经济型酒店:处于中国饭店业与住宿业十字路口的业态奇葩 - 美篇

锦派顾问机构

罗达蓉同学如唔：

       您提出的问题迟复为歉！原因已在回复莫小诗同学的答复邮件内提及，我就不另赘述了。

       您的问题是：“近几年，我国的酒店行业发展迅速，主要集中于高档酒店，那么，您认为应如何适应国内旅游业的发展，满足普通消费者的需求,建立一个经济型酒店呢？”

　　首先，关于“我国的酒店行业发展迅速，主要集中于高档酒店”的问题，我是这样审视评价的——      

中国目前正处在从“旅游大国”向“旅游强国”阶段的时代转型期，传统酒店业也正从以星级酒店为市场群体核心的单一业态，正在向更加多元的旅游住宿业态诠升发展，尤其是非标民宿客栈等业态物业的应运而生，评价旅游住宿业的市场成长维度，已经不能再以是否是星级酒店甚至是否是高星级酒店为市场标杆了，但是，既使在以往的中国旅游饭店业，包括从星级酒店发展的市场格局看，我们也很难给出“酒店业发展迅速，主要集中在高端酒店”这一研判上。截止2016年末，全国纳入星级饭店统计管理系统的星级饭店共计11685家，其中9861家星级饭店完成了财务状况表的填报，在这9861家星级饭店中，五星级饭店800家，四星级饭店2363家；三星级饭店4856家，二星级饭店1771家，一星级饭店71家。就星级酒店的数量而言，并非都集中在高档酒店这一市场群体。         

显然，就星级饭店的市场格局及其数量分布而言，我国星级酒店呈“棒槌型”业态，，即“二头尖中间鼓”，即使作为高端酒店（四星级以上）在整个星级酒店业的市场集中度也仅占39.8%（3163家）。虽然我国这一业态布局与世界发达国家高中低端酒店呈“金字塔”合理结构相比稍有逊色，但有其行业发展的历史基因所致——与1979年中国改革开放同步发展的旅游涉外饭店行业，包括在上世纪九十年代初全面导入推广星级饭店标准机制，酒店行业普遍存在“软件不足硬件补”的共识心态，再加上每年10-15%递增的GDP的社会经济发展势头，豪华、高端酒店一直成为某个地区城市招商引资的象征和窗口。据此，社会业界往往会以高端酒店的群体形象来涵盖或解读星级酒店业态由低端到高端的流变本质。      

另外，从经济学“2:8”理论的角度透析，也确实存在“占百分之二十左右的高星级酒店创造了大概行业百分之八十的经济效益”这一经济表象。还是以上述9861家星级饭店的财务统计做分析，在2016年度的2027.26亿元营业收入总额中，有1467.57亿元来自高星级饭店的创收，占了72.4%。所以，仅从经济效益层面看“主要集中在高端酒店”也有其一定的道理。

　　其次，关于“应如何适应国内旅游业的发展，满足普通消费者的需求,建立一个经济型酒店呢”的问题，我们可以从如下技术逻辑路径窥视并得到启发——

      1）中国酒店业已经被旅游住宿业的概念全面覆盖，即除了以星级酒店为市场载体的业态核心外，更大的市场半径已经向非标的民宿客栈领域方向蔓延，截止20016年的民宿客栈约20万左右，再加上其他旅游住宿设施，应该不少于60万之多。就业态广义的数量分布而言，星级酒店市场群体只是整个住宿业态的一部分，而高星级酒店则占有市场品牌和品质的​制高点先发优势。除了星级饭店标准，国家旅游局已经在去年颁布了旅游主题饭店规范标准、旅游民宿规范标准二个行业标准。这应该是经济型酒店走主题化、民宿化道路，可以借鉴的技术路径之一。

        2）如何构建符合市场及消费者需求的经济型酒店这一诉求，首先应界定并细分出“完全服务型酒店”（三星级及其以上）和“有限服务型酒店”（二星级及其以下）。似此“经济型酒店”当属“有限服务型酒店”，即以客房为核心产品并追求其舒适度，进而诠升出精品酒店、主题酒店、民宿客栈等住宿业态。这是当下并不那么名副其实被冠于“经济型酒店”市场的业态走向。事实上包括经济型酒店、精品酒店等概念，我国业界与境外同业有很大差异。我们往往把有一定连锁规模的经济型酒店品牌，通过改头换面的升级版，即解读为精品酒店。而海外尤其是欧美酒店业被冠于精品酒店的往往是或具有历史文化传统的贵族时代诞生的酒店，或极具设计感的时尚型主题酒店等，但它们共同的市场属性都属于“有限服务型酒店”。所以，将经济型酒店及其品牌再做市场及其品牌细分，设计出更加符合消费者受众欢迎的有限服务型酒店类型及其产品组合，是当下以经济型酒店为市场主体的跨地域本土饭店集团正在面临的战略选择。

      3）在2016年度中国饭店集团60强的酒店巨头中（以客房数量为基准），有不少以经济型酒店起家发展的本土\国际品牌，包括：华住（第二位）、格林豪泰（第三位）、尚美生活（第八位）、东呈（第九位）、亚朵（十三位）、布丁（第十六位）、桔子水晶（第二十九位）、雅阁（第五十位）、书香（第五十四位）、居亭（第六十位）等等。毋庸置疑，它们的中国旅游住宿业的发展路径，尤其是其品牌创新的业界美誉度，已经为经济型酒店未来的发展提供了市场标杆和成功经验。

　　归纳总结：如果我们一定要以“经济型酒店”作为一个产品定义来研判，如何投资建设有限服务型的经济型酒店，应把握：“安全、便捷、舒适”这些概念性设计核心要素，并在此基础上，尽可能提升下榻消费客人的体验性（空间硬件等）和满意度（服务软件等）。总之在不久的将来，“经济型酒店”一词会逐步淡化，更多的是在“有限服务型酒店”概念下应运而生的非标民宿、主题酒店等更具人文秉性的商旅住宿设施了，旅游住宿业成为大众商旅一种新的生活方式及选择，而非物质般的奢华或享受，这也是作为经济型酒店可持续发展的价值取向所在。

     遥祝您学业进步！

张楠

2018.1.28

查看原文 原文转载自www.meipian9.cn,著作权归作者所有