需随取。

红苕主要是蒸着当馍馍吃或稀饭锅里下着吃，但天天这样吃也不行，会厌烦的。于是又别出新裁，发明出了许多花样：熬红苕块，醋溜红苕丝，红苕调粉，晒红苕干，红苕丸子等。红苕丸子就是切碎的红苕末，扑点面粉，搓成团。这种丸子可不像今天的油炸肉丸子，那时油更金贵，半斤油一年吃不完。红苕丸子只要蒸熟能吃就行了。

但是，红苕吃过多就会泛胃酸丶伤胃。当时有许多人落下了后半生去不掉的胃病病根。家父当年每到傍晚就犯胃疼，常常折磨他大半宿睡不着觉。直至后来实行包产责任制，吃饭问题已经不再是问题了，这时他每每见到红苕就皱眉摇头。

在那困难时期，红苕是功臣，也是凶手。红苕解了人的难，也伤了人的胃。

几十年时光逝去，红苕的记忆烙印在我的脑海，永远无法抹去。