<h3> 明代的《西湖游览志会》曾记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。月饼，作为一种团圆的象征，如一种文化符号，早已深深印入我们的脑海中。作为寄托相思、怀念家乡的媒介，传统手工月饼承载了人们“舌尖上的记忆与情怀”，我最喜欢吃的也还是家乡制作的五仁手工月饼，满满都是记忆中香醇的儿时味道。</h3> <h3> 屯留区麟绛镇西莲村村民王爱民自制售卖手工月饼已经10余载。年轻时王爱民到太原面粉厂学习制作月饼的工艺，回乡开了这间不大的手工月饼制作工坊，起初是为了生计，如今是因为热爱。手工月饼就如一曲经典的老歌，陪伴自己一路走来，温暖如初。</h3> <h3> 精面粉、精制白糖、芝麻、核桃仁、杏仁、冰糖、葡萄干等十余种配料，没有太多奇招异式，始终秉承传统手工月饼技艺，从准备馅料到制作饼皮、包馅儿、制形、烘烤出炉，每一道工序，王爱民和工人都专心致志、一丝不苟。金黄的月饼清香四溢，表皮酥脆，馅甜而不腻，一口下去，香甜美味，酥脆可口。</h3> <h3> 王爱民说：“用机器代表不了手掌传递出的温情，我们就想着把老手艺传承下去，让更多的人能吃到小时候的味道。”手工月饼工坊如今也是小有名气，很多附近的村民慕名前来购买，前来订购的刘大妈说:“我们年年都来这儿打月饼，实惠又好吃，超市卖的月饼可没有自家打的这个香嘞!”</h3> <h3> 王爱民告诉记者，早几年前打月饼的人特别多，每到中秋总会有成群结队的村民带着面粉鸡蛋纸箱子前来，如今市场上的月饼花样繁多，来打月饼的人也没有以前多了。在月饼市场机械化作业的冲击下，王爱民却仍然坚持传统手工月饼，其实像他这样的民间工艺者还有许多，他们秉持初心，坚守着对传统工艺的热爱，让我们记忆中的味道能够一直延续，也让我们的传统民间文化得以流传。</h3> <h3><b style="font-size: 15px;">屯留区新闻中心 施晓宇编辑制作</b><br></h3>