娃暑假里的美食美刻

解淑燕

娃就要放暑假了，人还没回来呢，就先惦记上吃了。从上了火车就开始问回家吃啥，听着怎么就像在外边缺吃的是的😛😛😛。娃说在学校里天天都吃些没味的东西，都得攒几天出去吃顿大餐犒劳一下自己，既然娃说得这么“可怜”，当妈的一定不会让娃失望的！就这样，开始了我火热的厨娘生涯，一个假期差点把菜市场搬回家。看到鸡，买！看到鱼，买！大螃蟹，买！排骨，买！各种肉，买！各种水果，买！各种青菜，买！总之，见什么买什么，恨不得把所有的东西都让娃吃个遍，这个时候也不知道疼钱了😂😂😂

山珍杂菌乳鸽汤。原料：茶树菇、花菇、姬松茸、百合、玉竹、枸杞、红莲子、乳鸽一只。花菇、茶树菇姬松茸要提前泡发，花菇泡发需要时间最长，鸽子洗净焯水，除枸杞外所有的材料一起放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，我炖了一个小时加十五分钟，枸杞停火前十多分钟放即可，起锅前放盐，喝着鲜美的菌味，心情随之舒畅。就是吧一只鸽子太小了😛😛😛

早餐的小油饼。

我喜欢吃的🐷蹄

包水饺剩下面皮怎么办？烤个简易披萨饼吃😛😛。饺子皮擀好，抹上一层番茄酱或者油，撒上甜玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒，可惜家里没有火腿，放上粒虾仁或贝肉，电饼铛少许油，将面皮煎至金黄色，面皮擀得薄一点容易熟，烤得香香酥脆的，OK,可以出锅了，其中两个撒上点巧合克力彩针，分甜味的、微盐味的两种。

炎热的夏季来一份清爽的海葡萄。泡好的海葡萄饱满剔透，脆脆滑滑的，蘸芥末酱油吃，咬一口海葡萄在嘴里炸开，凉爽的汁液充满整个口腔，当然海里的东西总带一点大海的味道，些许的腥味。第一次吃这个，娃问什么味道，你自己尝尝就知道了。娃小心翼翼地吃一口，看表情是被汁液刺激了一下😛😛😛。

问：“怎么样？是不是有种爆浆的感觉？”

答：“嗯，还真有点葡萄的味道。”

那是自然的，既然叫这个名字，与葡萄总有些想通之处的，据说这个海葡萄只能蘸着吃，可不能把酱料浇在上面，若是直接浇上去海葡萄就缩水变瘪了，我没试过😛😛😛。

南瓜豆沙卷儿，蒸了给娃当早餐吃，以往都是切好了再蒸，这次用了个懒法子，直接大卷上锅蒸熟了后切得，结果横切面就有点参次不齐了，以后还是先切好再蒸吧。

煎个玫瑰花卷吃，卷了肉馅的，以往都是蒸的，底部煎得黄黄一层，吃起来更香呢。

对酷爱吃海鲜的娃，餐桌上怎么能少了螃蟹呢？虽说这个时节的蟹不是那么肥，关键是娃在家啊，等到娃回学校了，再多再肥美的蟹子也是鞭长莫及，肥不肥的趁娃在家怎么也得给解解馋😝😝😝，不过随着时间的推移，暑假后期的蟹子明显得肥了起来。

蚝汁鲍鱼。在市场上发现鲜活的鲍鱼，以往就是在酒店里见过，自己还没亲手做过呢，买回去尝尝😛，琢磨着做了蚝汁鲍鱼，就这样只在豪华酒店里见过的高大上的鲍鱼，第一次摆在了我家餐桌上，那爷俩吃得很欢。吃了第一次，就有第二次、第三次……，既然这个季节鲍鱼这么多，价格也比较亲民，关键是娃在家，那就多吃几次吧，反正平时也不是常吃。

都说人不可貌相，食材亦是如此，相比朵大饱满又剔透的银耳，这个皱皱巴巴的丑耳实在是丑了些（名字丑耳叫的不算夸张😀😀😀），不好看却好吃，加点料进去，丑耳粥，味道不是一般的好！嗯，出胶比大朵的银耳还要多。

娃回家自然是少不了排骨，炖个排骨养生汤喝喝。猴头菇、玉竹、姬松茸、半块银耳，只是加了一点点蛹虫草，汤就成了这种颜色😝😜😜。一大碗排骨吃下去，娃她爹抿抿嘴，很有气势地说了一句话“我试着这些日子饭量涨了”，我早就发现这个问题了，娃回家没几天他就饭量涨了😂😂。

来一份木瓜西米露。娃看了一眼“哇，妈妈，你做的西米露啊。”我表示惊讶：“你还认得西米露啊？”😄🙂🙂，本来还担心她不吃的，结果一人一碗都吃了。

薏米莲子红枣乌鸡汤。虽然黑了点，但是乌鸡肉香啊，那爷俩爱吃。

煎牛排吃，那爷俩一人一块，娃小的时候吃牛排，常常是吃了自己的还惦记她爸的，也会主动为她爸切牛排，现在爷俩互不过问了，各吃各的。娃依然是一手刀一手叉，一丝不苟地切，然后慢慢地叉起来，一边吃一边说，指指点点地时不时地发表一下内心的愉悦，娃她爹都不用刀叉了，直接夹起来就吃。

