老爸的火锅

晖晖

　　 老爸的火锅，那绝对是我家一“绝”！

因为老爸的火锅里包涵的不仅仅是美食，还有老爸的智慧和对我们的爱！

　　小时候，最先认识火锅是在5、6岁的时候，一吃火锅的时候家里就是“兴师动众”的忙活着，老爸弄个大青铜火锅摆在大门口，里面放好了碳，老爸拿个大蒲扇一个劲的扇着，等火开了的时候，老爸赶紧端到桌子上，于是一家人在“烟熏火燎”中吃着这热腾腾的火锅。

　　说实话，那时候我挺不爱吃火锅的，看着迷糊，吃着忙到。每当吃火锅的时候，我随便划拉俩口就跑，老爸直说我，这么瘦小怎么不好好吃饭呢？而哥却不一样，大吃猛吃，恨不得把锅都给吃啦😄！老爸到现在回忆哥吃饭的样子都带着自豪的微笑😁，说哥连吃过五碗饭，他一直认为是火锅好吃😊，而我知道哥是运动员，天天“上窜下跳”的能不多吃嘛😄！

和晖郎结婚的时候，老爸就开始“改良”火锅，他把铜火锅改成了电火锅。

晖郎刚开始吃老爸的火锅还有点不适应这美食，我们全家都热火朝天的吃着，沾着各种调料，而他就拿了点酱油倒在碟子里，三岁的大侄用稚嫩的声音问到，“你为什么就拿了这一个调料，还是不好吃的调料呢😄”？我高声说，他不会吃😄……看看现在的晖郎，一说到吃火锅，马上先说“我可得少吃点，吃多了咋办”？但是真正吃的时候，人家老练的拿着各种调料，“下手”一点不含糊……

怀儿子的时候，我有点先兆流产在家保胎不能动，而且吃啥都吐，孕期反应特别厉害，根本不想吃饭。老爸啥也不说在家做好了火锅，和老妈端着锅，拿着各种调料，带着大侄给我送来，一打开锅，我赶紧和晖郎说，“快给我拿双筷子，我要吃😄”！我狼吞虎咽的吃了大半锅火锅，看的大家都害怕我撑着😄，晖郎还在一边小声嘟囔着，能不能给我留点啊！

每次回娘家老爸肯定做火锅。儿子二岁多的时候，老爸就让老妈挑点里脊肉撕开喂给儿子，可这小子一点不给面子，给什么都往外吐，弄得我们全家都哄他，这小子也坚决不吃，我们要是再“坚持”，这小子就坐在地上号啕大哭，要不就往外跑，就像我们虐待他似的，我们只能投降，不管他，一边待着去，谁让你没口福呢……

　　慢慢的，这小子变了，当我们一大家子人都坐在餐桌前吃饭的时候，这小子就显示出来自己的“本能”，迅速爬上凳子，拿双筷子和小碗，就吵吵饿了要吃饭😄。而我们吃火锅的时候，这小子自己学会了沾调料大口吃肉，老爸老妈怕烫着儿子，就先把菜和肉盛出来，让他在旁边先喂饱他，否则我们全家根本无法正常消停的吃饭😄。

　　后来这小子慢慢的长大了，人家才不愿意自己去旁边吃呢，必须和我们一起享受这餐桌文化，每次吃火锅这小子就早早的坐在一个老爸给垫了很多垫子的“最高点”位置，系上小围裙，和我们开吃……

　　老爸就喜欢这俩个大孙子能吃，看着我们大家一起热火朝天的吃着，是老爸最开心的时候😄，非得吃到饱饱的才能下桌。每次儿子都吃的早，老爸和哥、晖郎还一起慢慢的喝酒，有时候等儿子睡醒一觉了，他们仨还喝呢，于是老爸会再次招呼儿子坐下接着吃。

　　你说，这样的吃法，这俩孙子能瘦嘛😄！

可老爸有自己逻辑，不吃饭能长高？谁相信呢………

　　随着儿子的长大，老爸的火锅也不停的改进。老爸把涮火锅改成了“炖”火锅，他觉得涮不如炖，涮是吃肉、蔬菜的那个火候，可炖却是吃火锅的醇香。老爸自己合计，根据大侄和儿子的吃量和吃饭的“状态”及速度，他说“研究”了很多才决定的😄。

　　

