艾曼达俱乐部《服务流程》

李明杰

1、迎宾带客：

介绍包厢价格，口述：先生你好这是我们的某某包厢 、你看可以吗 ？（可以）好的 请稍等 马上为你开台。

2、管家进房：

自我介绍，口述：我是本包厢服务管家某某.很高兴为你服务 祝你玩得开心 ！

3、询问空调灯光：

空调温度、灯光是否合适，口述：先生你好，你觉得包厢温度可以吗？灯光亮度可以吗？（可以）好的。

4、上茶水：

口述：先生你好！请问你需要喝点什么茶水？口述: 好的请稍等！茶水送上后，双手送于客人面前，杯柄朝向客人右手、并说 你的茶水，请慢用！询问客人称呼？你好老板请问怎么称呼你？好的某某总。注:上任何物品食物（至歉语:不好意思让你久等了）

5、背景音乐：

口述：张总你好！需要为你播放点轻音乐吗、（放一点）好的请稍等 。

6、上开房套餐：

口述：开房套餐送上后浑素搭配，并放上果叉、牙签，分果盘：每个主客面前分一些水果，并用手势：张总您的果盘小吃，请慢用。

7、安排模特佳丽：

通知营销经理，介绍小费情况，口述：张总你好我们这边模特佳丽有1200、1500、1800的。

8、点酒水：

口述：张总，你好！请问今晚喝点什么酒水？我们这里有洋酒，红酒，啤酒… 客人点洋酒或红酒时要询问客人是混饮还是净饮， 点啤酒要询问是常温还是冰的，酒水点好后 复单 起身后退三步 去电脑边落单

落单之后根据客人所点的酒水准备不同的营业用具。

9、上酒水：

口述：酒水送上后 洋酒 红酒需要让客人验酒，结合验酒手的姿势，张总你好！这是你点的酒水 请过目 请问现在需要为你打开吗 (客人说:打开）好的 请稍等

A：洋酒勾兑 根据客人所点的比例勾兑，询问客人是否需要加冰块、按顺序 先将冰块放进大扎壶、将大扎壶底部铺满冰块、将主酒倒入大扎壶 、将软饮倒进 、用搅棒搅匀，将调好的酒水倒入分酒壶、 在将酒水倒入相应的杯具 、纯饮五分之一 、混饮五分之二！

B：红酒、高端红酒用醒酒器、然后将酒水倒入小扎壶 、在从小扎壶倒入红酒杯 、喝纯的放入一两块冰块进去。

C：啤酒、询问客人需要冰还是不冰，倒入杯子七分满,杯壁下流 、不能有泡沫。

10、分酒水：

口述：酒水勾兑好、倒好、 每位客人面前送上一杯 先主后宾 、并于手势 、请慢用

11、敬礼貌酒：

口述：张总你好！我代表公司及客人敬您一杯、 祝你玩的开心，您随意我干了 。

12、收取工牌手机：

模特佳丽坐下以后，及时收取工号牌和手机，以免有信息电话来、人就走了，口述:美女你好，请把你的工号牌和手机给我帮你登记一下。

13、访 客：

A：中途有新的客人到来时，口述：先指引客人就坐 、然后为客人倒酒水。

B：经理老总访客 ，口述 ：张总你好这是我们公司某某老总、介绍完之后及时为公司老总倒上酒水 。

14、中途服务：

A：中途服务做到三动一到。烟起火机到 、嘴动纸巾到 、声道谢谢到 、杯随人走

B：时刻关注台面卫生情况 、及时撤走空盘、空瓶 ！

C：换烟灰缸，口述：用纸巾盖住烟缸 绕过酒水食物拿去清理,清理干净原路放回

D：特别注意台面有无水渍酒渍、（有水渍酒渍时、有礼貌的说:不好意思帮你清理一下）整理台面物品 、客人的香烟手机 、放在多功能架上，及时为客人添加酒水、茶水 、注意主杯在前、副杯在后 、话筒摆放指定位置，多备几个干净的杯子在旁边。

E：地面卫生 及时清理地面上垃圾。

F：有人去洗手间时，及时注意卫生情况清理洗手间卫生。

15、二次促销：

口述：A:张总你好你的酒水所剩不多 、还需要为你再来一支或者箱吗 ？ 好的 、请稍等。 B:那下酒的小吃需要为你来几份吗 ?（介绍小吃口味 及品种）。

16、买 单：

口述：当客人买单时、 第一时间查看包厢有无破损物品和消费情况 、如没达到最低消费 、及时提醒客人！ 张总你好，今晚包厢一共消费……、请问现在确定买单吗 ?口述：询问客人现金还是刷卡 ？

一：电脑申请买单 、二： 通知营销经理和买单人员，买单之前再次检查包厢杯具、 设施设备 、如有损坏第一时间通知营销经理

17、送 客：

口述：当客人起身离开时，第一时间将包厢灯光打最亮 ,并说请带好随身物品、然后引导将客人送到电梯口，并说 ：多谢光临 ，请慢走 ，欢迎下次光临。

18、查 房：

通知督察及主管（部长）进行包厢查房、检查有没有客人遗漏的物品 。

19、收档卫生：

打扫卫生的时候把包厢关上，打扫好以后打开门、厨房间的东西第一时间送到厨房、然后收档、卫生打扫完后、通知主管（部长）检查合格后方可下班。

20、群工作报告：

下班后第一时间将工作报告详细编辑好，并发送至工作群里！