以往吃牛排，我都会先问问那爷俩要几分熟，娃说七分熟，娃她爹说九分熟。好吧，我都打发你们满意，七分熟的好了，先盛出来，再过一会，九分熟的也好了，各人自己吃。其实我是不赞成半生不熟的，但我还是会很民主地问一下，但最后几分熟还不都是我说了算？我说七分熟就是七分熟，我说九分熟那就是九分熟，事实上我都是给煎了个全熟😝。当然不能煎得太老，要是不好咬就露馅了😀,后来吃得多了，也就不用事先问了，那爷俩也不再要求几分熟了，我直接煎他们直接吃，倒也省事。

娃爱吃的烤鱿鱼串。以往烤鱿鱼都是直接切块烤好后，抹上酱料吃，娃说“ 你就不能正式一点，用竹签串了我拿着吃”。好吧，今天我就正式一点，用竹签串了烤，然后抹一层甜面酱，至于辣椒面什么的各人根据口味自己撒吧。娃说“妈妈，这个鱿鱼串很好吃”，好吃也不能吃多了，一次就两串，限量供应😛😛😛。

来份红烧排骨。

香辣烤虾。虾洗净去虾线，装入大碗，葱姜蒜辣椒切末，倒入料酒、蚝油、盐、油抓匀，腌制入味，平底锅热油，将虾倒入锅中，虾壳变红翻面，(腌制的料汁也一并倒入锅中)，收汁后关火，摆盘后撒少许熟芝麻。热辣辣的天气，坐在有空调的屋子里，香辣辣且泛着油光的烤虾，大快朵颐吃得那叫一个酣畅！吃得多了，娃就开始发表自己的见解，哪次虾烤得火候好，虾壳与虾肉有点剥离，吃起来很省事，哪次烤得火候欠了点，虾壳与虾肉贴在一起，剥起来就有些费事。说谁都会，关键是熊孩子你会做吗？你会做吗？！😀

暑假过半，恰逢立秋时节，立秋这天，炖个鸡汤补补，干菌只有茶树菇了，凑合着吃吧。😝😝😝

大鱼大肉吃多了也腻，娃说想吃娃娃菜，好吧，咱今天就吃娃娃菜，来个蒜蓉粉丝蒸娃娃菜。

我只是想煎个鸡蛋吃，一不小心煎成了鸟巢😛😛😛，抹一点番茄酱。

娃爱吃的北极甜虾，个个带籽。娃上桌惊喜：“哇，妈妈，你还给我摆盘了？”嗯，这样摆起来不是还显得虾多么？虽说是清水虾，也要吃得心情愉悦哦。三十只虾吃得一只不剩。

娃自小就爱吃这个甜虾，为了娃这个暑假，光甜虾我买了十斤，吃掉了八斤左右。

山菌排骨汤，猴头菇、香菇、茶树菇、姬松茸一样放一点，炖了足足一个小时，味道美美哒，好好补一下😛😛😛。那爷俩都嫌茶树菇长，吃起来费事，我只好把茶树菇切成小段了。其实我本人是喜欢整着吃的，长点怕啥？有嚼劲，吃饭就要细嚼慢咽的嘛。

这个暑假，娃鱿鱼串可是吃了不少，吃得多了就会时不时地提点小要求。娃说：“妈妈，你再烤鱿鱼串的时候能不能把它切一下？这么整着不好咬。”我可真是一个好妈妈😝😝😝，就因为娃的一句话，已经串好了的鱿鱼串，硬是又举起来补了几刀，本来是想着糊弄娃一下的，没想到这不规则的模样，看着也很舒心呢。

甜面酱抹多了，我不太喜欢给娃吃口味重的，趁娃看不见赶紧给刷掉一部分😝😝😝。一人扛一根串，嘻嘻哈哈笑歪了的娘俩。一个暑假,这样的鱿鱼娃吃了12 串，娃她爹吃了5串，我才吃了3串😋😋

煎个糯米饼吃。糯米面太黏了粘手，好不容易做成圆形的样子，油锅里遇热之后糯米饼有点化有的淌的样子，互相之间也粘连了起来，好不容易用铲子铲开（铲子也粘），最后就成了这不长长不团团的模样。我觉得在大油锅里炸会好一些，油热之后快速地炸一下捞出来,应该不会变形，只是我不想费那么多的油，结果就成了我预料之外的模样😂，不过呢，这个糯米饼趁热蘸白糖吃还是不错滴😀，所以暂且忽略它的样子吧。

