玩伴团之制作常州“小麻糕”

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常州麻糕是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，色呈金黄，香脆松软甜鲜，皮薄酥重，层次分明，为常州地区风味名点，就像苏州有豆腐干、北京有北京烤鸭等等，它们都是各个地区的传统食品。今天我们玩伴团就来学习下怎么制作常州麻糕了。

　　首先我们先做好准备工作，小厨师们洗手、围上围裙～～

　　做麻糕的材料也准备好，4斤面粉2斤板油和成油酥，将面粉(650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬季节要用70℃的热水，夏季用30℃温水)，和成面团。发酵后，把用50克热水溶化的碱液倒入，揉成发面团(1.75公斤)。

　　蔡大厨是在省里市里得过很多奖的面点师傅，今天由她指导我们制作常州大麻糕，蔡大厨首先给我们讲解常州麻糕的原料和口味：要用低精白面粉、芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜两种风味，供购者选择。合格的麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。然后一边演示一边给我们细致的讲解制作方法和步骤。

下面我们就开始动工啦～

期间蔡大厨手单独指导

　　很快我们的作品诞生了，只是比较而言我们做的麻糕都小了一号～

出锅了，香酥可口，真的很香哦^_^

活动结束了，我们仍然意犹未尽，期待下次活动！