<h3> 姜葱炒花蟹，对于广东人来说是酒楼、大排档的常见菜，其实在家也能做出酒楼的味道。姜葱炒花蟹既有蟹的鲜，又能更好地发挥出这些香料的原始香气，可谓是香气诱人，让人有吮指的冲动，胃口大开，吃上两碗饭那是自然的事了……</h3> <h3>要准备的辅料有，葱、姜、蒜、洋葱。切好备用。</h3> <h3>酒、糖、生抽</h3><h3><br></h3> <h3>水淀粉</h3> <h3>蟹用刷子刷干净</h3> <h3>斩件备用</h3> <h3>摆盘准备，还炸了几块虾片</h3> <h3>步骤，先把葱姜蒜炒出香味，大火煸香，然后倒入蟹件，炒到通红再倒入酒糖生抽，最后倒入水淀粉，起锅。</h3> <h3> 两只蟹，一只清蒸，一只姜葱炒。试试不同口味的蟹的味道，一个浓香，一个鲜甜。食材和肚子有限，暂时做这两样。蟹的做法很多，蟹肉可以拆下来做蟹肉包、蟹粉包之类的。喜欢浓香的可以做咖喱蟹。蟹肉、蟹黄蒸蛋、腌蟹、醉蟹……</h3><h3> 烹饪的神奇之处在于把握不同食材的运用和火候的掌握。做出跟艺术品一样的餐饮作品，因此做一个优秀的厨师并不容易，不但要掌握食材的性质与搭配，对营养成分的把握也要了解，膳食还有药用的价值，当然就要懂药的作用了，药食同源嘛。另外就是食材的搭配和摆盘的美观度了，在厨师的眼里，做菜就如书法家和画家一样，开始的刹那就已经想好怎么做了。</h3> <h3>一手炒菜，一手拿手机拍，有些细节没拍到，抱歉……</h3>