079 杭州话说螃蟹

行者曾和

《螃蟹》
（行者曾和 2018年 于杭州家中）

蟹的八脚
是人生岁月的阶段
蟹的双螯
是青春力量的写照
蟹的膏黄
是太阳光芒的浓缩
蟹的白肉
是夜晚月光的熏陶
沾点姜醋
是生活复杂的酸香
蟹的红甲
是心中热情的燃烧
饮杯美酒
是火焰和水的交欢
持螯吟诗
是美食文化的味道      螃蟹为什么叫“螃蟹”，这里面有个传说。今天我用杭州话来说说这个故事吧。先请朋友们看一个《说说杭州话》的片头视频。

《说说杭州话》系列的片头视频

       金秋时节北风起，正是菊黄蟹肥时。
       本文作者有幸参加了杭州城中香格里拉大酒店的蟹宴。在蟹宴上，我作为非遗文化工作者讲了螃蟹美食文化。其中有关螃蟹名字的由来，重新在家录制，并用杭州话来介绍，不知道浙江之外的朋友们能不能听懂。

（用“杭州话”说螃蟹名称的传说）

       据说目前杭州市的外来人口数，已经超过杭州的土生土长的本地人口数。许多新杭州人都有了解杭州话的愿望，以便更深入地融入杭州社会。为此，电视台几年来一直在播放学习杭州话的节目。
       作者特地同时制作了普通话的版本，当然，作者的普通话非常蹩脚，是典型的江南普通话。只是为了让对杭州话有兴趣的朋友们方便对照罢了。请不要嘲笑老头子的“杭普话”，在此先谢谢啦。

（用“普通话”说螃蟹名称的传说 作者讲演）

      作者是第一次用杭州话在网上讲故事，短短几分钟讲演，反复录制了七八次，常常结巴，顺便编辑了50秒的花絮，让朋友们开口一笑。（录制花絮 作者编辑） 作者讲演的内容大致如下：
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        ……螃蟹的名字是怎么来的呢？“螃”当然是横着行走的意思，蟹的叫法的确有个传说，也算我们中国的非物质文化遗产里的传说类。
       大禹治水，没有中国人不知道的。在浙江省绍兴就有“大禹陵”，历史考证大禹的确是在绍兴（会稽）去世的。……大禹在江浙一带治水的时候，有一种老百姓叫“夹人虫”的怪物，常常把民工的小腿夹得鲜血直流。那时候社会很迷信，都当成了妖魔鬼怪，又怕又恨。
       大禹就下令剿杀夹人虫。于是千万治水抗洪的民工，拿着工具齐上阵，最后把抓到的夹人虫都倒入挖好的大坑里，然后倒入烧好的开水，活活地烫死这些夹人虫。

        ……这些夹人虫真是奇怪，开水一烫，居然变得通红！大家又惊又怕哦，这不是妖怪是什么？！大禹鼻子一哼：“嗯？！怎么脸红啦？”
       大禹身边一位大力士双手一拱说：“三爷，那是它们精神焕发！”，大禹忽然站起来低声说：“摸哈摸哈！？”，大力士把手一摊说：“正晌午说话，谁也没有家！”，哈哈，我是和大家开玩笑——京剧样板戏《智取威虎山》里杨子荣打虎上山，和座山雕对黑话也出来了。

        ……其实大禹当时是说：“大伙儿填上土，叫夹人虫万世不得翻身！”，可是坑边有一位勇士大喊：“慢！”——之所以称他勇士，是因为鲁迅说过，第一个吃螃蟹的人呢肯定是勇士。

         ……其实大禹当时是说：“大伙儿填上土，叫夹人虫万世不得翻身！”，可是坑边有一位勇士大喊：“慢！”——之所以称他勇士，是因为鲁迅说过，第一个吃螃蟹的人呢肯定是勇士。

        这位壮士叫巴解，大概是河南人，因为古代河南有个解县（音念xie），他也给夹人虫钳得满腿是血，所以他纵身跳入坑里，抓起一只最大的扒开就咬，没有想到一股浓香，咬下去鲜美无比……
       这样，从此夹人虫就成了老百姓桌上的美食，我们知道，远古，或者在新石器时期，人类的饮食很简单，主要营养来源是靠狩猎的，那时候，什么胡萝卜、番茄、辣椒、土豆啊什么的还没有进入中国呢，所以，巴解真是有大功劳啊。为了纪念他，就把夹人虫叫做“蟹”，意思是巴解踩在夹人虫的上面，是天下第一大英雄……