桂花糯米糕。糯米提前泡好半小时以上，上锅蒸熟，米里放了六粒冰糖，随着热气上升，冰糖融入到每一粒糯米中。用什么固形呢？寻了一圈，就用保鲜盒吧（保鲜盒周边涂抹一层油方便倒出）。保鲜盒底部铺一层糯米用木铲压平，铺一层泡洗好的干果，然后再铺一层糯米压平盖好，放入冰箱冷藏后倒出切块，浇桂花蜜汁，夹心的桂花糯米糕就做好了。冷藏后糯米绵软而不粘牙，少许冰糖甜蜜而不腻，美味小甜点吃起来！

蒜香排骨。排骨焯水去掉浮沫，葱姜末、蒜末、蚝油、盐、料酒腌制入味，腌制时间足了，蒜香味全部入到排骨里去了，再撒上一点芝麻，更是口齿留香。娃平时是不吃蒜的，却对这个蒜香排骨连连称赞“还很好吃”，就因为她的一句很好吃，这个暑假吃了多少次这样的排骨我都记不清了，当然也有我的私心，这样多多少少会让娃吃到一点蒜，即使把祘粒挑出来，但是蒜味都入到肉里去了，怎么也是也是要吸收一点大蒜素的，每种食物都有不同的营养，挑食是不好的。

玫瑰糯米糕。瑰瑰的香与桂花的香是不一样的，桂花是淡淡的清香，玫瑰是浓郁的甜香，淡妆浓抹总相宜，一样的诱惑味蕾。

红豆糯米糕。甜蜜的红豆，绵软的糯米，红豆与糯米本就是最常见也是最经典的搭配，再配上彩色的巧合克力针，一上桌就被那爷俩抢吃了😛

本来都准备好午饭的食材了，娃突然说“妈妈，咱中午出去吃烤肉吧”。咋不早说呢？我一大早就从市场买办回来了，还发了面准备蒸馒头，菜可以放冰箱里，面必须要蒸好都发满盆了，看娃有点纠结的样子，我算算时间还来得及，就告诉娃我把馒头蒸好咱就出去，其实我也是存了私心的，我也想吃顿现成的，于是就有了这顿潇洒的月照烤肉。少了厨房的油烟熏染，一切东西都是别人备好端上来，只需自己动动手烤熟就行，这种感觉还是非常爽得！饭后又去看了一场电影，娘儿俩的休闲时光。

杂菌鸡汤，除了香菇、茶树菇、姬松茸，这次加了一点蛹虫草。因为锅小，整只鸡被分成了大块。

干菌鸡汤好喝，鲜菌鸡汤也很味美呢。通常是杏鲍菇、白玉菇、金针菇搭配，还是老惯例，那爷俩一人一条鸡腿，娃再配上鸡翅、鸡肝，娃她爹配上鸡身和鸡胸的肉，鸡头鸡爪鸡胗鸡肾鸡心和所有的鸡骨都是我的了（不过有时候鸡头我就扔了😜😜），可是今天吃饭碗空锅空也没找到鸡肾，实在忍不住了，问老公“那个鸡肾你见了吗？”，答我吃了！然后又补充了一句“在我碗里我不吃啊？”，掌厨二十多年，我怎么就出了这么低级的差错？真是一失手成千古恨，丢了两个鸡肾😬😬

明明爱吃鸡腿，那爷俩还一样的怨念，都嫌整只鸡腿太大吃起来费事，没办法只好在炖好后，先把鸡腿捞出来，把腿骨拿掉鸡腿肉给分好再盛在鸡汤里，明知道这样太挑剔，还是把这爷俩惯了这么多年，我觉得光吃现成的肉也不好啊，啃点骨头磨磨牙还是有必要的😀😀😀。

这个夏天猪肉价格涨得有点离谱，可是娃还在家啊，排骨还是要吃滴，只是量是要减少了，心里告诫自己咬咬牙，再坚持几天，等娃开学就好了😝😝😝。

其实这个暑假里吃得最多的就是排骨，红烧的、蒜香的、清蒸的，加菜的、不加菜的、干的湿的（娃的称谓），娃变着花样的吃，吃的最多的还是娃娃菜炖排骨，不论红烧还是蒜香都是用盘论根吃的，炖排骨都是用锅论碗吃的😁😁😁。

日子一天天过去，转眼就快开学了。娃说“试着不想回学校了，还是在家里舒服，在家里吃喝拉撒都不用操心。”不理她！娃又说“回学校又天天得操心买什么饭吃。”仍旧不理她！娃总结了一下在家就是“瞪眼吃喝”😝，“一想到要回学校，愁得吃不下饭”，哼，直接不理她！我就没见你哪顿饭吃不下去回。

就这样娃四十天的暑假，我做了四十天的烟火厨娘！想起香山居士的诗句“满面尘灰烟火色”，我想这就是我现在模样吧😂😂😂。虽然也累，但这是心甘情愿的累，是乐在其中的累。

不管娃愿不愿意，开学如期而至，每年寒暑假两次的迎来送往已经成为习惯，也没什么不舍或伤感的，挥一挥手把娃送回学校！

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