　　现在，我也觉得这样的火锅好吃😋，反正我认为肯定比涮的好吃。那我就把老爸的火锅详细说说。

先说说老爸火锅的食材吧！这绝对是重要的，因为我曾按照老爸的指示给儿子做火锅，但是怎么也做不出来老爸的味道。

　　东北大酸菜是老爸火锅里的第一大类菜。别的蔬菜可以没有，但是酸菜必须得有，用老爸的话说，没有酸菜，那还是火锅吗😄？

火锅里必须有豆皮和豆腐泡，因为这是儿子爱吃的。而我爱吃粉丝。粉丝的选择老爸绝对不选细粉丝，而是特意选能煮的地瓜粉，先把粉煮熟，然后用凉水过一下，放在碟子里，等要吃的时候，再放火锅里烫一下，这个不能煮时间太长。

　　各种蔬菜是火锅必备的，有小白菜、油菜、香菜、各种蘑菇，还有鸭血。

　　还有这个我极不推荐的各种“丸”，没办法，大侄爱吃……

　　火锅里的大虾基本炖到最后已经没有了味道，但就是这大虾和螃蟹在火锅里炖久了，才让火锅保持特有的鲜香。

　　这是花盖蟹🦀。老爸说了，吃火锅一定要放螃蟹，没有螃蟹的火锅根本就缺少味道。而螃蟹就一定是花盖蟹，别的螃蟹放火锅里面也没有味道。我试了试，还真是这样😄。

　　这肉是最有说头的，以前我总去市场买切好的肉片，可老爸说那样的肉不行吃的不香，必须把买回来的肉放进冰箱里冷冻一下，然后在稍微有点冻的情况下去切，这样的肉容易切，还带着丝丝冰渣。对了，买肉一定要买花肉，就是梅肉中间带点肥的部位，他说的全是“经典”，而我只记下了就是瘦肉里带着点肥膘。

老爸对于各种食材的准备都是精心挑选的。一般我们家要吃火锅老爸都得提前俩天做准备。从选食材到做，从不含糊。我要是说我去买这些食材，老爸肯定着急，你不能去，你买的肯定不能好吃。我们只能“袖手旁观”，买回来这些食材，我们决不能插手 哪个也不让动。曾经老爸买回来的肉让哥切，结果老爸对于哥切的肉一直批评，从吃上饭开始就一直没停😄，后来哥说我下回慢点切，薄薄的切，这才罢了😁……，这就是老爸，对于吃绝不含糊！

　　把各种食材准备好，老爸的火锅就开始啦！老爸把大虾、螃蟹、肉、蘑菇、蔬菜等按照顺序下锅里，然后在旁边看着小火炖着，下的时候必须要把肉片都散开，这样的肉容易熟。慢慢的，火锅味就飘香出来啦😄！

　　吃火锅的时候，调料也是很关键的。拿一个碟子，放点芝麻酱、韭菜花、腐乳汤、陈醋、辣酱油、牛肉酱等调料和在一起，这调料也是很有说到。你调稀了，一会蘸肉和菜的时候根本吃不到调料的味道，你调的太干会黏糊糊的吃一嘴，所以调料要调的干一点点，然后用陈醋调一下，这样就完美啦😄！

　　当老爸一声吆喝，“火锅好了，都出来吃”的时候，我们六个人都迅速的行动，无论你看多喜欢的电视剧还是玩手机的，都必须坐到桌子前准备吃饭。老妈还负责监督，谁不出来就大声喊。现在我们家唯一敢“磨蹭”的是儿子，这小子仗着老爸对他的喜爱，就可以为所欲为。

老爸看着我们吃火锅，这准备好几天的劳累顿时烟消云散。现在吃火锅的主力队员是儿子，连大侄都不行。其次是晖郎，别看咋乎着说不多吃，其实比谁都能吃。儿子是必须多吃的，要是没多吃，老爸都觉得他做的有“瑕疵”😄。儿子看到火锅的瞬间，小眼睛就开始放光，然后笑嘻嘻的说太好吃啦，老爸就满足的开始一个劲的给这小子夹肉，碗里嘴里全都塞得满满的……我就奇怪了，这小子小时候说啥也不吃，现在是哪根筋弄对了呢！这吃的绝不是一点点，一般这小子有时候能吃下三碗饭，还能吃下快二斤肉，当然肯定是多吃牛肉啊，后来这小子居然还厚脸皮大言不惭的说，猪肉也行，来者不拒！

　　每当看到这小子大吃的时候，我就奇怪的问，有那么香吗？人家根本不回答，嘿嘿😁一笑，嘴里手里一点没停下😄！

其实，老爸的火锅也是我的最爱😊！更是我们一家人的最爱😄！到现在我也做不出老爸火锅的味道，那就吃老爸做的吧😄！

这不，现在老爸的火锅就要好啦，老爸马上就要喊我们吃火锅啦😄！

你闻到香味了吗😄？